2014年8月28日星期四

蜂蜜哈密瓜冰皮月饼 (Honey HoneyDew Pingpi Mooncakes)



周末做了家人喜欢的冰皮月饼。也做了新尝试包入在我家从未出现过的“蜂蜜哈密瓜馅”。虽然老公还不什么能接受这新口味,但肥少却喜欢得不得了。而我也喜欢这散发出淡淡蜜瓜香味的馅料。





蜂蜜哈密瓜冰皮月饼

食谱取自 :爱。月饼

(可做8个)

冰皮材料
(A)
糕粉50克
糖粉67克
白油17克
(B)
红色素一小滴
冰水67克

馅料
蜂蜜哈密瓜馅240克


做法:-
1.馅料秤每份30克。 搓圆待用。
2.冰皮材料(A)的糕粉及糖粉筛入大碗,加入白油搅拌后加入(B)料搅成软团,取出搓长,切每份25克,搓圆按扁包入一份(1)料,做完为止。
3.将(2)按入已撒些糕粉的月饼模后轻敲出,冷藏时需放张纸巾才包好以防潮湿。 





祝福语:-
今夜明月圆,家家人团圆,幸福好因缘,快乐朋友缘,甜蜜爱情缘,愿你们日日花好月圆,中秋更是幸福团圆!




2014年8月26日星期二

公仔饼 (香化饼)



小时候的公仔饼花样并没有现在那么多,所以通常妈妈都会买“猪仔饼”给我们兄弟姐妹们。那些猪仔饼装在色彩鲜艳的塑胶猪笼里,由于以前我们的家境并不富有,有猪仔饼就好开心了。现在的公仔饼并不只猪仔饼而已,而是很多款式的公仔饼如我照片中的鱼型,金鱼,鸳鸯的等等等。。

我喜欢主席家这个公仔饼食谱,原因只有一个就是不粘牙齿。







公仔饼(香化饼)

食谱取自 :Joceline

份量 :28个 x 30克

材料:
面粉 350克(过筛备用)
糖浆 230克
花生油 100克
碱水 5克
原味纯莲蓉 150克


表层涂面:蛋黄1个  +  鲜奶 1汤匙或适量
** 搅拌均匀后过滤 **

做法:
1)把面粉过筛备用。
2)容器里加入糖浆、花生油、碱水和莲蓉一起搅拌均匀。
3)然后拌入面粉搅拌成均匀的面团。
4)把容器盖上。放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手。
5)把面团分割成每份大约 30克,把面团搓圆,然后放入木模里印出形状。
6)烤箱预热后,把烤盘放在中层。以160度(我用180度)烘烤大约10 - 12分钟。然后把饼取出烤箱。待冷一会儿(大约10分钟后),才涂上一层的蛋液。
7)然后再送入烤箱继续烘烤大约15-20分钟至金黄色或熟即可。






祝福语:-
趁着心儿尚未凌乱,夜色还未上演,月亮还不很圆,月饼还未端出,短信尚未拥堵,我赶在中秋到来之前送大家祝福,祝大家中秋佳节人团圆、欢乐满、幸福绵延!


2014年8月25日星期一

巧克力月饼 (Chocolate Moon Cake)



八月十五月正圆,中秋月饼香又甜。”自古以来,月饼作为合家团圆欢聚的象征,是中秋节不可缺少的节日食品。





巧克力月饼

食谱取自:Joceline / Cass 揾到食

巧克力月饼皮材料
普通面粉 225克
无糖巧克力粉 35克
糖浆 170克
花生油 50克
碱水  1茶匙
苏打粉 1/8茶匙(没放)

馅料:纯莲蓉 30克 X 24份

做法
1)将液体材料用木棍搅轻轻拌均匀,然后筛入巧克力粉和面粉。混合均匀,放置让面团休息至少30分钟。
2)面团不太粘手后,把面团分成24份,每份约20克。搓圆。
3)皮压扁,包入搓圆的馅料,搓圆,把它放入模型里压出形状。放在铺了烤纸的烤盘上。
4)放入预热后的烤箱以160 - 170度(我用180度)烤10分钟(可以发现月饼皮开始干没有油光)然后取出放置一旁待冷,约10-15分钟,再放入烤炉继续烤10-15分钟至熟即可。





祝福语:-
中秋节到,让我送上香甜的巧克力月饼,连同一颗祝福的心!明月本无价,高山皆有情,愿大家的生活就像那十五的月亮一样,圆圆满满!明明亮亮!



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