2013年6月28日星期五

老式鸡蛋糕

我老是喜欢问肥少这个问题
妈咪:如果我和你的爹地掉入海里,你会救谁?
肥少:当然是妈咪你咯。。
妈咪:(暗爽。。)
肥少:因为妈咪你不会游泳爹地会。。哈哈哈哈
妈咪:(无语 。。


原以为鸡蛋糕很容易做,原来我错了
鸡蛋糕搅拌一点都不能轻易
有如我的鸡蛋糕,搅拌得不够均匀,没法涨到我要的程度


也因为赶时间,鸡蛋糕没烘到金黄色
不过味道还是不错的哦!




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老式鸡蛋糕

食谱取自 Joceline / 0620

材料

冷鸡蛋  2
细砂糖  40
低筋面粉  60
香草精  1/3茶匙

粟米油  6 }
牛奶  10   } 粟米油 + 牛奶混合均匀备用

做法

1)冷鸡蛋用电动打蛋器中速打发起粗泡后加入细砂糖。
2)继续打发,蛋糊体积会渐渐变膨大,转低速继续打发。
3)蛋糊颜色渐渐变淡黄,表面气泡开始由大慢慢变细小,换低速继续打发。
4)蛋糊颜色变白,基本上没有什么气泡。
5)分两次筛入低筋面粉和香草精,由下而上翻拌均匀。
6)加入粟米油+牛奶混合液,然后快速搅拌拌匀。
7)然后,倒入纸杯中,即可烘烤
8)烤箱160度预热,中层,约18分钟或至熟透
(烤箱温度只供参考,请依自家烤箱温度灵活调整)



2013年6月26日星期三

杨枝甘露 (Mango Sago Dessert)

老公到了怡保公干,我交代他买了些柚子
一来老公女儿爱吃,二来可以送礼

柚子(Pomelo)所含的维生素P能强化皮肤毛细孔功能
加速复原受伤的皮肤组织功能
使身体更能容易吸收钙及铁质 取自网络


好喜欢吃杨枝甘露,如果有到甜品店,这道甜点我都会点


杨枝甘露的味道香浓顺滑,冷藏过夜口味更浓郁爽滑



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杨枝甘露

食谱取自:烩烩家的小厨房

材料:
西米 - 80
芒果 – 2大个
柚子- 3
细砂糖---100
椰浆-----200ML (原谱100ml, 我加多100ml取代炼奶)
炼奶-----50ML (我没放)

1)把西米用水淘洗一下。锅中烧开水,改小火,把西米放进锅中煮。
2)煮的过程中要不断的搅拌,防止黏底,慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火,盖上锅盖闷5分钟。
3)将西米倒在筛网上,放到水笼头下冲洗掉黏质,沥干水。
4)锅内再烧适量的开水,把冲洗干净的西米倒回锅里,加入细砂糖。
5)煮开,用勺子搅拌,加入椰浆,关火。
6)将煮好的西米晾凉备用。

等待西米露晾凉的过程将芒果切成丁,取3/4用料理机搅打成果泥,柚子肉剥出肉丝。

7)把炼奶倒进晾凉后的西米露中。
8)加入芒果果浆。
9)加入芒果丁和柚子肉
10)搅拌均匀就可以了,喜欢吃冰凉感觉的就放冰箱冷藏。

小贴士:-
 1)也可以在第4步的时候直接用牛奶来煮,大约要500ML。就可以省去第7步的炼奶。
 2)甜味也可以随个人,如果觉得甜就少放点糖。



2013年6月24日星期一

水果蛋糕

622日是我家肥少的13岁生日
我就为他准备了一粒水果蛋糕
不过装饰蛋糕我还是拿捏不到,涂抹也还不行
还好最后还是顺利完成。


这粒水果蛋糕用了水蜜桃,青黄奇异果,草莓和葡萄做表面装饰
内馅是水蜜桃和草莓Jelly



偷偷告诉大家,很巧的622 是肥少的生日也是我的生日。
母子俩一起庆生日还是头一回,太高兴了!

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水果蛋糕

材料

(A)
鲜奶45g
粟米油45g
细砂糖20g
盐1/8小匙
低筋粉50g
蛋黄50g

蛋白110g
细砂糖25g
柠檬汁5cc

(B)
打发鲜奶油200g
各式水果适量
Jelly Powder一小包煮滚放冰箱冷藏

做法:-
1)鲜奶,粟米油煮至约100c,细砂糖,盐倒入钢盆,混合均匀。
2)低筋粉过筛,加入做法一搅拌均匀,之后再加入蛋黄拌匀(此为A钢)
3)蛋白加入细砂糖,柠檬汁打发至全发 (此为B钢)
4)先取B钢部分蛋白至A钢,混合再倒回B钢,由下往上快速翻拌均匀,倒入烤模,轻敲让空气排出。
5)放入预热烤箱170度烤30分钟。(依个人烤箱)



Happy Birthday To Sky, 生日快乐,快高长大,学业猛进~~


2013年6月19日星期三

沙谷糕

二姐筹备已久的BB制衣厂开张了,不过低调的她不想大事张扬,只叫了我们姐妹们来热闹热闹,吃吃火锅,吹吹水而已。我也做了沙谷糕给大家品尝。大家都好喜欢哪QQ的口感。






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沙谷糕

食谱取自:鲸鱼蓝蓝小窝居

材料:
白色沙谷米(sago300
马六甲椰糖(切碎) 280
班兰叶 3
80
椰丝 250
1/8tsp

- 把沙谷米浸在水里30分钟,沥干。
- 把水,加入椰糖和班兰叶,煮至溶成糖浆,然后过沥。
- 把椰糖浆倒入沙谷米内,混合均匀。
- 倒入抹了油的8寸模具里,放入整笼蒸30分钟,待凉。
- 把盐混合在椰丝里头,混合均匀,蒸10分钟。
- 把凉却的沙谷糕切片,然后沾上椰丝,即可。




2013年6月17日星期一

Kopitiam Milk Bun

很想烘面包,但又没有长时间可以做面包
想了想,Kopitiam milk bun 应该是很不错的选择
不用花一整天的时间操作,可以分次完成。

只需揉一揉中种面团,放入冰箱冷藏4-5个小时让它慢慢法酵
(低温发酵为的是让它有时间去醖醸出好味道)

再加入主面团,发酵60分种就完成了
烘出来的面包成品质地柔细柔软,那么的好吃。

大家的热烈推荐你们又那里能不试呢,赶快动手跟着试试吧!






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Kopitiam Milk Bun

食谱取自 Crystal Loh,  Eileen
 
材料:

中种面团材料:-
高筋面粉 214g
冷牛奶128g
酵母 2g

(以上这个面团比较"干",拌均匀就行,不要另加"水")

主面团材料:-
高筋面粉 92g
冷牛奶 12g
30g
酵母 7g
5g
60g
奶粉 12g
牛油45g

(搅拌过程会比较黏,请保持耐心,继续搅拌至成为光滑有弹性不易破裂的薄膜面团)

做法~
1. 将中种面团混合揉成团,发酵约45小时或放在冰箱冷藏12-16小时
2. 将主面团所有材料(除牛油外),倒入搅拌缸,再把中种面团撕小块状加入搅拌
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜,接近透明状。
4. 面团置放一旁(10分钟),分开割50g小面团,搓圆,放在抹上油的烤盘发酵60分钟个或两倍大。
5. 放入预热烤箱以170,烘烤20分钟至金黄色。


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休闲的下午,我也代孩子烘了一粒蛋糕送给老公,祝老公,父亲及天下的父亲们父亲节快乐Happy Father Day






2013年6月9日星期日

浮罗山背(Balik Pulau)吃榴莲咯~~

不知不觉又到榴莲飘香的季节了,前几天老公就约了我到浮罗山背吃榴莲。今天一早就往槟城去,吃过早餐就上山去吃水果之王-榴莲了。

大家都知道浮罗山背享有“榴莲之乡”的美誉,因为这里是盛产榴莲之地。来到档口前,园主就不断的推荐他家的榴莲,原本想要试吃榴莲之王-猫山王(Musang King),谁知园主說今天没有猫山王卖。失望之际就选了D11榴莲,可惜我们都不喜欢。



D11榴莲味道不错,可惜果肉较薄,种子较大,都不是我和老公的最爱。




一边吃榴莲一边欣赏槟城美丽的风景,实在太棒了。


女儿爱吃榴莲,肥少却非常抗拒,有图伪证。



过后到了“宝盛园”,那儿风景优美,大家一边吃榴莲一边欣赏美丽的风景吹吹凉风好快活。




我只敢登女儿吃像,我的就免了,免得看到大家反感。。。哈哈哈!



“宝盛园"很多外国旅客,园主(白衣者)还亲自像老外讲解榴莲和自己对榴莲的点滴。



园主郑先生还在这里搞名宿,一晚RM180,气温大约25度。



名宿外种了一些花花草草,我也忍不住在这里拍张照留念。



一路上都可以看到榴莲树,大多数都挂满了一粒粒的榴莲。



回家途中,老公和我还不甘心,决定停在另一个档口,终于找到我们的目标-猫山王(Musang King),叫价一1kg RM45,我们犹豫了一会儿结果还是买了。猫山王果肉金黄色,带些苦又些甜,吃后嘴巴喉咙留香,太棒了。



因为肥少不吃榴莲,所以买了水果之后-山竹给他,1kg RM5。



山竹外皮不入眼,但果肉不错吃,很甜。




登。。登。。登,这就是猫山王(Musang King)了。




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