2014年9月17日星期三

豆豉鱼蒸肉饼 (Steamed minced meat with canned black bean fish)




上星期到了大姐家小聚会,偶尔看到大姐家有一大叠的烘焙书,翻一翻给我看到小城滋味多的豆豉鱼蒸肉饼,二话不说用手机拍下食谱,因为蒸肉饼是我和肥少的最。。最爱。

煮了一小锅清粥来配我这豆豉鱼蒸肉饼,清清淡淡的午餐也是不错的尝试~~ !






豆豉鱼酱 (Canned Fermented Black Bean Fish Paste)
½大匙油
1大匙蒜茸
5粒葱头仔,去皮,切碎
3粒指天椒,切碎
1罐豆豉鱼,鱼肉切碎,油保留
2大匙蚝油
1大匙生抽
1小匙糖

材料(Ingredient)
500g肉碎

A
1大匙红萝卜碎
1小匙蒜茸
2大匙青葱粒
½小匙盐
1大匙生抽
¼小匙胡椒粉
1小匙麻油
1大匙粟粉



做法:(Method)
1)豆豉鱼酱:将油和豆豉鱼的油倒入锅里烧热,爆香蒜茸和葱头仔,加入指天椒和豆豉鱼炒香,加入蚝油和生抽炒匀,盛起备用。
2)肉碎加入全部A料拌匀至起胶,铺在蒸盘上。
3)将3大匙豆豉鱼酱铺在肉饼上,大火蒸15分钟或至熟即可取出享有。


食谱取自:小城滋味多




2014年9月2日星期二

冰皮月饼 (Pingpi Mooncake)




揉。。揉。。揉
按。。按。。按
敲。。敲。。敲
这就是我这几天假期的任务
这几天的假期或者大家都在享受假期或疯狂购物吧
但我却忙着做月饼
不然过了这星期我又要开始忙碌了






做法:-
1.馅料秤每份30克。 搓圆待用。
2.冰皮材料(A)的糕粉及糖粉筛入大碗,加入白油搅拌后加入(B)料搅成软团,取出搓长,切每份25克,搓圆按扁包入一份(1)料,做完为止。
3.将(2)按入已撒些糕粉的月饼模后轻敲出,冷藏时需放张纸巾才包好以防潮湿。



祝福语:-
中秋节,如果天晴,明月寄托我的问候;如果天阴,风声送达我的心愿;如果下雨,雨滴送你我的祝福。无论何时何地何种天气,我都祝大家快乐幸福!




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