2014年6月30日星期一

蚝油焖鸡 (Oyster Sauce Braised Chicken)



月尾了又遇到我的off day,煮了这道蚝油焖鸡慰劳我家无肉不欢的肥少。他这两个星期为了学校的运动会,天天往学校排练操步。瘦了一圈,晒到黑黑像abu nei nei了。




蚝油焖鸡
Oyster Sauce Braised Chicken

食谱取自:Y3K - Boon’s Little Kitchen

材料:-
500克全腿,斩块
10片老姜
12朵香菇,浸软,切半
1罐蘑菇,洗浸,沥干
400毫升清水

调味料 (拌均匀)
2汤匙蚝油
1汤匙生抽
1/2 汤匙黑酱油
1茶匙糖
1汤匙绍兴花雕酒

做法:-
1.烧热1汤匙油,爆香姜片,家人鸡块炒至鸡肉专白色,加入香菇,蘑菇和调味料拌炒至入味。
2.注入清水煮至沸腾,调小火候,盖上锅盖焖20分钟,即可盛出。




原谱比较多酱汁,可以淋饭吃。可是家婆说鸡肉在焖时会出水,不要放太多水,结果我的蚝油焖鸡和食谱的有少许出入。重要味道还是不错,肥少喜欢极了。





~~~ ENJOY ~~~


2014年6月23日星期一

Ayam Masak Merah



622是肥少14岁生日,想煮些东西给他吃。老公时常讲肥少是born to eat的因为BB时医生就告诉我们他很能吃的,给他吃多多。初时我们都不相信,因为小时后肥少不爱吃东西,结果7岁过后他就开始大吃了,结果一发不可收拾,现在已经高过我了,重量。。哈哈哈,还是不提了。。哈哈哈!

选了曾经在部落格红到爆的ayam masak merah, 第一eileen推荐了我好几次,第二是不难煮,我的厨艺不精,这道ayam masak merah没难倒我,嘻嘻!





肥少形容自己是肉食动物,不吃肉他说他会没有力气。。给他笑死!这道ayam masak merah看似红红,其实一点也不辣,原本酱汁想要加些小辣椒搅拌,但为了迁就女儿,我最后没放了。这道ayam masak merah好好吃,酱汁我都不舍得丢掉,沾了面包吃。





Ayam Masak Merah

食谱取自:揾到食 - Cass

材料:
(a)鸡腿 6只(约850g),盐 1tsp,黄姜粉 1/2tsp,胡椒粉 少许
(b)小洋葱 3个,蒜头 2瓣,姜 1cm,红辣椒 2条
(c)桂皮 2寸,丁香 3个,小豆蔻(cardamom)3个,大洋葱(切片)1个
(d)番茄酱 1/2杯,椰浆 1/2杯,水 1/2杯,盐 1/3tsp,白糖 1Tbsp,罐装青豆 1杯(我没放)

1. 把盐,黄姜粉,胡椒粉放入鸡腿里,腌制30分钟。把材料(b)磨成辣椒糊。
2. 热油锅,把鸡腿表面煎成金黄色(不用熟),放在吸油纸上吸去多余的油份,待用。
3. 把2-3Tbsp油留在锅里,中火炒香磨细的(b)料,然后加入(c)料翻炒至洋葱片成透明状态。
4. 把材料(d)加入(除了青豆),再加入半熟的鸡腿,煮至酱汁稍微收干,然后才加入青豆,即可。





肥少生日,我不来个生日蛋糕却上了一道ayam masak merah,会不会很奇怪?没办法,一天里面我做了两样东西给他,一个成功,另一个也就是生日蛋糕。。但失败了,而且我又赶时间约了老爸吃饭,最后放弃再做一粒。我好内疚,对肥少说妈妈过几天再做过一粒生日蛋糕给你,和妈妈一起切蛋糕,ok吗?你们知道他怎样回我吗? 他说生日蛋糕没关系,不做也没问题,重要礼物快快到手。你们看,现在的小孩多现实!anyway我还是祝我的肥少:生日快乐,身体健康,学业猛进。可以开始减肥了。。哈哈哈~~ :)



2014年6月17日星期二

椰浆饭 (Nasi Lemak)

珀斯回来也有段时间了,有时自己在想旅游不是缓解工作压力,使精神得到彻底放松吗?可是每次旅游回来后我会更忙,忙到不见天日,忙到比没去旅游时还要忙还要压力。那么旅游对我来说好像没什么意义了。我觉得我有点累了,我应该会在我下一个trip后重新安排一下,不要再把自己累垮了。






父亲节通常都不会外出用餐,避免拥挤,避免吃到又贵又不好吃的食物。选择了椰浆饭(nasi lemak)因为我从珀斯买回来的那包sambal酱料放在桌上很养眼。大家没听错,是珀斯买的sambal酱料,我很sampat hor,做了五个多小时的飞机到了珀斯,但却买了一包make in Malaysiasambal酱料。。哈哈哈!没办法嘛,在Li Shuan家吃到那香喷喷的sambal虾,我就爱上了这sambal酱料,不买我那里甘心呢!






椰浆饭 (Nasi Lemak)

材料:
500克白米
50克生姜(拍扁)(我放三片)
2支香茅(拍扁)
4片班兰叶(打结),
3/4大匙盐,
400克清水,
250毫升浓椰浆 (我放200毫升)

做法:
1。将米洗净,放入饭锅里,加入所有材料(除了椰浆和班兰叶)。 
2。当米饭煮至滚起泡沫(半熟),满满的加入浓椰浆和班兰叶,继续煮成熟饭即可。

食谱取自:MayLaw (厨苑食谱)





三拜虾和苏东 (Sambal Udang & Sotong)

材料:-
1包三拜酱料
500克虾
三只苏东
2粒大葱
适量的清水和亚参汁

做法:-
1。把三拜酱料炒香。
2。加入大葱炒软,然后加入虾和苏东炒香,再加入适量的清水和亚参汁即可。







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