迷你南瓜红龟糕

一直都很想做红龟糕（ang ku kueh），和Joceline借了红龟模也有段时后了，忙于年尾结账，忙于新年购物，完全抽不出时间来，还好罗小姐体谅我，没有吹我还红龟模。这个月稍微有时间，我就la la lam kau tiam它。

做好了拿了些回家给妈子试一试，妈子经验老到，做的红龟糕好吃到不行，不过老人家的agar-agar食谱我拿捏不到，不敢向妈子学习。妈子说我的面团搓到不是很好，还需要多加练习。Yes madam！我会再加强练习。。嘻嘻~~

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食谱取自 ：eileen记事本

材料：
A
70g 南瓜泥
1tbsp 细糖
35ml 热水
120g 糯米粉

B
1tbsp 食油 （还可加多一些）
10ml 冷开水（如南瓜多水份，可省略）

做法：
1）南瓜用大火蒸熟，趁热压烂成泥，备用。
2）把(A)料拌匀，盖着约10分钟。
3）加入油，然后慢慢加入冷开水搓成团。
4）将面团分出小等份，并包入馅料。
5）放入已抹粉的龟模里，轻轻压平，扣出，放在涂了些油的香蕉叶上。
6）以中大火蒸约6-7分钟，取出，并涂上少许食油，待冷后即可食用。 

椰蓉馅料

馅料:
125g 新鲜椰丝
100g 椰糖 （我放80g)
75g 水
2片 pandan叶

做法:
1) 将水及椰糖煮至糖溶解, 加pandan叶及椰丝, 小火炒干(约15分钟).