酸奶蛋糕 （Yogurt Cake）

一直以来水浴法都不是我的强项。还记得第一次烘了一粒相思蛋糕，结果整粒蛋糕湿湿的，失败！ 第二次烘了黄金蛋糕，结果还是软软湿湿的，还是不成功！ 两次的失败我觉得应该是我的老牙烤箱的问题。

不行了，我决定请教高手，希望可以解决我这问题。高手她建议我把蛋糕垫高些，半烘半蒸，问题应该会解决。

果然。。高手就是高手，我成功了！ Yeah !!!!! （可能还不是姐妹们的水准，但我已满意了）

这酸奶蛋糕很轻柔很细腻。烘着时那满屋香香的酸奶味，香死了！蛋糕切开，我的女儿就吃了三块，她那样的反应使我也迫不及待的快快试了一块，哇。。真的很好吃，嘻嘻！

忘了谢谢我的那位高手。。她其实就是**

做法：
1. 将酸奶从冰箱取出放置到常温和融化的奶油混合搅拌至均匀无颗粒状。
2. 加入淡奶油和蛋黄拌匀后， 加入过筛的底粉和粟粉搅拌至细腻光滑， 即成酸奶糊。
3. 将蛋白打至起粗泡， 分3次的加入细糖，打至拿起打蛋器上部呈略弯弧度而盆中的蛋白糊中有弯钩状即可。
4. 将1/3蛋白糊加入酸奶糊中，以刮刀从边缘刮下后的切拌方法搅拌。 （切记不可画圈搅拌，这样蛋白容易消泡）
5. 将剩余的蛋白糊全部倒入，用切拌的方法搅拌均匀, 不可画圈搅拌。
6. 将蛋糕糊倒入6寸裹好锡纸的模具中， 轻轻敲出气泡。（我在模具底铺上一张不粘纸）
7. 用水浴法以150度烘烤70分即可。 （将蛋糕模放在烤盘上，在烤盘里倒入热水烘烤， 即是水浴法了。）（我的老牙烤箱需170-180度）

食谱取自：厨苑食谱


再次谢谢May的分享，这个yogurt cake真的值得一试！