缘分的天空

2014年10月9日星期四

车打乳酪蛋糕 (Cheddar Cheese Cake)

一个冷冷的下雨天，突然很想吃芝士蛋糕。冰箱一开，噢。。还有几块芝士片，不犹豫又选择烘了这让我念念不忘的65车打乳酪蛋糕。这次选了斑马线条图案，效果还不错。

车打乳酪蛋糕 (Cheddar Cheese Cake)

材料：

牛油 65克
鲜奶 65克
细砂糖 65克
低筋面粉 65克
芝士片 4片
蛋黄 4个
巧克力粉 15克 + 热水 30克
（一起搅拌成均匀的巧克力酱）

蛋白 4个
柠檬汁 1茶匙

做法:-

1）把芝士片，牛油及鲜奶，隔水煮溶。
2）把蛋黄加入搅拌，再倒入过筛的低粉，混拌均匀。
3）将芝士面糊分成两部分，一份拌入搅匀的可可酱。
4）蛋白与柠檬汁拌打至起泡，分次加入细砂糖，打至不塌的坚挺状。
5）取一半的蛋白霜拌入原味芝士面糊及另一半拌入可可芝士面糊，个别拌匀。
6）将两份面糊交替倒入烤模里，放入预热烤箱，以水浴法，135度烤约60分钟。 (我的老牙烤箱需要170度）
7）打开烤箱门，将烤熟的蛋糕留在烤箱里约5分钟。
8）取出，放在架上待凉才脱模。

也可以参考这里：请按

2014年10月8日星期三

印尼香辣姜鸡 (Spicy Ginger Chicken Indonesian Style)

这本书的香辣姜鸡我aim了很久，就是抽不出时间。我很喜欢浓稠的咖哩鸡，不管配白饭还是椰浆饭都是那么棒。这印尼姜鸡有很浓的姜和香茅味（废话。。都说是姜鸡了，当然是有姜味咯）哈哈哈。

这食谱还加入了疯柑叶，疯柑叶是一个不错的调味品，就只需要那一小块就能散发出它那独特的香味，令人爱不释手。我还记得小时候妈妈种了一颗在我家门前，如果遇到月事或白事妈妈都不会让我们动她这颗疯柑叶树，因为这颗疯柑树没那么容易种，试过给一位家里办着丧事的邻居摘了一两片，结果整棵枯干掉了。

印尼香辣姜鸡

材料：

3大匙油

香料（磨烂）：

60g嫩姜

15g黄姜

5瓣蒜头

5粒葱头仔

100g红辣椒，去籽

3支香茅，切片

半只鸡，斩成块

1片疯柑叶，切丝

½大匙阿叁膏，加入200ml水挤汁

调味料：

1小匙盐

1小匙糖

50ml浓椰浆

做法：

1．烧热油，小火炒香磨烂香料，加入鸡肉，疯柑叶丝拌炒2分钟。

2．加入阿叁膏汁和调味料，拌匀煮滚，加盖，中小火焖煮15分钟。

3．加入浓椰浆煮滚便可。

4．试味，趁热配白饭或椰浆饭享用，

食谱取自：最美味鸡肉佳肴 (A passion for chicken)

~~~~~~~ ENJOY ~~~~~~~

2014年10月7日星期二

南瓜面条 (Homemade Pumpkin Pasta)

面条。。是我的最爱，尤其是这类型的面条，我爱得无法自拔。喜欢南瓜那金光闪闪的颜色，南瓜做出来的面条不只颜色美口感也不错。自制南瓜面条，第一容易做第二又有营养，大家值得一试。

南瓜面条

材料:
南瓜泥160-170g
中筋麵粉300g （我用普通面粉）
盐1/4茶匙
水2汤匙（原谱没加水，请自己做调整）

做法:
1.南瓜去皮大火蒸10-12分钟至熟软取160-170g,趁热压成泥狀放涼
2.將所有材料放入盆中,慢慢捏成一個团狀
3.利用手掌根部压揉面团5-6分鐘,搓揉至整块面团光滑均勻无粉粒的狀態
4.把面团放进盆中,盖上擰乾的濕布室溫醒置40分钟
5.桌上灑些普通面粉避免面团沾粘,將醒置完成的面团放上
6.面团表面也灑上一些普通麵粉
7.用杆面杆慢慢將面团杆成均勻的大薄片
8.杆開成大薄片的面皮上灑上一层普通面粉
9.將面皮折疊起來
10.再使用菜刀切成適當寬度即可
11.切好的面条馬上用手散開灑上普通面粉避免沾粘

食谱取自：Carol老师

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).

2014年10月3日星期五

豆沙南瓜汤圆

不知不觉也来到年终考试了，小朋友们都忙着应付考试。考试一过又是个long long holiday，不晓得大家的年尾假期都安排好了吗？我呢当然还没安排好，还“蒙蒙查查”没有头绪呢。。嘻嘻！

做了美味香甜的红豆南瓜汤圆，香滑红豆蓉，软糯南瓜汤圆皮，配上驱寒驱风老姜汤，适合一家大小暖身的美味甜品。南瓜湯圓材料和作法都非常簡單，像是玩黏土一樣，很適合親子一起動動手。怀念那晚的情景，太温馨太幸福了，好喜欢。

馅料：

糯米粉 - 300g

南瓜泥 - 160g

幼糖 - 2汤匙

粟米油 - 1汤匙

清水 - 200-220ml

做法：

1。将糯米粉、幼糖、粟米油和南瓜泥搅拌均匀

2。慢慢加入清水揉拌。（千万别将水一次过倒入）

3。揉拌均匀后做成小圆球粒，按扁包入红豆馅料

4。煮滚一锅热水，再准备一盆冷水。

5。将汤圆粒放进热锅里煮熟，捞取放进事前准备好的冷水里泡一泡。

6。捞取汤圆与老姜糖水一起享用即可。

馅料：

现成红豆馅

老姜汤水做法：

水 - 1000ml

蔗糖 - 适量

老姜 - 5片

班兰叶 – 5片

1。全部材料用中火煲20分钟即可。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).

2014年10月1日星期三

南瓜戚风蛋糕 (Pumpkin Chiffon)

我觉得每个人的工作能力都有个限度，能做多少就多少，不要把自己逼到那么紧。为什么这么说，因为我公司的经理就是一个例子。

第一：要打理我们这家和太平的分公司

第二：要安排大山脚新分行装修和入伙

第三：要安排太平的新店装修

什么事都要亲力亲为，结果把自己搞到昏昏沉沉，行尸走肉。东西放在他的桌上，明天他跟你说不见了。信件放在他桌上等他签名，他也说没看到。每天带着苦瓜脸上班，讲话面无表情。我觉得如果非要我把自己搞到这样才拥有富裕的生活，我应该会放弃，太不值得。每个人都只有一双手，那里可以应付那么多事情。我还要劝告我那位经理，该放下的就放下，抓到那么紧迟早有天会爆炸的。人生短短就那几十年，放开一些，你会活得更快乐！

好喜欢这个金光闪闪的十月份，花花秘书Eileen是小拇指“南瓜蜜月”的主办人，花花一份子的我一定support…support，fully support… yeah !!

做法：
1）蛋黄+细砂糖搅拌均匀。加入粟米油拌匀。
2）继续加入南瓜泥搅拌均匀。
3）筛入低筋面粉和玉米粉搅拌成均匀南瓜面糊。
4）蛋白+白醋稍微打发，分次加入细砂糖打至湿性发泡。
5) 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
6）再倒入戚风模里，轻轻把空气敲出。
7）烤箱预热180度，烘烤大约45分钟。
8）蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取出倒扣，待冷脱模才享用。

食谱取自：爱的心灵之约

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).