豆豉鱼蒸肉饼 (Steamed minced meat with canned black bean fish)

上星期到了大姐家小聚会，偶尔看到大姐家有一大叠的烘焙书，翻一翻给我看到小城滋味多的豆豉鱼蒸肉饼，二话不说用手机拍下食谱，因为蒸肉饼是我和肥少的最。。最爱。

煮了一小锅清粥来配我这豆豉鱼蒸肉饼，清清淡淡的午餐也是不错的尝试~~ !

豆豉鱼酱 (Canned Fermented Black Bean Fish Paste)
½大匙油
1大匙蒜茸
5粒葱头仔，去皮，切碎
3粒指天椒，切碎
1罐豆豉鱼，鱼肉切碎，油保留
2大匙蚝油
1大匙生抽
1小匙糖

材料(Ingredient)
500g肉碎

A
1大匙红萝卜碎
1小匙蒜茸
2大匙青葱粒
½小匙盐
1大匙生抽
¼小匙胡椒粉
1小匙麻油
1大匙粟粉

做法：(Method)
1）豆豉鱼酱：将油和豆豉鱼的油倒入锅里烧热，爆香蒜茸和葱头仔，加入指天椒和豆豉鱼炒香，加入蚝油和生抽炒匀，盛起备用。
2）肉碎加入全部A料拌匀至起胶，铺在蒸盘上。
3）将3大匙豆豉鱼酱铺在肉饼上，大火蒸15分钟或至熟即可取出享有。


食谱取自：小城滋味多