2014年10月21日星期二

南瓜牛油蛋糕 Pumpkin Butter Cake (Mrs.NgSK's Butter Cake)



要看一个人有没有德行, 
看他所说的话,
看他的言语就可以看得出这个人的德行的高低。
德行很高的人心平气和,
见到每一个人都有可取之处,
值得我学习的地方,
所以他口里所赞叹的所肯定的人有很多很多。

相反

德行浅薄的人心地刻薄傲慢,
见到每一个人都有可憎恶的地方可挑剔的地方,
不如我的地方,
所以他的眼睛中所鄙视的人,
瞧不起的人就有很多很多。

选了Mrs.NgSK's butter cake
喜欢蛋糕湿润松软的感觉
加了些南瓜粒来增添口感
一出炉大家就吃了一大半
你们说好吃吗?





南瓜牛油蛋糕 Pumpkin Butter Cake [Mrs.NgSK's Butter Cake]


材料:-
230克牛油(我用220克)
50 + 100克砂糖
鸡蛋4个(约200克)
(分为蛋 白和蛋黄)
200克过筛自发面粉,
60毫升奶
1茶匙香草精,
适量的南瓜粒


做法:
1. 烤箱预热至170℃。烤盘抹油或置油纸。
2. 使用低速将牛油+150克细砂糖一起混合搅拌,换到中速打至松发变白。
3. 在糖还没有完全溶解,倒入第一个蛋黄后继续搅拌,每次加蛋奶油完全吸收蛋黄后,再加入蛋黄搅拌至蛋黄搅拌完毕。再加入香草精拌匀。
4. 面粉划分为二分次拌入鸡蛋奶油里最低速度搅拌混合后,加入牛奶拌匀。
5. 在另一个碗,搅拌蛋白和50克细砂糖,搅拌至尾端挺立的蛋白霜。蛋白霜分为三次拌入面糊中搅拌均匀。
6.把一半面糊倒入抹油的烤盘,洒些南瓜粒再倒完所有的面糊和南瓜粒。在桌子上轻轻敲一两下,让空气排出。
7.将烤盘放进烘箱中架。烤45分钟或至金黄色。




食谱可以参考:这里那里





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2014年10月20日星期一

南瓜小甜糕



人生如戏
转眼就是几十年
穷也好,富也好
繁华过后
都是过往云烟
拥有过了
最终要的生活越简单,平凡,平安就好

取自FB,好喜欢,和大家分享

喜欢这小甜糕,做法简单又很好吃
这食谱我共做了23粒
我一面拍照,女儿坐在旁边一面吃,不知不觉就吃了十粒
剩余的就给我和肥少吃光
最后才发觉忘了留给老公
嘻嘻。。不好意思哦






南瓜小甜糕 (Kuih Cara Manis Labu)

材料:
低筋面粉 100g (过筛)
椰浆 80ml
南瓜泥50g(蒸软压泥)
水70ml
盐 少许
全蛋 1个

馅料 :适量椰糖碎


做法:
1。将南瓜泥与椰浆放入搅拌机搅拌,再把其它材料混拌均匀,过滤备用。
2。把蛋糕模放在煤气炉上小火预热。
3。在烤模里抹上少许油,舀入面糊至半模。
4。把椰糖碎加入,再舀入面糊至满模,盖上煎至熟。(约3分钟)。
 5 。用牙签插出,即可享用。








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2014年10月15日星期三

南瓜咖椰包 (Pumpkin Kaya Pau)



我最喜欢蒸咖椰包子了,为什么?因为咖椰我可以买现成的,用不完还可以涂面包,一点儿都不会浪费。最喜欢到那家kopitiam买咖椰了,他家的咖椰虽然比较浓缩比较粗粒状,但是涂在烘烤到脆脆的面包上,哇。。yummy !!!!

这次的南瓜包子我蒸得不太满意,包子外表有些凹凸不平,应该是我搓揉得不太均匀。用手搓揉包子也是一门学问一门学艺,我还有待进步。






南瓜咖椰包

材料:
200克南瓜泥
400克包粉
80克细糖
22克白油 (我用粟米油替代)
70-80克清水
5克即溶干酵母粉

内馅:咖椰


做法:
1。 将包粉, 酵母和细糖拌在一起,加入南瓜泥混均匀。
2。再将白油以手指慢慢的擦入成小状粒, 徐徐的加入清水, 搓成柔滑光滑的面团,盖上布休面60分钟。
3。将发酵好的面团放在撒有面粉的平桌上,再度轻微的揉制。
4。把面团搓成长条状, 分成每个50克, 休面10分钟。
5。再揉成小圆团, 包入咖椰馅料(20克), 封口朝下放在烤盘上, 待发15分钟至按下面团有弹性(按下面团后, 面团又恢复原状。)
6。待水滚后,放入蒸笼里,待然后用大火蒸约12分钟即可。






食谱取自:这里





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2014年10月13日星期一

南瓜馒头 (Pumpkin Mantou)



再战另一式南瓜馒头,比较一下有什么不同。答案是第一次的比较柔软比较甜,这次的比较有弹性和嚼劲。我比较喜欢第一个,不过这纯粹是个人的意见和口味。我的南瓜馒头有点可爱,有发觉比较瘦吗?哈哈哈哈,我一时错手切得太slim了,变成苗条南瓜馒头。






南瓜馒头

材料 :
普通面粉 – 250g
南瓜泥 – 60g
水 – 90g
细砂糖 – 25g
即溶酵母 – 3g
粟米油 – 10g

做法 :
1。)将全部材料混合成团后,揉至光滑
2。)让面团松弛5分钟
3。)将面团擀成长方形,翻面,均匀抹上水
4。) 然后卷成圆柱体,切块,摆放在烘焙纸/防粘蜡纸上
5。)面团排列在已盛水的蒸锅,上盖,进行最后发酵约15分钟 (我给发酵30分钟)
6。)面团发酵后,开中大火蒸约15分钟
7。)熄火后,不要立刻打开锅盖,蒸锅开个小缝,待5分钟后才完全把锅盖打开,把馒头拿出,待凉。






食谱取自这里






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2014年10月10日星期五

南瓜馒头 (Pumpkin Mantou)


选了Boon Little Kitchen第二本食谱里的南瓜馒头,因为对于这食谱(南瓜放入水里煮)很有兴趣,觉得很特别。蒸馒头或蒸包子都不是我的强项,很有压力。开盖子那一刻是最紧张了,不过也觉得很刺激。

很幸运这次我有小小的成就感,粒粒都蒸得不错,感恩!







南瓜馒头

材料A
南瓜167克
清水  160毫升
班兰叶2片

材料B
幼糖 67克
普通面粉333克
白兰他菜油1汤匙
即溶酵母4克

做法:-
1.将清水及班兰叶放入锅里煮滚,加入南瓜以中火煮10分钟即可以灭火。
2.把已经煮软的南瓜肉放进 干净的盆里压成泥。(汤汁保留)
3.加入幼糖,趁南瓜泥还烫手时,把幼糖搅拌溶解。
4.加入面粉,酵母,开始用手将南瓜泥和面粉混合。
(小心烫手,必须趁热混合,因为酵母才能发挥作用。)
5.加入菜油,然后不停的揉,揉面团的时候加入南瓜的汤汁,然后把面团揉成表面光滑。(如果感觉面团的水分不够,可加入少许的清水。)(我的面团不会太干,只需加入1汤匙的南瓜汁)
6.把揉好的面团盖上一块干净的布,静置30分钟。
7.把(6)揉一揉,然后分成小块,每一块大约50克。
8.把(7) 放在干净的桌上,用手掌揉成条状,然后用杆木杆扁。
9.将(8)卷起成圆筒状,摆在烘焙纸上静置15分钟。
10.然后把(9)送进已经预热的蒸笼以大火候蒸13分钟,开盖取出,重复的蒸完所有的馒头。
(锅盖打开小缝保持5分钟,才小心打开锅盖,别让水份滴到馒头)





食谱取自:我家男人爱煮菜2




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2014年10月9日星期四

车打乳酪蛋糕 (Cheddar Cheese Cake)



一个冷冷的下雨天,突然很想吃芝士蛋糕。 冰箱一开,噢。。还有几块芝士片,不犹豫又选择烘了这让我念念不忘的65车打乳酪蛋糕。这次选了斑马线条图案,效果还不错。






车打乳酪蛋糕 (Cheddar Cheese Cake)

材料:

牛油 65克
鲜奶 65克
细砂糖 65克
低筋面粉 65克
芝士片 4片
蛋黄 4个
巧克力粉 15克 + 热水 30克
(一起搅拌成均匀的巧克力酱)

蛋白 4个
柠檬汁 1茶匙

做法:-

1)把芝士片,牛油及鲜奶,隔水煮溶。
2)把蛋黄加入搅拌,再倒入过筛的低粉,混拌均匀。
3)将芝士面糊分成两部分,一份拌入搅匀的可可酱。
4)蛋白与柠檬汁拌打至起泡,分次加入细砂糖,打至不塌的坚挺状。
5)取一半的蛋白霜拌入原味芝士面糊及另一半拌入可可芝士面糊,个别拌匀。
6)将两份面糊交替倒入烤模里,放入预热烤箱,以水浴法,135度烤约60分钟。 (我的老牙烤箱需要170度)
7)打开烤箱门,将烤熟的蛋糕留在烤箱里约5分钟。
8)取出,放在架上待凉才脱模






也可以参考这里:请按


2014年10月8日星期三

印尼香辣姜鸡 (Spicy Ginger Chicken Indonesian Style)



这本书的香辣姜鸡我aim了很久,就是抽不出时间。我很喜欢浓稠的咖哩鸡,不管配白饭还是椰浆饭都是那么棒。这印尼姜鸡有很浓的姜和香茅味 (废话。。都说是姜鸡了,当然是有姜味咯)哈哈哈。




这食谱还加入了疯柑叶,疯柑叶是一个不错的调味品,就只需要那一小块就能散发出它那独特的香味,令人爱不释手。我还记得小时候妈妈种了一颗在我家门前,如果遇到月事或白事妈妈都不会让我们动她这颗疯柑叶树,因为这颗疯柑树没那么容易种, 试过给一位家里办着丧事的邻居摘了一两片,结果整棵枯干掉了。





印尼香辣姜鸡

材料:
3大匙油

香料(磨烂):
60g嫩姜
15g黄姜
5瓣蒜头
5粒葱头仔
100g红辣椒,去籽
3支香茅,切片

半只鸡,斩成块
1片疯柑叶,切丝
½大匙阿叁膏,加入200ml水挤汁

调味料:
1小匙盐
1小匙糖

50ml浓椰浆

做法:
1.烧热油,小火炒香磨烂香料,加入鸡肉,疯柑叶丝拌炒2分钟。
2.加入阿叁膏汁和调味料,拌匀煮滚,加盖,中小火焖煮15分钟。
3.加入浓椰浆煮滚便可。
4.试味,趁热配白饭或椰浆饭享用,


食谱取自:最美味鸡肉佳肴 (A passion for chicken)






                                                           ~~~~~~~  ENJOY ~~~~~~~


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