巧克力碎大理石蛋糕（mable crumb cake)

不知不觉新年也都过完了
很多人都已经回到工作岗位了
为我们的前途，为我们的将来打拼

我也在年初六开工了
不过却从开工忙到这星期才慢慢的把手头上的工作忙完了
很多时候我都在半夜惊醒因为担心手上的工作还没完成
醒后又睡不到觉，好苦闷呀，也许太大压力了吧
不过没法子，每个年头年尾都需要面对的
虽然很辛苦，但为了生活我就豁出去了
现在我终于可以松一口气了。。。

这是旧作，除夕那晚烘的 - 巧克力碎大理石蛋糕
之前在eileen家吃过，也在casey家一日游时吃到
好喜欢这蛋糕表层的巧克力碎，好好吃
带了些给家人吃，一向挑剔的大姐也赞好吃
不过老人家就不会欣赏我的蛋糕
嫌我做得太松散了（指的是蛋糕表层的巧克力碎）
要吃时还把表层的巧克力碎都给扫掉才吃，笑死我了
哈哈。。哈哈。。哈哈







食谱取自 ：eileen表层材料：（Crumb topping）
85g 面粉
8g 可可粉
50g 黄糖
50g 无盐冷奶油

做法：
把粉类过筛，加入所有材料混合均匀，用手轻轻搓揉成面包糠状， 备用。

蛋糕材料：
115g 幼糖
115g 无盐奶油（室温软化）
2粒 蛋
1tsp 香精
115g 面粉
1¼tsp 发粉 （过筛）
65g 黑巧克力
60ml 动物性鲜奶油（分半）

做法：
1）在方模里垫上蛋糕纸，烤炉预热180度。
2）将一半的鲜奶油加入巧克力里，隔水融化。
3）把幼糖加入无盐奶油里，用打蛋机拌打至轻盈及乳白状。
4）加入香精，再逐粒蛋加入，拌打均匀。
5）将发粉加入面粉里混均，再把一半的粉类，加入蛋糊里用胶皮刮刀搅拌均匀。
6）把另一半的鲜奶油加入面糊里搅拌均匀，最后把剩余的粉类倒入搅拌。
7）取出1/3的面糊加入做法2的巧克力酱里，搅拌均匀成巧克力面糊。
8）把原味面糊及巧克力面糊一起倒入模型里，再用筷子画出大理石花纹。
9）送入烤箱，以180度烘烤20分钟。
10）把蛋糕取出，在蛋糕表面洒上均匀的巧克力碎（crumb topping).
11）再放入烤箱，烤20－25分钟或用cake tester插入蛋糕而无粘状即可。