软嫩可可蛋糕

这就是理智的家庭笑话

孩子有一次很懵懂来问爸爸，
“爸爸，我在看书的时候看到一个词语，叫'理智'”
“那么理智是什么意思呢？怎么理解啊？”
爸爸说：“理智就是当你做错事的时候，比如你考试只考了50分，爸爸知道了虽然非常生气，但是也不会打人。爸爸虽然很生气，也不会大声骂你，而仅仅只是把眉毛太高地看你！”
“你不会真的只考了50分吧!”
"啊！怎么可能，我只是考了40分而已！爸爸你可一定要理智啊！"
哈哈。。哈哈

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在厨房柜里找到了半小包巧克力粉
还有半个月就过期了
翻一翻孟老师的100道小蛋糕
第158面 ~ 软嫩可可蛋糕
再看看材料，全部都有
二话不说就烘了这小蛋糕

根据孟老师书本的记载
软嫩可可蛋糕是法式点心舒芙蕾(Souffle)的改良版
它没有像舒芙蕾那样不堪一击，卻有相同软嫩的好口感






软嫩可可蛋糕

食谱取自 ：孟老师的100道小蛋糕

材料：-
A) 杏仁粉40克，糖粉20克，蛋黄70克，全蛋50克
无糖可可粉35克
B) 蛋白120克， 细幼糖80克

做法：-
1.) 杏仁粉与糖粉一起用粗網蒒过蒒，再分别加入蛋黄与全蛋，用打蛋器搅拌均匀至颜色变淡。
2.) 加入无糖可可粉，继续搅匀呈可可糊。
3.) 蛋白用搅拌机打至粗泡状，分3次加入细砂糖，以快速方式搅打后蛋白渐渐的呈 发泡状态，较打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯勾的九分发状态即可。
4.) 取约1/3的打发蛋白，加入做法2的可可糊内，先用打蛋器肖微拌合。
5.) 加入剩余的蛋白，改用橡皮刮刀轻轻的从容器底部刮起拌匀。
6.) 用橡皮刮刀将面糊刮入模型内约八分满。
7.) 烤箱预热后，以上火180c，下火190c烘烤约25 ~ 30分钟左右。