南瓜喜粄

第一次做客家人的糕点好兴奋。从小到大我对客家人的糕点喜粄（客家人称糕点为“粄”）一无所知，慢慢的从部落格中了解，其实喜粄是客家人用作喜庆佳日或白事的糕点。我老早就很想尝试做但每回想到会很粘很粘手就怕怕了，直到看到小雨伞热烈推荐，我再也忍不住了，早上就去pasar搬了半粒南瓜回家开始我人生的第一个客家人糕点。

第一次做“喜粄”好紧张，不知这喜粄味道如何，不知这喜粄能否成功，哎呀。。不理了啦，豁出去了。很奇妙的，这面团不会很粘手，非常容易操作。

跟着步骤一步一步做，当锅盖一打开。。哇啥，好美呀，没有皱皱的哦，滑溜溜的，太棒了。

一口咬下去。。emmmmm，原来喜粄是这味道的，甜甜的弹弹的，哎呀。。不会形容啦，总而言之好吃。

谢谢她的好介绍，这客家糕点“喜粄”切切实实是一道值得我们品尝的糕点。

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食谱取自：小雨伞 

食谱配制：50g，22粒

材料：

▪ 普通面粉250g （过筛）

▪ 糯米粉250g （过筛）

▪ 细砂糖150g 

▪ 即溶酵母6g

▪ 金瓜260g 

▪ 清水235ml

▪ 粟米油 30g 

▪ 香蕉叶（或纸托）适量。

做法：

1）酵母溶于清水内，拌匀。南瓜去皮，切成薄片蒸熟，乘热用叉子压成泥，放凉待用。干净的香蕉叶事先用火炉（小火）烧一边，叶子变微浅绿色即可（防止不易破），剪成适合的大小（也可用纸托取代）。
2）面粉，糯米粉，白糖，南瓜泥，(做法1) 酵母水，放入搅拌容器，（我用手）搓成团。注：粉类过筛，水份慢慢加。
3）分次慢慢加入油，再次揉匀。注：会粘手的话，可以用塑料刮刀代替。
4）把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，拿出1粒50g的面团，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
5）把滚圆的小圆球放在蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6）发酵好的喜板，用手指按一按，表面有弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，马上熄火。注：不要马上取出锅内的喜板！
7）锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜板，喜板就会美美了。接着即可取出喜板放在凉架上待凉，即可享用。