简易蛋挞 (Egg Tarts)

这个周末想要看戏，可是我的女助理出国旅行了，不能帮我online预定戏票

惟有自己试一试，可是就是想不起我的密码

这年代科技发达，什么都要密码

ATM卡，电脑，手机，邮箱，下载东西。。等。。等。。等

搞到我头都大

结果试了一个多小时总算搞定了

还好这脑袋还不置于要拿去维修。。哈哈哈！

也避免了到戏院排长龙

好喜欢cass介绍的简易蛋挞

容易操作又不费时

我没用豆浆做蛋汁材料，因为我的豆浆给我家的孩子喝掉了

只好跟着原谱用淡奶,味道口感还不错哦！

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食谱：揾到食

原谱：简易食谱

挞皮材料：

面粉 225g

牛油 125g

糖粉 35g

鸡蛋 1粒

- 先把牛油置于室温中待软化，用电动打蛋器打松，分两次加入糖粉慢速打至变浅色。

- 分两次加入打散的蛋汁，慢速打均，分两次筛入面粉，搓均成一面团。

- 将面团分成24g（约18个），把面团放入挞模型内，用拇指沿挞模压出均匀的模型。

蛋汁材料：

鸡蛋 3粒

细砂糖 100g

热水 225g

淡奶 85g

- 先把细砂糖和热水混合，搅拌至糖溶化。

- 鸡蛋和淡奶搅拌均匀，加入糖水，搅至完全混合。

- 用筛筛过滤蛋汁（我过滤3次），隔去蛋液中的粒粒和泡沫，倒入挞皮内。

- 预热烤箱170度，烤30分钟，直到蛋液不会摇动，即可。

Gunung Jerai 日莱峰游

Gunung Jerai (日莱峰)一个我并不太陌生的地方。还记得第一次上日莱峰，那应该是我18岁那年和一班朋友一起去吹吹凉风。第二次和老公拍拖浪漫去， 第三次是老公公司的一个聚会。可是这里的三房式别墅的卫生保养却一年比一年差。我永远都记得最后的那一次，也是9年前的事了，房间 蟑螂满天飞，床单发出臭味，厕所肮脏无比，家私残旧，我简直吓破胆。那次之后我再也不敢踏入这地方。

可是近几年听说这里的政府掏出一笔巨款重新打造这个山顶避暑胜地，然后交由Regency酒店集团经营，打造出3或4星级的度假村。

网路资料：-

日莱峰 (Gunung Jerai) 又称吉打山（Kedai Peak）位于海平面上一千三百八十公尺或四千一百四十尺，被大平原围绕及远距离都可见得。这里的空气清新凉爽。若是遇上好天气，阳光普照时，还能自山顶上俯瞰四週，远眺自吉打沿伸至玻璃市的稻田。望向西南方，可以看到碧蓝的海洋围绕著檳岛；面向西北方，可以看见具有神秘色彩的浮罗交怡。由於日莱峰与马来半岛的群岛相隔，致使山上的植物自成一格，与其他山区不同，显得另有特色。

02/11/13 Hari Deepavali，我们花花们再次出游，日莱峰就是其中一个地点。果然重建后的日莱峰有了很大的变化，焕然一新。和9年前的度假村相比，这个由Regency酒店集团经营的日莱峰更胜一筹。

日莱峰的天气环境自然景色我们花花爱死了，还相约再到此处住宿一晚，享受日莱峰的美丽夜景凉爽的气候。

日莱峰风景美丽，我要求我们的花秘书-Eileen小姐帮我拍全家福，她二话不说就答应了，收费0.88cents。。。哈哈哈，开玩笑而已。谢谢她帮我拍了一张那么美丽的全家福。

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原味蛋糕卷

一天下午，当我把图案糊放进烤箱，调了烘烤时间后就接到二姐的来电

二姐告知大姐入院了，骨痛热症

我吓了一大跳，星期一还和她聊了几句

都好好的，没听到她说有发烧或什么病痛的

就这样的不停的和二姐了解大姐的状况直忘了我已经把图案糊放进烤箱

电话一挂，才想到我烤箱里的蛋糕卷图案

哎呀，烤过时了。。。怎么办？

算了，把面糊倒入试一试吧

结果

撕下烤盘纸时，图案黏在烤盘纸上。。哈哈哈，失败了

没关系，安慰自己，花纹蛋糕做不成，就变成原味蛋糕卷了！

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原味蛋糕卷

蛋糕体材料：

蛋黄 - 3个

粟米油 - 20克

鲜奶 - 50克

Vanilla香精 - 1/2茶匙

低筋面粉 - 50克

粟米粉 - 10克

蛋白 - 3个

细砂糖 - 60克

内陷鲜奶油：

植物性鲜奶油 80克

蛋糕做法：

1）蛋黄打散后，加入油搅拌均匀，然后加入鲜奶一起拌匀。

2）加入香草精，再筛入粉类搅拌成均匀的蛋黄面糊。

3）蛋白打起泡，分次加入细砂糖打至湿性发泡。

4）把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里搅拌至均匀。

5）把面糊倒入烤盘然后铺平。

6）把起泡敲出后，送入预热后的烤箱里，170烘烤20分钟。

7）把鲜奶油打发。

8）把蛋糕放在一张纸上，将外皮放至上面，涂上鲜奶油内陷，用刮刀把奶油铺平，将蛋糕卷上。

9）把蛋糕卷放入冰箱一小时后，让蛋糕定型才取出切开享用。

蓝莓满芬 (Blueberry Muffin)

花秘书的buttermilk又让我伤透脑筋了

要烘什么是好呢？

老公说他想试下别的口味

这样哦。。。

我就这里找一找，哪里有括一括

没目标！

到pasar转一圈，给我看到了蓝莓

好吧。。就烘蓝莓满芬

我还是用回之前巧克力满芬的食谱

把巧克力豆改成蓝莓粒

不过我的蓝莓非常内向又害羞，躲在杯子里面不敢出来见人。。哈哈！

（我有洒了些在表面）

这个加了buttermilk的蓝莓满芬口感非常不错，好香好香。

七小杯没两下都吃清光了。

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蓝莓满芬 (Blueberry Muffin)

材料：

A

120g 自发面粉

1/4tsp soda粉

110g 细砂糖（我减少至90g）

少许 蓝莓

B

1个 蛋

120ml buttermilk

60g 奶油（溶化）

1/2tsp 香精

C

蓝莓（洒面）

做法：

1）把材料A的粉类过筛，再把细砂糖加入混合，并把蓝莓也加入混拌。

2）用打蛋器把蛋打发，再把材料B的其他材料加入，搅匀。

3）把做法2）倒入做法1）里，搅拌均匀。

4）将面糊装入满芬杯子至7分满，放入预热烤箱，以170度烤约25-30分钟。

长颈鹿花纹 * 可可蛋糕卷

一直以来我对蛋糕卷不太有信心

曾经有过经验把蛋糕卷卷断了，对蛋糕卷完全失去信心

这天心血来潮烘了原味蛋糕卷，结果成功了

味道不错，家人喜欢极了

信心满满的我决定再向高难度挑战 – 彩绘* 蛋糕卷

选了长颈鹿花纹蛋糕卷

可是这蛋糕卷有点小失败，蛋糕体有很多小洞洞

不过还好不碍事，蛋糕还入得口。。嘻嘻！

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长颈鹿花纹*可可蛋糕卷

蛋糕材料：

蛋黄糊

蛋黄 4个、细砂糖30克、粟米油40ml、鲜奶60ml、

香草精 半茶匙、低筋面粉 70克，可可粉10克

蛋白霜

蛋白 4个、细砂糖35克、玉米粉 半小匙

图案

蛋黄面糊 1大匙 + 低筋面粉1/2小匙

蛋白霜 3大匙

馅料

鲜奶油 150克（打发）

做法取自：Junko的彩绘*蛋糕卷

或参考：Joceline,茄子

Nigella's Chocolate Chocolate-Chip Muffins

一段时间没有爬网，忙公司的报表，忙着帮大姐搬屋子，忙着孩子的考试

总而言之是。。忙！

一切事情忙完后，我又重出江湖了。。嘻嘻！

给大家送上美味的巧克力满芬 - Nigella's Chocolate Chocolate-Chip Muffins

食谱取自Small Small Baker 

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Nigella's Chocolate Chocolate-Chip Muffins

Ingredients (makes 12 muffins)

250g plain flour

2 tsp baking powder

1/2 tsp baking soda

2 tbsp best quality cocoa powder

175g caster sugar

150g chocolate chips (save 1/4 of the chips for sprinkling)

250ml milk

90ml vegetable oil

1 large egg

1 tsp pure vanilla extract

Method

1. Preheat the oven to 200 deg C.

2. Put the flour, baking powder, baking soda, cocoa, sugar, and 3/4 of the chocolate chips into a large bowl and mix well.

3. Pour all the liquid ingredients into a measuring jug and mix well.

4. Mix the dry and wet ingredients together with slow and gentle strokes. Stop stirring once the last traces of flour disappear. Do not overmix. A lumpy batter will ensure the muffins stay moist and fluffy.

5. Spoon the batter into paper muffin cases.

6. Sprinkle the remaining 1/4 chocolate chips on top and bake for 20 minutes or until the muffins are dark, risen and springy.

Recipe from: Foodnetwork.com