2011年11月22日星期二

软嫩可可蛋糕


这就是理智的家庭笑话

孩子有一次很懵懂来问爸爸,
“爸爸,我在看书的时候看到一个词语,叫'理智'”
“那么理智是什么意思呢?怎么理解啊?”
爸爸说:“理智就是当你做错事的时候,比如你考试只考了50分,爸爸知道了虽然非常生气,但是也不会打人。爸爸虽然很生气,也不会大声骂你,而仅仅只是把眉毛太高地看你!”
“你不会真的只考了50分吧!”
"啊!怎么可能,我只是考了40分而已!爸爸你可一定要理智啊!"
哈哈。。哈哈

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

在厨房柜里找到了半小包巧克力粉
还有半个月就过期了
翻一翻孟老师的100道小蛋糕
第158面 ~ 软嫩可可蛋糕
再看看材料,全部都有
二话不说就烘了这小蛋糕

根据孟老师书本的记载
软嫩可可蛋糕是法式点心舒芙蕾(Souffle)的改良版
它没有像舒芙蕾那样不堪一击,卻有相同软嫩的好口感







软嫩可可蛋糕

食谱取自 :孟老师的100道小蛋糕

材料:-
A) 杏仁粉40克,糖粉20克,蛋黄70克,全蛋50克
无糖可可粉35克
B) 蛋白120克, 细幼糖80克

做法:-
1.) 杏仁粉与糖粉一起用粗網蒒过蒒,再分别加入蛋黄与全蛋,用打蛋器搅拌均匀至颜色变淡。
2.) 加入无糖可可粉,继续搅匀呈可可糊。
3.) 蛋白用搅拌机打至粗泡状,分3次加入细砂糖,以快速方式搅打后蛋白渐渐的呈 发泡状态,较打的同时明显出现纹路状,最后呈小弯勾的九分发状态即可。
4.) 取约1/3的打发蛋白,加入做法2的可可糊内,先用打蛋器肖微拌合。
5.) 加入剩余的蛋白,改用橡皮刮刀轻轻的从容器底部刮起拌匀。
6.) 用橡皮刮刀将面糊刮入模型内约八分满。
7.) 烤箱预热后,以上火180c,下火190c烘烤约25 ~ 30分钟左右




4 条评论:

  1. 近来你的杯子蛋糕真的越做越美了,可以开档了。

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  2. 好特别的巧克力小蛋糕,用杏仁粉的我没做过,食谱收下先。

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  3. 彩芳
    谢谢你的赞美哦,好开心呀!
    可是开档还不行啦,还需要多磨练磨练!

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  4. casey
    对呀,我也是第一次烘这类型的小蛋糕,口感还不赖,卖相又不错。

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