卡士达布丁

买了一本孟老师的甜点杯的书好几个月了，至今我才有机会开始这本书的其中一样的甜点-卡士达布丁。选择这布丁因为想试一试蒸烤的布丁会是怎样的一道甜品。QQ滑滑的布丁好香好好吃，加了焦糖味道更不得料。

第一次煮焦糖（可参考carol老师的焦糖步骤），我觉得满好玩，看到糖液开始变褐色时我会变得很紧张， 好怕一不留意煮过头或煮干了，哈哈哈。焦糖配布丁真的一级棒！

I'm submitting to Aspiring Bakers #24 (October 2012) : Jellies & Puddings hosted by Charmaine of MiMi Bakery House

卡士达布丁

食谱取自 ：孟老师的甜点杯

材料：-

焦糖液

细砂糖75克

水25克

热水25克

布丁液

全蛋150 – 160克

蛋黄16 – 18克

鲜奶350克

细砂糖50克

香草荚1/2根（我用Rum酒替代）

做法：-

焦糖液

1）将焦糖液制作完成

2）待焦糖液的滚沸泡沫稍微稳定后，再乘热倒入耐烤容器内备用

布丁液

1）将全蛋及黄蛋分别倒入同一个容器内

2）用搅拌器轻轻地将全部及蛋黄搅拌成均匀的蛋液备用

3）将鲜奶倒入锅内，接着将细砂糖也倒入锅内

4）将香草荚用小刀拨开，取出香草荚内的黑籽

5）用小刀刮出香草籽，连同香草外皮，一起放入锅内加热

6）接着开小火加热，并用耐热橡皮刮刀搅动，当细砂糖溶化后即灭火

7）将做法（6）的整锅热鲜奶慢慢地冲入做法（2）的蛋液内，并用搅拌器配合搅拌动作，即成布丁液。

8）将布丁也用筛网过筛，并取出香草荚外皮

9）将布丁液平均地倒入做法（2）的焦糖液上，约八，九分满

10）用铝箔纸盖在每个容器上，将容器放在烤盘上

11）接着将热水注入烤盘内，高度约1公分左右

12）烤箱预热后，以上，下火约170c蒸烤约40 – 50 分钟至布丁熟透