马斯卡彭巧克力芝士蛋糕 (Mascarpone Chocolate Cheesecake)

《分享》

得不到的东西，真的比较好？

有人说“得不到的东西永远最好”
但真的是这样吗？
别忘了，人的欲望永无此境，
世界上永远有太多我们 [得不到，求不得] 的东西。
珍惜所有，才永远是快乐的不二法门。


一趟短短的小聚会，两位花花时不时就会提到这粒让大家赞不绝口的mascarpone chocolate cheesecake
一个偶然的机会，一个雨天的夜晚
在两位导师的帮助下，这粒mascarpone chocolate cheesecake就诞生了
谢谢两位花花推荐那么棒的蛋糕给我
也谢谢她们让我有机会吃到那么美味的蛋糕

南瓜牛油蛋糕 Pumpkin Butter Cake (Mrs.NgSK's Butter Cake)

要看一个人有没有德行， 

看他所说的话，

看他的言语就可以看得出这个人的德行的高低。

德行很高的人心平气和，

见到每一个人都有可取之处，

值得我学习的地方，

所以他口里所赞叹的所肯定的人有很多很多。

相反

德行浅薄的人心地刻薄傲慢，

见到每一个人都有可憎恶的地方可挑剔的地方，

不如我的地方，

所以他的眼睛中所鄙视的人，

瞧不起的人就有很多很多。

选了Mrs.NgSK's butter cake

喜欢蛋糕湿润松软的感觉

加了些南瓜粒来增添口感

一出炉大家就吃了一大半

你们说好吃吗？

南瓜牛油蛋糕 Pumpkin Butter Cake [Mrs.NgSK's Butter Cake]


材料：-
230克牛油（我用220克）
50 + 100克砂糖
鸡蛋4个（约200克）
(分为蛋 白和蛋黄)
200克过筛自发面粉，
60毫升奶
1茶匙香草精，
适量的南瓜粒


做法：
1. 烤箱预热至170℃。烤盘抹油或置油纸。
2. 使用低速将牛油＋150克细砂糖一起混合搅拌，换到中速打至松发变白。
3. 在糖还没有完全溶解，倒入第一个蛋黄后继续搅拌，每次加蛋奶油完全吸收蛋黄后，再加入蛋黄搅拌至蛋黄搅拌完毕。再加入香草精拌匀。
4. 面粉划分为二分次拌入鸡蛋奶油里最低速度搅拌混合后，加入牛奶拌匀。
5. 在另一个碗，搅拌蛋白和50克细砂糖，搅拌至尾端挺立的蛋白霜。蛋白霜分为三次拌入面糊中搅拌均匀。
6.把一半面糊倒入抹油的烤盘，洒些南瓜粒再倒完所有的面糊和南瓜粒。在桌子上轻轻敲一两下，让空气排出。
7.将烤盘放进烘箱中架。烤45分钟或至金黄色。

食谱可以参考：这里和那里

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen Lee (Eileen's Diary).

车打乳酪蛋糕 (Cheddar Cheese Cake)

一个冷冷的下雨天，突然很想吃芝士蛋糕。 冰箱一开，噢。。还有几块芝士片，不犹豫又选择烘了这让我念念不忘的65车打乳酪蛋糕。这次选了斑马线条图案，效果还不错。

车打乳酪蛋糕 (Cheddar Cheese Cake)

材料：

牛油 65克
鲜奶 65克
细砂糖 65克
低筋面粉 65克
芝士片 4片
蛋黄 4个
巧克力粉 15克 + 热水 30克
（一起搅拌成均匀的巧克力酱）

蛋白 4个
柠檬汁 1茶匙

做法:-

1）把芝士片，牛油及鲜奶，隔水煮溶。
2）把蛋黄加入搅拌，再倒入过筛的低粉，混拌均匀。
3）将芝士面糊分成两部分，一份拌入搅匀的可可酱。
4）蛋白与柠檬汁拌打至起泡，分次加入细砂糖，打至不塌的坚挺状。
5）取一半的蛋白霜拌入原味芝士面糊及另一半拌入可可芝士面糊，个别拌匀。
6）将两份面糊交替倒入烤模里，放入预热烤箱，以水浴法，135度烤约60分钟。 (我的老牙烤箱需要170度）
7）打开烤箱门，将烤熟的蛋糕留在烤箱里约5分钟。
8）取出，放在架上待凉才脱模。

也可以参考这里：请按

斑马海绵蛋糕 (Zebra Sponge Cake)

这几天的假期已经安排好要烘些什么蛋糕，斑马牛油蛋糕是我其中一个目标。星期六七早八早就开工，可是期望越大失望更大，我的斑马蛋糕失败了，蛋糕严重消泡，整个蛋糕扁扁的，彻底的失败了。

我很不甘心，上网查了下，决定试一试分蛋式斑马海绵蛋糕。星期天不得空，星期一一早又开炉了，在搅拌面糊时我是战战兢兢的。烘蛋糕时我更老往烤箱里望，深怕又一次的打击。。嘻嘻！

老天爷眷顾我，知道我不能再受打击，这一次的分蛋式斑马蛋糕成功了。。太开心了。看到一条条的斑马线条，我开心得在厨房跳舞。。哈哈哈！老公往厨房望了望，他说以为我疯掉了。。咔咔咔！虽然线条不很均匀，但。。我的要求并不很高，我满意了。

做法 ：
1。将材料A，搅拌均匀，至糖溶化
2。将材料B，打发至偏干性发泡（带小弯钩）
3。蛋白糊分3次加入做法1，翻拌均匀
4。然后分2次，加入特幼粉，翻拌均匀
5。再分2次加入溶化牛油，翻拌均匀
6。拿出一部分蛋糊，加入巧克力液，拌成巧克力蛋糊
7。两种蛋糊交替舀入烤模中间
8。烤箱预热170度，烤约40分钟，或至熟透
   （烤箱温度，请依个人烤箱为准）

食谱取自：随心歇息站 / 茄子

酸奶蛋糕 （Yogurt Cake）

一直以来水浴法都不是我的强项。还记得第一次烘了一粒相思蛋糕，结果整粒蛋糕湿湿的，失败！ 第二次烘了黄金蛋糕，结果还是软软湿湿的，还是不成功！ 两次的失败我觉得应该是我的老牙烤箱的问题。

不行了，我决定请教高手，希望可以解决我这问题。高手她建议我把蛋糕垫高些，半烘半蒸，问题应该会解决。

果然。。高手就是高手，我成功了！ Yeah !!!!! （可能还不是姐妹们的水准，但我已满意了）

这酸奶蛋糕很轻柔很细腻。烘着时那满屋香香的酸奶味，香死了！蛋糕切开，我的女儿就吃了三块，她那样的反应使我也迫不及待的快快试了一块，哇。。真的很好吃，嘻嘻！

忘了谢谢我的那位高手。。她其实就是**

做法：
1. 将酸奶从冰箱取出放置到常温和融化的奶油混合搅拌至均匀无颗粒状。
2. 加入淡奶油和蛋黄拌匀后， 加入过筛的底粉和粟粉搅拌至细腻光滑， 即成酸奶糊。
3. 将蛋白打至起粗泡， 分3次的加入细糖，打至拿起打蛋器上部呈略弯弧度而盆中的蛋白糊中有弯钩状即可。
4. 将1/3蛋白糊加入酸奶糊中，以刮刀从边缘刮下后的切拌方法搅拌。 （切记不可画圈搅拌，这样蛋白容易消泡）
5. 将剩余的蛋白糊全部倒入，用切拌的方法搅拌均匀, 不可画圈搅拌。
6. 将蛋糕糊倒入6寸裹好锡纸的模具中， 轻轻敲出气泡。（我在模具底铺上一张不粘纸）
7. 用水浴法以150度烘烤70分即可。 （将蛋糕模放在烤盘上，在烤盘里倒入热水烘烤， 即是水浴法了。）（我的老牙烤箱需170-180度）

食谱取自：厨苑食谱


再次谢谢May的分享，这个yogurt cake真的值得一试！

车打乳酪蛋糕 (Cheddar Cheese Cake)

少一点挑剔    多一点信任

欣赏多一点    批评少一点

随喜多一点    妒忌少一点

人与人的距离会更近一点 

一个下午做了两个和芝士片有关的东西

一个是奶油芝士面包，另一个就是这个车打乳酪蛋糕

两个食谱都是取自May Law厨苑食谱

没办法，她的厨艺一流

好食谱可是一篓篓哦。。哈哈！！！

谢谢她的分享。

做法：

1。 预先将6寸方形模底铺纸。（若用活动底模，必需将模具用锡纸裹好防止水浴式烘烤时进水）。

2。 将芝士片、鲜奶及奶油一起隔水煮溶，待凉。

3。把蛋黄加入做法（2）的芝士糊里搅拌均匀， 筛入面粉轻轻拌匀， 备用。（不要搅拌过度）。

4。将蛋白打至起泡，分两次的加入细糖，打至硬或倒转盆时而蛋白不会掉下来。

5。将做法（4）的蛋白分两次的拌入芝士糊里拌均,  再取一些芝士蛋糕糊加入可可酱里搅拌至匀， 而剩余的芝士糊则保留原味。

6。 将原味蛋糕糊倒入模具里， 再将可可芝士糊倒入， 以筷子稍微转动几下。

7。 送入预热烤箱 135 C ，水浴式烘 60 分钟。蛋糕烘好后，把烘炉门稍微打开，让蛋糕在烘炉里5－8分钟慢慢冷却。（大概3－5分钟，蛋糕边就会开始脱离烘盘边缘）。（我的小烤箱需要160 C）。

8。取出蛋糕，放在架上待凉。

食谱取自 ：厨苑食谱

Dulce De Leche Cup Cakes - 焦糖练奶杯子蛋糕

明天我又要出游了，那个地方是我每年必到的避暑山庄

不过今年比较特别比较热闹，和一大班朋友一起去

好期待呀！
(惨了，Holiday Mood没心上班，要被炒鱿鱼了。。哈哈哈哈）

送上Dulce De Leche小蛋糕，

希望大家喜欢~~ :)

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焦糖练奶杯子蛋糕（Dulce De Leche Cup Cakes）

食谱取自：Joceline

材料：

午盐牛油 80克

细砂糖 40克

盐 1克

DDL 80克

鸡蛋 1个

Vanilla香草精 1茶匙

Butter Milk 4汤匙（可以用 UHT 鲜奶代替）

低筋面粉 125克

发粉 1茶匙

做法：

1）低筋面粉和面粉过筛，混合备用。

2）将无盐奶油与盐、细砂糖打发至乳白状。

3）将DDL加入搅拌均匀。栽把蛋液逐渐加入搅拌均匀。

4）将一半的粉类倒入，低速混拌。

5）再把 Butter Milk 和 vanilla 香草精加入，最后把另一半的面粉倒入，搅拌均匀。

6）把面糊舀入杯子里7分满，放入预热后的烤箱，以170度烤约25分钟至熟即可。

地图牛油蛋糕 (Topo Map Love Cake）

五月的某一天和花主席和花秘书谈起地图牛油蛋糕

听完花秘书的讲解没两天花主席的地图蛋糕就诞生了

至于我呢。。。托到今天终于面世了。。哈哈哈！

烘地图蛋糕并不难，不过洒上巧克力粉就有些狼狈

那巧克力粉飞到满桌子。。晕！

好喜欢切蛋糕的那一刻，一刀切下去就是结果

成功或失败就那么的一霎那

看着我的地图蛋糕，突然有个概念

如果加多一层兰色（海洋）这地图蛋糕是否会更完美呢!

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地图牛油蛋糕

食谱取自：Eileen  /  Joceline

材料：

150g 无盐奶油（室温软化）

90g 细砂糖

3个 蛋

180g 自发面粉（过筛）

75g 淡奶

1tsp vanilla extract

1tsp 香兰浓缩香精

2tbsp 巧克力粉

做法：

1）将奶油及细砂糖打发至泛白，再逐粒蛋加入，搅拌均匀。

2）将一半的面粉倒入，用低速搅匀。

3）把淡奶倒入搅拌，再把剩余的面粉加入，搅拌混合。

4）将面糊分成两部分，一边加入vanilla extract，一边加入香兰浓缩香精，分开混拌均匀。

5）将一半的vanilla面糊倒入铺纸的烤盘，用刮刀轻轻抹平，用网筛，在面糊上洒上一层薄薄的巧克力粉。

6）将一半的香兰面糊倒入，重复抹平面糊及筛入巧克力粉的步骤。

7）接着把另一半的vanilla面糊倒入，重复做法5），最后把剩余的香兰面糊倒入抹平。

8）放入预热烤箱，以170度烤越45分钟或以cake tester插入不粘面糊即可。

水果蛋糕

6月22日是我家肥少的13岁生日

我就为他准备了一粒水果蛋糕

不过装饰蛋糕我还是拿捏不到，涂抹也还不行

还好最后还是顺利完成。

这粒水果蛋糕用了水蜜桃，青黄奇异果，草莓和葡萄做表面装饰

内馅是水蜜桃和草莓Jelly。

偷偷告诉大家，很巧的622 是肥少的生日也是我的生日。

母子俩一起庆生日还是头一回，太高兴了！

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水果蛋糕

材料

(A)
鲜奶45g
粟米油45g
细砂糖20g
盐1/8小匙
低筋粉50g
蛋黄50g

蛋白110g
细砂糖25g
柠檬汁5cc

(B)
打发鲜奶油200g
各式水果适量
Jelly Powder一小包煮滚放冰箱冷藏

做法：-
1）鲜奶，粟米油煮至约100c，细砂糖，盐倒入钢盆，混合均匀。
2）低筋粉过筛，加入做法一搅拌均匀，之后再加入蛋黄拌匀（此为A钢）
3）蛋白加入细砂糖，柠檬汁打发至全发 （此为B钢）
4）先取B钢部分蛋白至A钢，混合再倒回B钢，由下往上快速翻拌均匀，倒入烤模，轻敲让空气排出。
5）放入预热烤箱170度烤30分钟。（依个人烤箱）

Happy Birthday To Sky, 生日快乐，快高长大，学业猛进~~