香肠面包卷

上完这帖子，我就要暂时休息了。我要尽快把手头上的工作完成，然后开开心心和花儿姐妹们去台湾旅行了。

香肠面包是我家人的最爱，老公还特别交待一定要用他喜爱的芝士香肠。芝士香及带些烟熏味的香肠更能承托这面包。一口咬下去，面包香+芝士香+烟熏味，天啊。。太好吃了！ 哈哈~~

香肠面包卷

食谱取自 ：Helena's Kitchen

汤种做法：

40g热水冲入40g高筋粉混合拌匀，放凉后,冷藏过夜。

主面团：

高筋粉 181g

低筋粉 50g

汤种38g

即发干酵母 3g

细砂糖 40g

盐 3g

奶粉 10g

蛋 25g

水 116g

无盐奶油 25g

馅料：

芝士香肠

面包做法：

1.所有材料（除了奶油）混合搅拌至面筋扩展、表面光滑。加入奶油搅拌至完全扩展，基发60-90分钟。

2. 分割成每份48g面团（10个），滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

3.  擀成椭圆形，宽度与香肠相近。翻面，面团上部放一条香肠，下部用刮刀切4刀，右上至下卷起。

4. 后发40分钟至双倍大后，刷上蛋液，洒上黑芝麻，送入预热烤箱

180°C烘烤 15分钟至熟。出炉后趁热扫上一层牛油。

步骤参考： Bernice‘s Kitchen

葡萄干优格排包 （直接法）

即将起程到国外旅行，这星期我一直都沉醉在喜悦和压力中。喜悦=忙购物，忙试衣，忙着记录旅行必带的物品，忙着安排当我旅行时家里孩子的一切事物。压力=要处理公司里员工的薪金，再再准备月头的结账和一大堆必需在几天内完成的报表。不知是欢喜还是压力，我这几天不是睡得很好，腰酸骨痛。

家里刚好有一罐优格，做的Cass或Jessie家的蔓越莓优格排包，但老公和小孩都不爱蔓越莓，我就用葡萄干来替代。味道一样美味。

经验不足的我把排包做到不均匀，有大有小。。哈哈！

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葡萄干优格排包

食谱取自 ：Cass Tan

材料：

奶油奶酪（cream cheese）50g  我用原味 yogurt 代替
高粉 280g
葡萄干 40g
糖 40g
盐 3g
牛奶 121g
鸡蛋 37g
牛油 28g
酵母 4g  我用3g


1）把材料全部放进面包机，先放湿料，后放干料，酵母最后放。然后按menu 8打面团。
2）面团打好后，拿出来，加入葡萄干。
3）取出一个干净的面盆，抹油，把面团放入，盖上保鲜膜放进饭锅里做第一次发酵，至2倍大，约1小时。
4）取出面团排出空气，分割成4份（建议分成5-6份）。
5）滚圆，盖上保鲜在，松弛15分钟。
6）擀成牛舌状，从长宽的部分卷下，收口捏紧。
7）7寸方模抹上油，把面团排入。
8）盖上保鲜纸，放入烤炉发酵，做第2次发酵，至两倍大。
9）面包抹上蛋液，放入预热烤炉，180度，烤20分钟。

淡奶龙眼布丁

和老公逛超市，看到罐头龙眼，老公突然提起我很久没做他喜欢吃的淡奶龙眼布丁了。好吧，就做这布丁讨他的欢心，说不定这滑滑的布丁会甜到他心底，然后会资助我一些台湾旅行的费用。。哈哈哈，大白天Mandy又发白日梦了，哈哈哈哈哈！

这淡奶龙眼布丁在我家非常laku百吃不厌，尤其是那一小粒的龙眼，最受孩子喜爱。加了龙眼水的布丁有着淡淡的龙眼香味，而龙眼香味也盖过了淡奶的味道，不然不爱牛奶的我哪里敢碰这入口即化的布丁。

I'm submitting to Aspiring Bakers #24 (October 2012) : Jellies & Puddings hosted by Charmaine of MiMi Bakery House 

淡奶龙眼布丁

食谱来自：平平凡凡，简简单单

材料：
清水 ……………… 3000 ml (相等于2支大瓶装的矿泉水) 
淡奶 ……………… 1罐
人鱼牌燕菜粉 …… 13g （我放12g） 
班兰叶 …………… 4片
糖 ………………… 适量
罐头龙眼 ………… 1罐 

做法： 
1）将清水及班兰叶煮滚，倒入淡奶。 
2）将班兰叶捞起，加入糖试味至个人喜欢的甜度。 
3）将燕菜粉加入少许清水拌均后倒入锅中煮滚即可。 
4）待微凉后倒入杯子，放置凝固后放入龙眼和龙眼糖水。 
5）放入冰箱冷藏后即可食用。

卡士达布丁

买了一本孟老师的甜点杯的书好几个月了，至今我才有机会开始这本书的其中一样的甜点-卡士达布丁。选择这布丁因为想试一试蒸烤的布丁会是怎样的一道甜品。QQ滑滑的布丁好香好好吃，加了焦糖味道更不得料。

第一次煮焦糖（可参考carol老师的焦糖步骤），我觉得满好玩，看到糖液开始变褐色时我会变得很紧张， 好怕一不留意煮过头或煮干了，哈哈哈。焦糖配布丁真的一级棒！

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卡士达布丁

食谱取自 ：孟老师的甜点杯

材料：-

焦糖液

细砂糖75克

水25克

热水25克

布丁液

全蛋150 – 160克

蛋黄16 – 18克

鲜奶350克

细砂糖50克

香草荚1/2根（我用Rum酒替代）

做法：-

焦糖液

1）将焦糖液制作完成

2）待焦糖液的滚沸泡沫稍微稳定后，再乘热倒入耐烤容器内备用

布丁液

1）将全蛋及黄蛋分别倒入同一个容器内

2）用搅拌器轻轻地将全部及蛋黄搅拌成均匀的蛋液备用

3）将鲜奶倒入锅内，接着将细砂糖也倒入锅内

4）将香草荚用小刀拨开，取出香草荚内的黑籽

5）用小刀刮出香草籽，连同香草外皮，一起放入锅内加热

6）接着开小火加热，并用耐热橡皮刮刀搅动，当细砂糖溶化后即灭火

7）将做法（6）的整锅热鲜奶慢慢地冲入做法（2）的蛋液内，并用搅拌器配合搅拌动作，即成布丁液。

8）将布丁也用筛网过筛，并取出香草荚外皮

9）将布丁液平均地倒入做法（2）的焦糖液上，约八，九分满

10）用铝箔纸盖在每个容器上，将容器放在烤盘上

11）接着将热水注入烤盘内，高度约1公分左右

12）烤箱预热后，以上，下火约170c蒸烤约40 – 50 分钟至布丁熟透

一口乳酪面包

曾经在部落格红透一时的一口乳酪面包终于在我家出现了。我隐隐还记得当时我还很羡慕部落格姐妹们可以做到这可爱型的小面包。今天我也做到了我也boleh了，一台面包机就把不同款式的面包变出来了。有如我们的花花秘书所说小小的投资换来大大的满足，值得！值得！

 一口乳酪面包非常可爱非常好吃。小小的一块，你一粒我一粒，不知不觉就吃清光了。虽然我把芝士粉的分量加到1.5大匙，但老公和孩子们还是觉得芝士味还不够浓，如果再加多一些应该更香更美味。

食谱取自 ：Carol自在生活

材料：

高粉 200g

速发酵母（instant yeast）1/3tsp

细砂糖 30g

鸡蛋 1颗

盐 1/8tsp

Pamersan Cheese 1 tbsp（我用1.5tbsp）

牛奶 80g

无盐牛油 30g

步骤 ：请按这里

芝士粗糖面包

那天看到Joceline上这帖子，好开心因为我终于可以消灭掉我冰箱里的那块Mozzarella Cheese。那块Mozzarella Cheese就只用过那么的一次就躲在冰箱里冬眠好几个月了。老公也一直的吵我说那块芝士已发霉了。

第一次挑战这款式的面包我好紧张，我用面包机搅面团。先把中种混合然后发酵，然后再和主面团的材料放进面包机里搅拌。按“8”号程式3次。牛油在第一次停机后再加入。过后把面团拿出来发酵1小时至双倍大，再继续其他的步骤。

那天天气炎热，面团不到一小时已涨到高高，烘烤时更不得了，面包涨到非常高，我还担心会烘焦了。。咔咔咔咔。

面包出炉了，我吓呆了，好大好大粒面包，把面包拉开，哇。。面包组织很细密而且好软好软，我好开心。

 昨晚老公特地泡了杯白咖啡，然后我们一起吃着自己烘的面包，那感觉实在是太棒了！

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芝士粗糖面包

食谱取自 ：Joceline

材料：

中种：高筋面粉150克、低粉50克、细糖20克、

　　　即溶酵母4克、鲜奶160克

主面团：高筋面粉150克、低粉50克、细糖50克、

               奶粉15克、冷水30克、盐3克、蛋60克、奶油45克

表层：Mozzarella Cheese  /  Cheddar Cheese / 粗糖（适量便可）

做法：
1. 中种材料混合，拌匀成团即可。
2. 放在温暖处发酵至面团膨胀又回落。
   表面看起来下面似乎有大气泡涌动，内部呈蜂窝状。
3. 将中种与主面团材料（除奶油外）搅拌成团，
　再逐步加入奶油揉至扩展阶段。
4. 面团放置发酵至双倍大。（大约１小时）
5. 将发酵好的面团取出排气，分割滚圆，再松弛15分钟。
6. 放入烤盘。进行最后发酵。（大约40-45分钟）
7. 刷上蛋液，撒上芝司。放入预热烤箱1６0度-２２分钟。
　(温度视个人烤箱)
8.面包烘好后取出烤箱，再撒上适量的粗糖，待凉后再使用。

南瓜土司

上个星期家里发生了一些事搞到我又紧张又累。

肥少出了些小意外，手腕骨折，包了石灰，留院一天观察无大碍回家休养了。

隔天又收到大姐的来电，老爸入院再做一个小手术，因为几个月前的手术不太成功，伤口合不了。

我又刚好遇到月头忙结账，女儿又要面对年终考试，我呀好像突然变成了超人，这里跑再那个医院跑，晚上陪女儿温书，再来我偏偏这时又伤风感冒。。天呀，我真的好累好累！

还好雨过天晴，老天保佑我们，全部平安无事了，女儿也考到不错的成绩，我的伤风感冒也 好了。

家里有粒面包机真好，只要把全部材料丢进面包机里

三小时后就有一粒香喷喷的面包吃。

这南瓜土司的食谱取自：爱和自由，是我们花儿的可爱总务casey小姐推荐的

烘出来的土司很软很软，只有底部有一些些硬。

我这面包新手刀工还不行，差点儿就把这柔软的南瓜土司的最后几片切坏了。。哈哈！

这南瓜土司很受家人的喜爱，也是那个晚上我们的晚餐，土司配咖哩。。。一级棒！

~~ 祝大家有个愉快的周末！ ~~