黄河面包 （Yellow River）

吃了多天的戚风，大家来换一换口味吧。这个是旧作，肥少毕业典礼的那天我第一次烘了这烫种面包。众所皆知烫种面包特别松软和弹性，但因为间中出了些小意外，肥少的毕业典礼延迟了2个小时才结束，结果我的面包发酵过度（原本45分钟），烘出来就没那么松软了，好可惜呀！

黄河面包，不止时间出现问题，还因为想讨老公和小孩的欢心，加多了葡萄干。每一口都能嚼到酸甜酸甜的葡萄干，我就不很喜欢。

黄河面包也因为发酵过度，第二天就有些硬了。。唉。。

忘了。。忘了谢谢我们cool cool的花秘书借出这本Alex Goh的烫出面包香给小妹，小妹无以回报，只好以身。。。。（嘻嘻！）

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黄河面包 （Yellow River）

食谱取自 ：Alex Goh烫出面包香

材料 ：-

(A)

高筋面粉100克

滚水70克

(B)

高筋面粉300克

普通面粉100克

糖75克

盐6克

奶粉20克

即用酵母粉9克

(C)

冷水175克

冷蛋60克

(D)

牛油75克

(E)

葡萄干300克

做法：-

1）将A里的滚水加入面粉中搅拌成团，然后盖起来，冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。

2）将B拌匀，然后加入C搅拌成粗面团。 加入A混合搅拌均匀。

3）加入D搅拌成光滑及富弹性面团。加入E混合搅拌均匀，用保鲜纸将它盖起来，让它发酵40分钟。

4）将面团分割成每粒80克，然后将它搓圆。让它松弛10分钟。

5）将面团压扁，然后卷起成椭圆形。

6）放入搽了油的烤盘里，让它发酵45分钟。

7）搽上蛋液，用利刀将表层切开。将少许牛油放在上面，然后撒上少许糖。

8）将它放在烤炉中层，以180c炉温烤12-15分钟。