2013年6月17日星期一

Kopitiam Milk Bun

很想烘面包,但又没有长时间可以做面包
想了想,Kopitiam milk bun 应该是很不错的选择
不用花一整天的时间操作,可以分次完成。

只需揉一揉中种面团,放入冰箱冷藏4-5个小时让它慢慢法酵
(低温发酵为的是让它有时间去醖醸出好味道)

再加入主面团,发酵60分种就完成了
烘出来的面包成品质地柔细柔软,那么的好吃。

大家的热烈推荐你们又那里能不试呢,赶快动手跟着试试吧!






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Kopitiam Milk Bun

食谱取自 Crystal Loh,  Eileen
 
材料:

中种面团材料:-
高筋面粉 214g
冷牛奶128g
酵母 2g

(以上这个面团比较"干",拌均匀就行,不要另加"水")

主面团材料:-
高筋面粉 92g
冷牛奶 12g
30g
酵母 7g
5g
60g
奶粉 12g
牛油45g

(搅拌过程会比较黏,请保持耐心,继续搅拌至成为光滑有弹性不易破裂的薄膜面团)

做法~
1. 将中种面团混合揉成团,发酵约45小时或放在冰箱冷藏12-16小时
2. 将主面团所有材料(除牛油外),倒入搅拌缸,再把中种面团撕小块状加入搅拌
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜,接近透明状。
4. 面团置放一旁(10分钟),分开割50g小面团,搓圆,放在抹上油的烤盘发酵60分钟个或两倍大。
5. 放入预热烤箱以170,烘烤20分钟至金黄色。


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休闲的下午,我也代孩子烘了一粒蛋糕送给老公,祝老公,父亲及天下的父亲们父亲节快乐Happy Father Day






22 条评论:

  1. 蛋糕和面包都有水准
    我两样都要!!!!

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    1. 老师,面包蛋糕都不错吃,但hor装饰蛋糕我还得多下一点功夫,还不很见得人..嘻嘻!

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  2. Mandy美眉~~
    很棒的面包+蛋糕~~~
    这大伙们都动手做了,就唯独老莎未动手。。。
    =P 先来一个kosong的~~ 低卡!!

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    1. 美人,我还不敢在美人前面臭美!
      不过这面包好好吃,还想做多一次,巧克力口味的~~ :)

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  3. 非常棒的面包,也在我的list里了!
    那杯豆奶和面包是留给我的哦!嘻嘻。。。

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    1. May,这面包真的很棒!
      kosong的也好吃,加了香肠或ham更美味.

      豆奶面包都留给你,如果你大驾光临我舍下~~ :)

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  4. Mandy,你也来kopitiam面包了呀!面包真的很软喔! 等我比较"eng" 的时候才来做面包期,最近很忙!
    先吃你的!
    那个蛋糕也很美咯

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    1. Li Shuan,这kopitiam面包适合忙碌如你我的人,不费时因为少了第一次60分钟的发酵。
      可以试一试,tak tipu kamu~~ :)

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  5. 好复古的面包,我也要吃:)

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    1. 好好好。。请自便,kopitiam还有营业,要几多粒都行! 喀喀喀~~ :)

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  6. 我也做过这个面包,好好吃哦!:)

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    1. Esther原来也是师父来的,失敬。。失敬!
      请里边坐,试试我的面包然后给个评语哦~~ :)

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  7. 这面包我也想做。。。。就等那个良辰吉日咯!咔咔咔~~

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    1. irene,这kopitiam面包推荐哦~~ :)

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  8. 面包和蛋糕。。。我都想吃!!
    唉唉~不懂几时才能够自己做面包勒?? :(

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    1. 不必犹豫,现在就可动手了~~ :)

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  9. 我来吃kopitiam roti咯,嘻嘻!
    蛋糕做得很美咯!

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    1. 总务,我再加杯kopi o给你,烧烧的,小心烫到嘴哦。。哈哈哈!
      这个roti你要try哦,你一定喜欢~~:)

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  10. 好有心思。。。还会在父亲节做蛋糕给老公呀,他肯定爱死你咯!!!!
    面包软软美美的。。。我也要!!

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    1. 珊,有时我们也要假假的,他开心,我们得益最多,你说对吗?。。哈哈哈。。哈哈哈!

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  11. 刚才到Siew Hwei家吃了1粒,
    mop了地上一轮,消化了,
    嘻。。。。。。。。。有来皮厚厚,
    再给我一粒好吗?而且。。。。。。。也是要kopi的:)

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  12. 这个面包很好操作,我带去redang吃,sekali巴士的aircond太冷,
    我的面包感觉好像结冰去,哈哈哈!

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