2012年11月30日星期五

黄河面包 (Yellow River)



吃了多天的戚风,大家来换一换口味吧。这个是旧作,肥少毕业典礼的那天我第一次烘了这烫种面包。众所皆知烫种面包特别松软和弹性,但因为间中出了些小意外,肥少的毕业典礼延迟了2个小时才结束,结果我的面包发过度(原本45分钟),烘出来就没那么松软了,好可惜呀!




黄河面包,不止时间出现问题,还因为想讨老公和小孩的欢心,加多了葡萄干。每一口都能嚼到酸甜酸甜的葡萄干,我就不很喜欢。




黄河面包也因为发过度,第二天就有些硬了。。唉。。




忘了。。忘了谢谢我们cool cool花秘书借出这本Alex Goh的烫出面包香给小妹,小妹无以回报,只好以身。。。。(嘻嘻!)


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黄河面包 Yellow River

食谱取自 Alex Goh烫出面包香

材料 -
(A)
高筋面粉100
滚水70
(B)
高筋面粉300
普通面粉100
75
6
奶粉20
即用母粉9
(C)
冷水175
冷蛋60
(D)
牛油75
(E)
葡萄干300

做法:-
1)将A里的滚水加入面粉中搅拌成团,然后盖起来,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
2)将B拌匀,然后加入C搅拌成粗面团。 加入A混合搅拌均匀。
3)加入D搅拌成光滑及富弹性面团。加入E混合搅拌均匀,用保鲜纸将它盖起来,让它发40分钟。
4)将面团分割成每粒80克,然后将它搓圆。让它松弛10分钟。
5)将面团压扁,然后卷起成椭圆形。
6)放入搽了油的烤盘里,让它发45分钟。
7)搽上蛋液,用利刀将表层切开。将少许牛油放在上面,然后撒上少许糖。
8)将它放在烤炉中层,以180c炉温烤12-15分钟。



32 条评论:

  1. 没关系,只要有葡萄干的面包,我都爱,我拿薯泥面包和你交换吧,嘻嘻!

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    1. cass。。如果你不介意吃一些些硬的面包,我们就成交了。。嘻嘻!

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  2. 黄河面包。。。。面包的名称好可爱哦,造型也很好看!
    加了多多葡萄干的面包好吃叻,我们也喜欢!

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    1. 对。。对,好喜欢这名称!
      葡萄干太多了啦。。每一口都有三五粒。。有点geli咯。。哈哈哈!

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  3. 你越来越厉害了,面包是越做越有水准,葡萄干的面包我也喜欢~

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    1. 那里有厉害,还要像大家学习呢! :)

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  4. 又再来那句cool cool,我如果要keep住那cool样,不是不可以随便乱笑?哈哈哈哈!

    哎哟,我那本书,变成面包垫了,快快拿几粒面包来tam回我,就不跟你计较了,哈哈哈哈!

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    1. 不用keep住啦,你原本就是这样的,我们就是喜欢这样的你,不用伪装。。。喀喀喀喀

      哎呀。。。给你kap到了,惨了!死定了。。嘻嘻!

      a。。。。这本书我喜欢,我要买~~~

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  5. 黄河面包,我还以为是来自黄河的面包呢。。。哈哈哈!

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  6. mandy,我又發現我的口味跟你一樣了。。。。葡萄乾多多的麵包。。。我也是很不喜歡的。。。
    就像你講的,感覺gerli一下。。。。哈哈哈!!

    可是這個麵包的looks還是很不錯喲!! 加油加油!!

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    1. 哎哟。。珊珊,这么巧哦。。
      不过还好选老公的品味不同,不然就。。。哈哈哈哈哈哈!

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  7. 怎么是“黄河”面包呢?下次可以做个“蓝海”面包吗?

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    1. 主席,还好是“黄河”,如果是“源和”我们的秘书还不拼命的做来讨他的周董的心。。喀喀喀喀喀!

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  8. 不到黄河心不死,不做烫种心不甘哈哈! 不知道zomok叫黄河,但是名字cool cool的好听

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    1. Li Shuan,我也不明白,要烘这面包时我也看了又看,也不明白。
      不理了啦。。。重要好吃!

      但我的又有点失败我。。好乱。。。哈哈哈哈哈!

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  9. Mandy, 妳好!!
    葡萄干我家宋式兄弟不喜欢
    就连蔓越莓也难讨他俩的欢心 @@""
    妳家的不嘴叼的,就很好了哦 :P

    p/s : 谢谢妳们的幸运礼物 :)

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    1. 嗨。。嗨,刚刚和主席秘书谈起你。。呵呵呵呵
      欢迎光临~~~~

      幸运礼物手到了哦,希望你会喜欢!
      愿幸运之神永远跟随你!

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    2. 做么讲起我wor? ==
      其实我都很懒惰到处去串门子的
      所以蛮多的blogger都不熟悉
      我本人的确也很怕生的,哈哈哈!!

      谢谢妳的祝福
      我要买万字咯,嘿嘿~~

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  10. 你越来越厉害了哦,款款面包都做得很棒咧!
    我也不爱吃有多多葡萄干的,我儿时吃太多了啦,现在看到就怕怕。。。。嘻嘻!!

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    1. meme....我还在学习中,三两下功夫而已。。嘻嘻!

      葡萄干看到也怕。。听到也怕咯。。。喀喀喀喀喀

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  11. 加入葡萄干的我喜欢,面包名字听起来怪怪的,为什么叫黄河呢。。照片拍得也很漂亮哦。。:)

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  12. Mandy,面包裂得很漂亮,刀工好好哦!
    你照足分量做吗? 这本我也有但很少用:P

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  13. Mandy~~
    哎哟哟。。没关系。。。
    有了这次的经验,就懂,发酵时间最好根据碰触面团和眼观体积最为准确哦!!

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  14. 刚才线路中断,留言不见了!

    我说,好特别的名字,不知有何典故。

    硬的软的面包我都喜欢吃。

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  15. 不到黃河心不死。。。。。。沒那麼嚴重啦!為什麼會有這麼特別的名稱的?雖然發酵過度,但還是可以看到那絲絲的效果,Mandy姐姐的功力果然不可以看小!

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  16. 幾時換了單人的照片?美美的!

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  17. so long is homemade bread, all also good, hehehe..ya, sorry for so late only came here to say Thank you to you for your recent giveaway. Thank you so much for your lovely gift.

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  18. Hi Mandy,

    This is my first time visiting your blog and feel that I'm losing myself for a moment browsing through all your Asian style bakes. Nice to know you via blogging and I'm now your latest follower.

    Zoe

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