2014年7月21日星期一

香菇板面 (Mushroom Pan Mee)

昨天接到一通电话,告知老公的堂嫂因骨痛热症入院了
(又是骨痛热症)
叫我们到GH去,我就觉得奇怪,明明听说是住南华医院的
而且好像没怎样了,怎么变成GH了呢? 

到了GH,被通知要到ICU去
心想应该不妙了
到了ICU才知道事情严重
昨晚堂嫂的肺部,牙龈都出血了,而且肺部也积水
吓了我和老公

还好,老公的堂哥说医生说昨晚是关键时刻,渡过了!
我和老公松了一口气

他们通知我们是因为堂嫂说怎么没有人来探望她
为了不给她胡思乱想和安抚她,就call了我们

看到她躺在ICU里,心里很难受
看到她微弱的呼吸声,心里更是心痛
看到她因肺部积水而身体变得红肿,心里更更是难过

我也不知道应该做些什么
惟有衷心的祝福她早日康复




我和肥少都爱吃板面,但老公和女儿却不爱
两个巨蟹座vs两个双鱼座
结果巨蟹座胜利了,两条鱼乖乖吃我煮的香菇板面
嘻嘻。。嘻嘻!





可惜我买不到树仔菜,不然这碗香菇板面应该会更美味。




葱油材料
适量 - 小葱头-切片
适量 -  蒜米
适量 -  油

煮法:-
1.平面锅里放油,烧热,加入小葱头/ 蒜米,炸香后和油一起盛起,备用。

香菇肉碎材料
8朵 - 冬菇
适量 - 温水
少许 - 油
100g - 猪肉碎
1/8茶匙 - 盐
少许 - 麻油
150ml - 水
1/2汤匙 - 蚝油
1/2汤匙 - 黑酱油

煮法:-
1. 冬菇用温水浸软,挤干水分,冬菇丁去掉,切片,淋上少许油。
2. 猪肉碎用盐和麻油稍微腌一下。
3. 把平面锅烧热,加入猪肉碎,炒至8分熟,加入冬菇一起炒香。
4. 加入水,耗油和黑酱油,煮至稍微收汁即可。

江鱼仔汤材料
100g - 江鱼仔
适量  - 油
1250ml - 水
1小块 - 姜
8个 - 冬菇丁
1茶匙 - 盐
10粒 - 鱼丸

煮法:-
1. 把江鱼仔洗净,沥干水分,锅烧热后,把江鱼仔炸至金黄,盛起一些,其余的留在锅里。
2. 加入水,姜和冬菇丁,煮滚,盖上盖,转小火,熬至江鱼仔颜色变白,把所有材料捞起,
加入盐调味。
3.鱼丸洗一洗然后放入汤里煮至鱼丸浮起。




板面做法:-
把板面面团用手压扁,(我用擀面棍擀开)一面撕成一块块,一面放入汤里,加入树仔菜(我没放),煮至板面浮起,把所有板面和树仔菜捞起,放在碗里,加入适量汤,放冬菇肉碎,炸香江鱼仔,鱼丸和少许葱油蒜米油,配着酱油指天椒一起吃。

食谱或步骤图可参考:Jozelyn Ng
(Jozelyn家的食谱和步骤图写得很仔细,谢谢她的分享)


2014年7月8日星期二

咖哩鸡 (Curry Chicken)



一个悠闲的周末,午餐没有大鱼大肉,就只有一道咖哩鸡配饭,大家一样吃到津津有味。




这次没有来个懒人版咖哩鸡,而是又选了"Boon's Little Kitchen"食谱:咖哩鸡。




咖哩鸡 (Curry Chicken)

材料:-
1.5公斤鸡肉,斩成小块 (我用1公斤鸡肉)
1公斤马铃薯,去皮,切块 (我放500克) 
1,000毫升清水
250毫升浓椰浆

材料B
200克葱头仔,剁碎
5汤匙辣椒糊
6支香茅,拍扁

材料C
5梗咖哩叶,取叶
1包25克的Baba's肉类咖哩粉
3汤匙瓶咖哩粉(我没放)

腌料
1汤匙生抽
1汤匙蚝油

调味料
2汤匙生抽
1汤匙鸡精粉 (我没放)
1/2汤匙糖




做法:-
1。鸡肉加入腌料拌匀,腌1个小时。
2。烧热适量油,将马铃薯炸至金黄色,沥干油,备用。
3。烧热5汤匙油,先爆香材料B,加入(1)炒至鸡肉转白色,后才加入材料C,清水,(2)和调味料煮至沸腾,调小火候,加锅盖焖30分钟。
4。最后加入椰浆煮滚即可以盛起。

(我的curry chicken是这原谱的一半,4-5个人的分量)

食谱取自:Boon's Little Kitchen




This post is linked to the event Little Thumbs Up (July Event:Potato) , organized by Zoe (Bake For Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) , hosted by Jasline (Foodie Baker)


~~ ENJOY ~~


2014年6月30日星期一

蚝油焖鸡 (Oyster Sauce Braised Chicken)



月尾了又遇到我的off day,煮了这道蚝油焖鸡慰劳我家无肉不欢的肥少。他这两个星期为了学校的运动会,天天往学校排练操步。瘦了一圈,晒到黑黑像abu nei nei了。




蚝油焖鸡
Oyster Sauce Braised Chicken

食谱取自:Y3K - Boon’s Little Kitchen

材料:-
500克全腿,斩块
10片老姜
12朵香菇,浸软,切半
1罐蘑菇,洗浸,沥干
400毫升清水

调味料 (拌均匀)
2汤匙蚝油
1汤匙生抽
1/2 汤匙黑酱油
1茶匙糖
1汤匙绍兴花雕酒

做法:-
1.烧热1汤匙油,爆香姜片,家人鸡块炒至鸡肉专白色,加入香菇,蘑菇和调味料拌炒至入味。
2.注入清水煮至沸腾,调小火候,盖上锅盖焖20分钟,即可盛出。




原谱比较多酱汁,可以淋饭吃。可是家婆说鸡肉在焖时会出水,不要放太多水,结果我的蚝油焖鸡和食谱的有少许出入。重要味道还是不错,肥少喜欢极了。





~~~ ENJOY ~~~


2014年6月23日星期一

Ayam Masak Merah



622是肥少14岁生日,想煮些东西给他吃。老公时常讲肥少是born to eat的因为BB时医生就告诉我们他很能吃的,给他吃多多。初时我们都不相信,因为小时后肥少不爱吃东西,结果7岁过后他就开始大吃了,结果一发不可收拾,现在已经高过我了,重量。。哈哈哈,还是不提了。。哈哈哈!

选了曾经在部落格红到爆的ayam masak merah, 第一eileen推荐了我好几次,第二是不难煮,我的厨艺不精,这道ayam masak merah没难倒我,嘻嘻!





肥少形容自己是肉食动物,不吃肉他说他会没有力气。。给他笑死!这道ayam masak merah看似红红,其实一点也不辣,原本酱汁想要加些小辣椒搅拌,但为了迁就女儿,我最后没放了。这道ayam masak merah好好吃,酱汁我都不舍得丢掉,沾了面包吃。





Ayam Masak Merah

食谱取自:揾到食 - Cass

材料:
(a)鸡腿 6只(约850g),盐 1tsp,黄姜粉 1/2tsp,胡椒粉 少许
(b)小洋葱 3个,蒜头 2瓣,姜 1cm,红辣椒 2条
(c)桂皮 2寸,丁香 3个,小豆蔻(cardamom)3个,大洋葱(切片)1个
(d)番茄酱 1/2杯,椰浆 1/2杯,水 1/2杯,盐 1/3tsp,白糖 1Tbsp,罐装青豆 1杯(我没放)

1. 把盐,黄姜粉,胡椒粉放入鸡腿里,腌制30分钟。把材料(b)磨成辣椒糊。
2. 热油锅,把鸡腿表面煎成金黄色(不用熟),放在吸油纸上吸去多余的油份,待用。
3. 把2-3Tbsp油留在锅里,中火炒香磨细的(b)料,然后加入(c)料翻炒至洋葱片成透明状态。
4. 把材料(d)加入(除了青豆),再加入半熟的鸡腿,煮至酱汁稍微收干,然后才加入青豆,即可。





肥少生日,我不来个生日蛋糕却上了一道ayam masak merah,会不会很奇怪?没办法,一天里面我做了两样东西给他,一个成功,另一个也就是生日蛋糕。。但失败了,而且我又赶时间约了老爸吃饭,最后放弃再做一粒。我好内疚,对肥少说妈妈过几天再做过一粒生日蛋糕给你,和妈妈一起切蛋糕,ok吗?你们知道他怎样回我吗? 他说生日蛋糕没关系,不做也没问题,重要礼物快快到手。你们看,现在的小孩多现实!anyway我还是祝我的肥少:生日快乐,身体健康,学业猛进。可以开始减肥了。。哈哈哈~~ :)



2014年6月17日星期二

椰浆饭 (Nasi Lemak)

珀斯回来也有段时间了,有时自己在想旅游不是缓解工作压力,使精神得到彻底放松吗?可是每次旅游回来后我会更忙,忙到不见天日,忙到比没去旅游时还要忙还要压力。那么旅游对我来说好像没什么意义了。我觉得我有点累了,我应该会在我下一个trip后重新安排一下,不要再把自己累垮了。






父亲节通常都不会外出用餐,避免拥挤,避免吃到又贵又不好吃的食物。选择了椰浆饭(nasi lemak)因为我从珀斯买回来的那包sambal酱料放在桌上很养眼。大家没听错,是珀斯买的sambal酱料,我很sampat hor,做了五个多小时的飞机到了珀斯,但却买了一包make in Malaysiasambal酱料。。哈哈哈!没办法嘛,在Li Shuan家吃到那香喷喷的sambal虾,我就爱上了这sambal酱料,不买我那里甘心呢!






椰浆饭 (Nasi Lemak)

材料:
500克白米
50克生姜(拍扁)(我放三片)
2支香茅(拍扁)
4片班兰叶(打结),
3/4大匙盐,
400克清水,
250毫升浓椰浆 (我放200毫升)

做法:
1。将米洗净,放入饭锅里,加入所有材料(除了椰浆和班兰叶)。 
2。当米饭煮至滚起泡沫(半熟),满满的加入浓椰浆和班兰叶,继续煮成熟饭即可。

食谱取自:MayLaw (厨苑食谱)





三拜虾和苏东 (Sambal Udang & Sotong)

材料:-
1包三拜酱料
500克虾
三只苏东
2粒大葱
适量的清水和亚参汁

做法:-
1。把三拜酱料炒香。
2。加入大葱炒软,然后加入虾和苏东炒香,再加入适量的清水和亚参汁即可。







2014年5月12日星期一

豆沙面包

做人要有底线

永远不要

为了讨好别人

而扭曲自己




又是清面粉的时刻

年尾买的那包高筋面粉就用过那么的一两次

老公时常说我的东西是买来收

不到最后一分钟是不会用

嘻嘻。。有时的确是这样




豆沙面包有点过渡发酵

没那么柔软

肥少说有点像“印度面包” 。。哈哈

不过沾上milo又不错吃

大家你吃一粒我吃一粒,没两下。。吃完了~~







(A)
高筋面粉250
细砂糖25
盐半小匙
奶粉10
即溶酵母粉3
全蛋15
150

(B)
无糖奶油20

(C)
内陷:黑豆沙

(D)
装饰:黑白芝麻



做法:-
1.材料A全部混合,搅拌成光滑状
2.加入B搅拌成薄膜的面团
3.面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟
4.面团分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛约5分钟, 再分别包入C黑豆沙,再放入已抹油的8寸烤模内,盖上保鲜膜进行最后发酵约60分钟。
5.面团刷上蛋液,再撒上少许D黑白芝麻
6.放入已预热的烤箱中,180度烤约30分钟。




食谱取自孟老师,不过我把内陷换成黑豆沙。


2014年5月6日星期二

咖椰包 (Kaya Pau)

做人别计较,更不要比较

人生要微笑,烦恼要忘掉

晚上好睡觉, 梦里也笑笑

心烦意乱时,记住三句话

算了吧
没关系
会过去的





第一次做包子,有点小紧张

担心不能发酵,又担心蒸到皮皱皱

星期六晚上还偷偷请教了花主席




打开盖子的那一刻,心情好紧张

一开。。哇,还好没令我失望

不错。不错,这个包子因该是及格了吧

不过如果包子再圆些些滑些些

因该会更好,再努力!





材料:

清水 115克
酵母 3克
香港面粉 250克
细砂糖 20克
奶粉 10克
发粉 2克
无盐牛油 7克

馅料 :咖椰馅

做法:

1)把干酵母加入清水里搅拌均匀。
2)加入粉、糖和油一起搓均匀至面团光滑。
3)让面团松弛 20分钟。把面团擀成长型,再卷起长柱形,在松弛10分钟。把面团分割成每份40克。搓圆
4)用木棍捏平。然后包入适量的馅料。
5)待发大约20分钟后,放进蒸锅里用大火蒸至15分钟左右。




食谱取自:Joceline
谢谢她的分享

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