2012年10月22日星期一

卡士达布丁


买了一本孟老师的甜点杯的书好几个月了,至今我才有机会开始这本书的其中一样的甜点-卡士达布丁。选择这布丁因为想试一试蒸烤的布丁会是怎样的一道甜品。QQ滑滑的布丁好香好好吃,加了焦糖味道更不得料。


第一次煮焦糖(可参考carol老师的焦糖步骤),我觉得满好玩,看到糖液开始变褐色时我会变得很紧张, 好怕一不留意煮过头或煮干了,哈哈哈。焦糖配布丁真的一级棒!




I'm submitting to Aspiring Bakers #24 (October 2012) : Jellies & Puddings hosted by Charmaine of MiMi Bakery House



卡士达布丁

食谱取自 :孟老师的甜点杯

材料:-

焦糖液
细砂糖75
25
热水25

布丁液
全蛋150 – 160
蛋黄16 – 18
鲜奶350
细砂糖50
香草荚1/2根(我用Rum酒替代)

做法:-
焦糖液
1)将焦糖液制作完成
2)待焦糖液的滚沸泡沫稍微稳定后,再乘热倒入耐烤容器内备用
布丁液
1)将全蛋及黄蛋分别倒入同一个容器内
2)用搅拌器轻轻地将全部及蛋黄搅拌成均匀的蛋液备用
3)将鲜奶倒入锅内,接着将细砂糖也倒入锅内
4)将香草荚用小刀拨开,取出香草荚内的黑籽
5)用小刀刮出香草籽,连同香草外皮,一起放入锅内加热
6)接着开小火加热,并用耐热橡皮刮刀搅动,当细砂糖溶化后即灭火
7)将做法(6)的整锅热鲜奶慢慢地冲入做法(2)的蛋液内,并用搅拌器配合搅拌动作,即成布丁液。
8)将布丁也用筛网过筛,并取出香草荚外皮
9)将布丁液平均地倒入做法(2)的焦糖液上,约八,九分满
10)用铝箔纸盖在每个容器上,将容器放在烤盘上
11)接着将热水注入烤盘内,高度约1公分左右
12)烤箱预热后,以上,下火约170c蒸烤约40 – 50 分钟至布丁熟透


26 条评论:

  1. 虽然我没有完全康复,但是上来看看也好。心情很舒服哦!

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    1. 上班了吗? 别操劳过度,两个星期后有个好玩又美妙的旅程等着你。 :)
      养好身子才可以和我们一起颠哦。。嘻嘻!

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  2. 第3张照片的杯子好有型,喜欢!哈哈~

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    1. 偷偷告诉你,那杯子只可看不可用,因为不适合蒸烤。。哈哈哈!

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  3. 我现在的心情开始紧张了,哈哈哈!几时要来一个台湾前夕的大总结?

    哎哟!那钱还没有找到,怎样拿去兑换台币,哈哈哈哈!
    不理啦!吃了布丁才去挖钱,嘻嘻!

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    1. 其实我也好兴奋哦,昨天去不到penang shopping,当然不甘心咯,打算到这儿的shopping centre逛逛看可不可以lap一些些东西,结果儿女发烧,又去不成,kek si wa。。。
      不理了啦,这星期3天假期,我一定要去逛街。。。哈哈哈哈哈哈!

      钱$$$$$ 。。。不想了,想太多就拿不出了。。哈哈~~

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  4. 这布丁用烤的叻,好特别,找天我也要做看,先请我一杯,嘻嘻!
    3张照片的杯子,你说不适合蒸烤,为什么?

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    1. 不适合烤就是不适合烤。烤了你就知道。因为会破啦! :)

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    2. 哦。。。原来那第3张照片的是还没烤时拍的,哈哈!

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    3. 可爱的总务,现在明白做什么不可用了吧。。哈哈哈!

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  5. 我也看中了这个
    要动手了:)

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    1. 老师,我就是贪这布丁容易做。。哈哈!
      快动手吧! :)

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  6. 为什么???我在吃素啦!
    在这期间老是到你们家的看好料,好像有点罪过叻。。哈哈哈!

    记得下次补回给一杯我。。嘻嘻!

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    1. 顾问,吃素时候就别上部落格了,我担心你受不了引诱而破戒了。。。哈哈哈哈哈哈!! :)

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    2. 我不必煮饭又不做蛋糕,最好就是爬网咯。。。哈哈哈!
      你放心啦!我定力很够的。。。。嘻嘻!

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  7. I love this type of pudding, give me give me please!

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  8. 焦糖布丁我很喜欢的啊。。。我要奶瓶的那一罐。

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    1. 加了焦糖真的不错吃,而且吃了会上瘾哦。。哈哈!

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  9. 这个会有很重的奶味吗?我怕喝milk啦。。。

    去台湾。。。我也很期待!好多烘焙用品要买哦,真的是钱不够用啦!咔咔咔
    可能无法遇见你们了,我应该会在高雄和清境逗留4天,会在11日才到台北。
    你们几时飞回国呀?

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    1. meme...放心,不会不会,因为牛奶也不ngam我。。呵呵呵!
      台湾之旅越来越靠近了,好紧张呢。 好多东西要买。。嘻嘻!
      我们11号就回马来西亚了,好可惜呀!

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  10. 牛奶呀,布丁都不ngam我,但还是进来看看你的美美布丁^^

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  11. 哇,你们好像讲好一起做布丁的呢,哈哈哈!

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    1. cass, 布丁果冻好好吃,要不要也来玩玩~~ :)

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  12. 哇。。你也做布丁,我要一个。。:)

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