青红椒虾仁蒸豆腐 Steamed Tofu With Prawns & Chillies

《分享》

已经努力了这么久
却迟迟没有成功，让人意兴阑珊
但如果我们停此努力
那么先前的努力也将失去意义
因为人生就像马拉松
只有坚持到终点的人，才能得到胜利。

如果你们喜欢青红椒的香味
那么这道青红椒虾仁蒸豆腐你一定会喜欢。

青红椒虾仁蒸豆腐  Steamed Tofu With Prawns And Chillies

材料
1盒水豆腐
120克虾仁
1大匙青辣椒粒
1大匙洪辣椒粒

调味料
1大匙酱油
½小匙糖
½小匙麻油
½小匙胡椒粉
1小匙粟粉
1大匙食油

做法
1．虾仁洗净后抹干水份，切丁，加入调味料拌匀，备用。
2．将豆腐切片，排在蒸盘上，然后加入虾仁及青洪辣椒。
3．盛入预热蒸炉，盖上，大火蒸7分钟，离火，即可食用。

Ingredients
1no soft tofu in box
120g shelled prawns
1tbsp diced green chillies
1tbsp diced red chillies

Seasoning
1tbsp light soy sauce
½ tsp sugar
½ tsp sesame oil
½ tsp pepper
1tsp corn flour
1tbsp cooking oil

Method
1. Rinse prawns and pat-dry, cubed, mix with seasoning, set aside.
2. Slice tofu, and put it on a steaming plate, top with prawns and chillies.
3. Covered, steam over simmering water over high heat for 7 minutes. Dish out, serve hot.

蒸本来 Steamy Yummy – 林永好老师

木耳烧鸡

《分享》

胜利的喜悦人人喜爱

努力的辛苦让人退却

但别忘了

无论我们从事的是哪一件事，我们的梦想又是什么

成功的火花都只有一瞬间，耕耘的过程却很漫长。

多一分毅力，同时学会[享受过程，而非享受结果]

我们就会比较容易尝到圆梦的甜美滋味。

木耳烧鸡，送给大家！

木耳燒雞

材料
30g乾燥木耳
600g雞肉(切塊)
3-4片薑
1支紅辣椒
2支青蔥
200cc冷水

調味料
3大匙米酒
3大匙醬油
1/2茶匙鹽
1大匙糖

做法
1.乾燥木耳泡足量的水5-6小時至完全軟化膨脹, 撈起瀝乾多餘水份
2.紅辣椒切段,青蔥切段
3.炒鍋中倒約1大匙油,油溫熱後將雞肉塊放入
4.中大火翻炒5-6分鐘煎至表皮微微金黃色
5.辛香材料放入翻炒2-3分鐘
6.木耳放入混合均勻,中火炒2-3分鐘
7.加入冷水及所有調味料混合均勻煮沸
8.蓋上蓋子小火燉煮25-30分鐘至湯汁收乾即可

参考 : Carol自在生活

台式盐酥鸡 (Taiwanese Crispy Chicken)

《分享》

眼界开了，心也就宽了

人生中很多的比较，很多的不满足，
往往是因为我们的眼界不够宽广，
以为自己居住的那口窄井，
就是整个世界。
不想当那只《井底之蛙》别无他法，
就是从井跳出来！
眼界大开了，
你我就会发觉世界是如此宽广，
快乐是如此简单！

台式盐酥鸡，小小的一小粒，
你一口我一口，
不管在家里又或者是边走边吃都没问题，
做法容易到123，不必犹豫，动手吧！

台式盐酥鸡

材料 :-
1 块鸡胸肉 (约500g)，切小块
2 杯炸油

腌料 :-
1 小匙五香粉
1 小匙胡椒粉
1 小匙盐
1 粒鸡蛋
1 大匙蒜泥
1 大匙水

3 大匙面粉
2 大匙粟粉

做法:-
1．鸡肉加入腌料拌匀，腌30分钟。
2．加入面粉和粟粉拌匀。
3．烧热油锅，放入鸡肉大火炸至金黄色，即可捞起沥干油分，趁热享有。

Taiwanese Crispy Chicken

Ingredients :-
1 piece chicken breast meat (about 500g), cut into small pieces
2 cups oil for deep-frying

Marinade :-
1 tsp five spice powder
1 tsp pepper
1 tsp salt
1 egg
1 tbsp minced garlic
1 tbsp water

3 tbsp plain flour
2 tbsp cornstarch

Methods :-
1. Mix chicken with marinade and marinate for 30 minutes.
2. Add in plain flour, cornstarch and mix well
3. Heat up oil for deep-frying, deep-fry marinated chicken until golden brown. Dish and drain. Serve.

食谱取自：最想吃的。。。街坊美食 (Yummy Street Fare)

印尼香辣姜鸡 (Spicy Ginger Chicken Indonesian Style)

这本书的香辣姜鸡我aim了很久，就是抽不出时间。我很喜欢浓稠的咖哩鸡，不管配白饭还是椰浆饭都是那么棒。这印尼姜鸡有很浓的姜和香茅味 （废话。。都说是姜鸡了，当然是有姜味咯）哈哈哈。

这食谱还加入了疯柑叶，疯柑叶是一个不错的调味品，就只需要那一小块就能散发出它那独特的香味，令人爱不释手。我还记得小时候妈妈种了一颗在我家门前，如果遇到月事或白事妈妈都不会让我们动她这颗疯柑叶树，因为这颗疯柑树没那么容易种， 试过给一位家里办着丧事的邻居摘了一两片，结果整棵枯干掉了。

印尼香辣姜鸡

材料：

3大匙油

香料（磨烂）：

60g嫩姜

15g黄姜

5瓣蒜头

5粒葱头仔

100g红辣椒，去籽

3支香茅，切片

半只鸡，斩成块

1片疯柑叶，切丝

½大匙阿叁膏，加入200ml水挤汁

调味料：

1小匙盐

1小匙糖

50ml浓椰浆

做法：

1．烧热油，小火炒香磨烂香料，加入鸡肉，疯柑叶丝拌炒2分钟。

2．加入阿叁膏汁和调味料，拌匀煮滚，加盖，中小火焖煮15分钟。

3．加入浓椰浆煮滚便可。

4．试味，趁热配白饭或椰浆饭享用，

食谱取自：最美味鸡肉佳肴 (A passion for chicken)

                                                           ~~~~~~~  ENJOY ~~~~~~~

豆豉鱼蒸肉饼 (Steamed minced meat with canned black bean fish)

上星期到了大姐家小聚会，偶尔看到大姐家有一大叠的烘焙书，翻一翻给我看到小城滋味多的豆豉鱼蒸肉饼，二话不说用手机拍下食谱，因为蒸肉饼是我和肥少的最。。最爱。

煮了一小锅清粥来配我这豆豉鱼蒸肉饼，清清淡淡的午餐也是不错的尝试~~ !

豆豉鱼酱 (Canned Fermented Black Bean Fish Paste)
½大匙油
1大匙蒜茸
5粒葱头仔，去皮，切碎
3粒指天椒，切碎
1罐豆豉鱼，鱼肉切碎，油保留
2大匙蚝油
1大匙生抽
1小匙糖

材料(Ingredient)
500g肉碎

A
1大匙红萝卜碎
1小匙蒜茸
2大匙青葱粒
½小匙盐
1大匙生抽
¼小匙胡椒粉
1小匙麻油
1大匙粟粉

做法：(Method)
1）豆豉鱼酱：将油和豆豉鱼的油倒入锅里烧热，爆香蒜茸和葱头仔，加入指天椒和豆豉鱼炒香，加入蚝油和生抽炒匀，盛起备用。
2）肉碎加入全部A料拌匀至起胶，铺在蒸盘上。
3）将3大匙豆豉鱼酱铺在肉饼上，大火蒸15分钟或至熟即可取出享有。


食谱取自：小城滋味多

咖哩鸡 (Curry Chicken)

一个悠闲的周末，午餐没有大鱼大肉，就只有一道咖哩鸡配饭，大家一样吃到津津有味。

这次没有来个懒人版咖哩鸡，而是又选了"Boon's Little Kitchen"食谱：咖哩鸡。

咖哩鸡　(Curry Chicken)

材料：－
1.5公斤鸡肉，斩成小块　(我用1公斤鸡肉)
1公斤马铃薯，去皮，切块　(我放500克)　
1,000毫升清水
250毫升浓椰浆

材料B
200克葱头仔，剁碎
5汤匙辣椒糊
6支香茅，拍扁

材料C
5梗咖哩叶，取叶
1包25克的Baba's肉类咖哩粉
3汤匙瓶咖哩粉（我没放）

腌料
1汤匙生抽
1汤匙蚝油

调味料
2汤匙生抽
1汤匙鸡精粉 （我没放）
1/2汤匙糖

做法：－
1。鸡肉加入腌料拌匀，腌1个小时。
2。烧热适量油，将马铃薯炸至金黄色，沥干油，备用。
3。烧热5汤匙油，先爆香材料Ｂ，加入（1）炒至鸡肉转白色，后才加入材料C，清水，（2）和调味料煮至沸腾，调小火候，加锅盖焖30分钟。
4。最后加入椰浆煮滚即可以盛起。

（我的curry chicken是这原谱的一半，4-5个人的分量）

食谱取自：Boon's Little Kitchen

This post is linked to the event Little Thumbs Up (July Event:Potato) , organized by Zoe (Bake For Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) , hosted by Jasline (Foodie Baker)

~~ ENJOY ~~

蚝油焖鸡 (Oyster Sauce Braised Chicken)

月尾了又遇到我的off day，煮了这道蚝油焖鸡慰劳我家无肉不欢的肥少。他这两个星期为了学校的运动会，天天往学校排练操步。瘦了一圈，晒到黑黑像abu nei nei了。

蚝油焖鸡

Oyster Sauce Braised Chicken

食谱取自：Y3K - Boon’s Little Kitchen

材料：-

500克全腿，斩块

10片老姜

12朵香菇，浸软，切半

1罐蘑菇，洗浸，沥干

400毫升清水

调味料 （拌均匀）

2汤匙蚝油

1汤匙生抽

1/2 汤匙黑酱油

1茶匙糖

1汤匙绍兴花雕酒

做法：-

1．烧热1汤匙油，爆香姜片，家人鸡块炒至鸡肉专白色，加入香菇，蘑菇和调味料拌炒至入味。

2．注入清水煮至沸腾，调小火候，盖上锅盖焖20分钟，即可盛出。

原谱比较多酱汁，可以淋饭吃。可是家婆说鸡肉在焖时会出水，不要放太多水，结果我的蚝油焖鸡和食谱的有少许出入。重要味道还是不错，肥少喜欢极了。

~~~ ENJOY ~~~