干烧明虾

看到很多网友推荐这道菜干烧明虾，很心动。忙完女儿第一学期的考试，月头的账目也做到7788了，好吧，煮这道美味的菜肴慰劳一下我和家人。

肥少很喜欢我下厨煮些较为特别的菜肴给他吃。干烧明虾他可是赞不绝口，吃到吮手指哦。有如cass所说的干烧明虾咸甜酸辣，很惹味，我绝对赞成！

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原谱 ：cass**搵到食**
食谱取自：Joceline爱的心灵之约

材料：
大虾 12只
蒜茸 3汤匙
葱白 3汤匙（切碎）
指天椒 5条（切碎）（怕辣者，可用普通红辣椒代替）

调味料：
豆酱 1汤匙

韩式万能料理酱2汤匙 （多加，没有者可不必放）
Maggi 番茄酱 2 tbsp

酸梅汁2茶匙
白砂糖 1 茶匙
浙醋 1汤匙

绍兴酒1汤匙
水5汤匙

煮法：---

1. 大虾剪去长须，保留虾壳，背部开一刀，剔除砂肠，洗净，拍干水份。
2. 锅里加入油烧热，把虾放入煎至两面微焦，捞起，放在吸油纸上，吸干油。
3. 热油锅，加入蒜茸和葱白碎爆香，再加入辣椒碎和豆酱炒香，然后把其他调味料加入煮滚，再把虾加入煮至汁收干为止，即可。

• 不同牌子的豆酱，咸度会有所不同，请自行调整分量。
• 豆酱一定要用油炒过，才会释放出香味。
• 这道菜的味道，有着咸甜酸辣，很惹味的，也很好下饭。
• 以上调味料的分量只供参考，不同牌子的调味料，酸咸度会不同。煮酱汁时，可以调整到自己喜欢的味道，才把虾放入。