2012年11月28日星期三

烫面班兰戚风



半年前我也烘了烫面班兰戚风,但不成功,蛋糕组织很粗,低粉不能溶解,好失望!上星期一个偶然的机会下和花花的可爱教主Joceline谈到这个戚风,怀疑应该是在温度太高下就把低粉加入。




果然不出所料,这回我成功了,烫面班兰戚风很香很软很好吃。但我的班兰汁不够多,所以我的烫面班兰戚风只有淡淡的绿色。




虽然肥少和女儿到了二姐家小住几天,但烫面班兰戚风还是没两下就给我,老公和家婆吃请光了。。哈哈哈哈!(忘了 。。忘了,我家老公最爱班兰戚风了,要解决这粒戚风实在太容易了,嘻嘻!





烫面班兰戚风


食谱取自 :Joceline

(20cm心形戚风模)

材料:
蛋黄面糊 
蛋黄 5个
椰奶 70克
无盐奶油 50克
浓香兰叶汁 40克
盐 1/8茶匙
低筋面粉 90克

蛋白霜
蛋白 5个
柠檬汁 半茶匙
细砂糖 80克

做法:
1)把椰奶,奶油,香兰汁加热至奶油溶化。
2)趁热将低筋面粉筛入并搅拌均匀。
3)将盐加入蛋黄里搅拌,再把做法(2)慢慢倒入蛋黄里拌匀。
4)蛋白打至湿性发泡,然后分次加入蛋黄面糊里搅拌均匀。
5)放入预热烤箱,以165度,烤约50分钟。
6)烘烤后,立刻取出倒扣,待完全凉后才脱模享用。** 烤箱热度只供于参考**




26 条评论:

  1. Mandy姐姐,好巧啊,我也上了這個戚風,心有靈悉!不過我的功夫還沒到家,蛋糕有點醜!妳的美多了!

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    1. Jessie妹, 开始和你心灵相通了哦。。。喀喀喀喀
      那里有啦。。你的戚风美多了,我不会扮美美,和你的比较可是相差很远哦~~ :)

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    1. “洪” “海”家的最爱~~ :)

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  3. 百吃不厌的戚风,烘得好美哦,sui啊!

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    1. 在我家班兰戚风从不会吃厌。更何况是烫面的班兰戚风,爱死了。。。呵呵! :)

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  4. 嘿嘿,那天在eileen家,有了angie师傅的指导下,我现在又开始摩拳擦掌,准备做7风了,呵呵!
    先吃你的,改天再请回你!

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    1. 拜师了哦。。酱我就等着你的表演了。。 :)

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    1. not only weather hot, 7风also hot lo..
      hahahaha !

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  6. 我把午餐也省起来了,请我一片最大的。。嘻嘻!

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    1. 大姐想吃,多大片我都留给你! :)

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  7. 这几天就是不停的吃戚风,不懂会变‘疯’吗?哈哈哈哈!

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    1. 你“疯”, 她“疯”,我也疯。。。哈哈哈!
      大家一起疯啦~~~ :)

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  8. 你们是不是讲好的,怎么大家都一起post戚风蛋糕??
    班兰戚风也是我的最爱哦。。。嘻嘻!!

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    1. 哪有。。。我们现在都心灵相通了。。喀喀喀喀喀 要不要一起“通”啊。。嘻嘻!
      班兰戚风每个人的最爱!

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  9. 大家好像都輪流在做戚风。。。。而且都是美美的咯!!
    好棒!!

    只有我,好幾個月都沒做戚风。。。
    好像也還提不起勁。。。因爲在家不laku咯!!

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    1. 珊珊,我家班兰戚风很laku的,所以越做越起劲。。咔咔咔咔咔
      来。。别没有mood, 一起为戚风疯狂吧! 哈哈哈~~

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  10. 你们天天上心形戚风,好羡慕哦!

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    1. 欢迎光临~~
      心模很不错哦,心痒痒哦,要不要也败一个回来玩一玩。 嘻嘻!

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  11. 我没做过烫面的戚风,也没做过pandan的,很想试试看

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    1. LiShuan
      你非试不可, 太太太好吃了!

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  12. 花花好像都串通好一起做威风哦。。这个汤面法的威风我有做过,很细腻又软软的,好吃,。。:)

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    1. 是咯,还好我成功了,不然就吃不到这么好吃的戚风了。。 :)

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  13. Mandy家的戚风脚软捏。。。。。

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    1. 美人儿,这样也给你kap到。。呵呵!

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