2013年3月16日星期六

南瓜土司

看到这粒南瓜土司我就好笑了。。哈哈,做么好笑,因为原本想要用新买回来的长形土司模烘南瓜土司,还拨了个电话请教我们的可爱宝贝主席Joceline。但当我在揉肉丝角面团时,土司面团也发酵好了,我就这样不知不觉的把土司面团卷成两大粒,15分钟发酵完毕才发觉我应该将面团卷成5小粒而并非两大粒,那两粒大面团哪里塞得入我的长形土司模叻。(不好意思,这也是旧作,新年前的作品,老了,动作有点缓慢。。嘻嘻)






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食谱取自 :Casey


材料:
高粉 270
低粉 30
酵母 1 小匙
  50
蜜糖 1大匙
1/2小匙
蛋液 20-30 (先放20克,然后如果面团太干再加点)
南瓜泥 240
奶油 20

*南瓜蒸熟,滴干水份,弄成泥取240克收进冰箱冷藏 (我冷藏八小时)*

做法:
(1) 除了奶油之外,全部材料一起放进面包机搅拌
(2) 开始搅拌时,面团会很干,直至南瓜泥完全融入面粉后,整个面团就会很湿润
(这时候如果面团太干就再慢慢加进一点蛋液)
(3) 当面团形成后,加进奶油,继续搅拌成一个光滑的面团
  (4) 整个搅打面团的过程我用面包机程式 #8 32分钟,形成一个光滑的面团后,直接在面包机里做基本发酵60分钟
(5) 第一次发酵好后的面团会胀大一倍的体积。将面团打扁,挤出空气,分成二等份,揉成小圆球状,放入涂油的烤盘,放入不开火的烤炉,关紧炉门,休面20分钟
(6) 取出面团,做第一次捍卷,然后再次休面15分钟
(7) 第二次休面后,取出面团,做第二次擀卷,然后入模,同样的放入不开火的烤炉里面做最后发酵30-50分钟至土司模的8分满 (旁边可以放一杯热水帮助提高温度)
(8) 把土司模从烤箱取出盖上土司盖,以190度预热烤箱10分钟后,烘30分钟,烘好后马上脱模放在铁架上待凉


                                           ~~~~~ 周末愉快~~~~~


13 条评论:

  1. 无论小土司,大土司都是那么好看。

    我来kaya来涂面包。可是面包吃完了。

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  2. 托你的福我才有好吃的土司吃,谢了!!!
    不过面包两个月前吃完了。。嘻嘻 :)

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  3. 金黄色的很美咯,我也只做了一次就退休了,哈哈!
    不好意思,说要帮你买模,结果讲到有年无日,嘻嘻!
    这个份量,两大粒不是应该刚刚好进模的咩?

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    1. 买了一个小型的长形土司模, 矮矮长长的,那两大粒面团那里放得入。
      我就是这样,不能一物二用。。嘻嘻!

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    2. 不是一物二用,而是一心二用。。嘻嘻!

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  4. 还是非常完美
    喜欢土司的色泽
    非常漂亮

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    1. 老师,是成功的而且还很软很好吃,只是要做矮小的土司变陈高大的土司。。 :)

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  5. 我病重,来你家吃这个黄金诱人的吐士真的是最好不过的了,吐士我拿走几片咯

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    1. 要保重哦,多喝水。
      生病吃土司最好,多拿几片~~

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  6. 这个南瓜很面善哦!原来是N月前主席派的瓜,哈哈哈哈!
    偷偷告诉你,我的南瓜糕也还没有post出来,嘻嘻!

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    1. 哈哈。。年纪都一样嘛,是有点缓慢了~~ :)

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  7. 過去幾天都沒時間拜訪朋友的家,都不知道原來妳上了幾個帖子了,罰我遲鈍,幫妳吃這些南瓜麵包,哈哈!

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