2013年4月8日星期一

南瓜喜粄

第一次做客家人的糕点好兴奋。从小到大我对客家人的糕点喜粄(客家人称糕点为“粄”)一无所知,慢慢的从部落格中了解,其实喜粄是客家人用作喜庆佳日或白事的糕点。我老早就很想尝试做但每回想到会很粘很粘手就怕怕了,直到看到小雨伞热烈推荐,我再也忍不住了,早上就去pasar搬了半粒南瓜回家开始我人生的第一个客家人糕点。



第一次做“喜粄”好紧张,不知这喜粄味道如何,不知这喜粄能否成功,哎呀。。不理了啦,豁出去了。很奇妙的,这面团不会很粘手,非常容易操作。


跟着步骤一步一步做,当锅盖一打开。。哇啥,好美呀,没有皱皱的哦,滑溜溜的,太棒了。


一口咬下去。。emmmmm,原来喜粄是这味道的,甜甜的弹弹的,哎呀。。不会形容啦,总而言之好吃。


谢谢的好介绍,这客家糕点“喜粄”切切实实是一道值得我们品尝的糕点。

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食谱取自:小雨伞 
食谱配制:50g22


材料:
普通面粉250g (过筛)
▪ 糯米粉250g (过筛)
细砂糖150g 
▪ 即溶酵母6g
▪ 金瓜260g 
▪ 清水235ml
▪ 粟米 30g 
香蕉叶(或纸托)适量。

做法:
1)酵母溶于清水内,拌匀。南瓜去皮,切成薄片蒸熟,乘热用叉子压成泥,放凉待用。干净的香蕉叶事先用火炉(小火)烧一边,叶子变微浅绿色即可(防止不易破),剪成适合的大小(也可用纸托取代)。
2)面粉,糯米粉,白糖,南瓜泥,(做法1) 酵母水,放入搅拌容器,(我用手)搓成团。注:粉类过筛,水份慢慢加。
3)分次慢慢加入油,再次揉匀。注:会粘手的话,可以用塑料刮刀代替。
4)把面团直接分成小粒(不需待发),手掌抹上少许油,拿出150g的面团,在手掌用滚圆方式,把面团滚圆。
5)把滚圆的小圆球放在蕉叶上,才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6)发酵好的喜板,用手指按一按,表面有弹性,就可以开始煮开蒸锅里的水,水滚后放入喜板,中火蒸12分钟后,马上熄火。注:不要马上取出锅内的喜板
7)锅盖打开小缝保持5分钟,才小心打开锅盖,别让水份滴到喜板,喜板就会美美了。接着即可取出喜板放在凉架上待凉,即可享用。





37 条评论:

  1. 美!圆鼓鼓的,每个都很balance!
    我也做了,最近都在做,手上累积了2件未发布,只因家人很爱喜粄 :)

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    1. 其实我也没想到家人都能接受这客家人的糕点。
      你知道吗隔天这喜粄还是那么软,我又忍不住吃了一粒~~ :)

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  2. 其实我也没吃过喜板呢,也很想知道它是怎样的口感和味道叻,现在看你做了,滑滑美美鼓鼓的,又那么好吃,我也要做,呵呵!

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    1. a....总务,这喜粄真的很棒,我原先以为很难操作,谁知一点也不难,我就是一给榜样,不必犹豫,快动手~~ :) 偷偷告诉你,看到蒸到美美的喜粄,我开心了老半天。。。哈哈哈!

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  3. 哇!圆圆滑滑的喜粄, 很美叻!
    搞到我也有一点心动了。。。先请我吃一个吧!

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    1. 很美哦。。。喀喀喀!
      May, 心动不如行动~~ :)

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  4. 真的很美,每个都有滑滑的脸,真的很诱人。我没有吃过喜板,下次要试试看。

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    1. Li Shuan,这也是我第一次吃到这糕点“喜粄”,不错。。不错!全家人都爱吃~~ :)

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  5. 最近很红耶。。。。。
    看你形容到流口水。。。。请吃一个吧

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    1. 美女。。欢迎!
      请自便,我再加杯陈年普尔茶,包你吃到不舍得离开我家。。。哈哈哈!

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  6. 表面滑滑的,好爽哦。哈哈哈。。。。。。 我要“摸”了。

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    1. 莉玲,放马过来,我等你哦。。。哈哈哈!

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    2. 此评论已被作者删除。

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  7. 光滑的喜粄,真想咬上一大口。

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    1. QiQi, 这么滑你舍得咬它一大口吗。。。嘻嘻!

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  8. 我也很好奇到底这个喜板会是什么味道的。。。。
    你第一次就可以做到这么圆圆的,滑滑的,颜色也很美呢!!

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    1. 珊珊,我俩的口味那么相近,我都爱吃了,你哪里会不爱~~ :)
      这喜粄甜甜,松软,QQ。。还有。。
      你就动手把,包你对她念念不忘。 嘻嘻!

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  9. 哇..mandy,你家的南瓜喜粄美到爆,滑溜溜的,忍不住想咬一口呢。。:)

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    1. 大大口咬会啃到哦。。小小口慢慢吃会吃出更棒的味道~~ :)

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  10. 好!好!好晒哩啊~~
    做莫你们一个两个都可以做到比我的(脸)滑的哩 >_<
    惭愧一下的,哈哈哈~

    做得好美, 看到一直不断咽口水ing ^^

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    1. a.....美女,你家的食谱太棒了!
      没有你我也不能蒸出那么美的喜粄。
      没有你我也不敢踏出我的第一步。
      没有你我也不能吃到那么好吃的喜粄。
      谢谢,terima kasih, thank you ~~~ :)

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    2. 我起鸡皮疙瘩了。。。{{-_-}}
      我也是从面子书学来的,还有快救我!我被赞到飞天了。。。快拉我回来 ^^

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  11. 哎哟!滑溜溜的脸蛋,连mask也可以省下来,美得不得了,我要我要。。。嘻嘻!

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    1. 秘书,很滑哦,我有小小的开心lo。。哈哈哈!
      骗你的,其实我是开心到飞上天了。。。哈哈哈哈哈!

      昨天有些忙碌,不然我一定包几粒给你品尝~~ :)

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  12. 很美丽哟,看了忍不住想要吃;)

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  13. 真的很美看到你的板,我真心动也。

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    1. 欢迎。。欢迎
      我也很满意~~ (*v*)

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  14. 哇哇哇。。。好美好滑哦,真的做的太漂亮了!^o*
    原来它是客家人的糕点,我这个客家人还真的没有吃过咧!嘻嘻~~

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    1. yeah!!!不要再赞了,我的尾巴飞到天空下不来了。。哈哈哈!
      原来meme是客家人,好像和我们的主席一样哦~~

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  15. 哗!肥嘟嘟滑碌碌!我超喜欢的!我也要快快试试弄点来吃了!

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    1. annann, 谢谢你的喜欢,这喜粄很好吃,吃了你一定会爱上它,我已打算2nd round了。。嘻嘻!

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  16. Mandy, 妳們全部pakat好一起上這糕點啊?妳家的"pong pong"又滑溜溜,我要!

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    1. 今天是喜粄日,大家一起玩客家糕点,好好玩呢。。哈哈哈!
      虽然你来迟了,但你可安啦,我留了一粒特别“pong pong"的喜粄给你,包你喜欢~~ :)

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  17. 每个都那么美,想吃极了,快递几个给我啦,哈哈哈!

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  18. 这糕点是我家老爷最爱,一个时期我一直做现在就STOP~~

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  19. 嗨,你好。你的嘻粄做的很漂亮。个个都很光滑。

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