豆沙南瓜汤圆

不知不觉也来到年终考试了，小朋友们都忙着应付考试。考试一过又是个long long holiday，不晓得大家的年尾假期都安排好了吗？ 我呢当然还没安排好，还“蒙蒙查查”没有头绪呢。。嘻嘻！

做了美味香甜的红豆南瓜汤圆，香滑红豆蓉，软糯南瓜汤圆皮，配上驱寒驱风老姜汤，适合一家大小暖身的美味甜品。南瓜湯圓材料和作法都非常簡單，像是玩黏土一樣，很適合親子一起動動手。怀念那晚的情景，太温馨太幸福了，好喜欢。

馅料：

糯米粉 - 300g

南瓜泥 - 160g

幼糖 - 2汤匙

粟米油 - 1汤匙

清水 - 200-220ml

做法：

1。 将糯米粉、幼糖、粟米油和南瓜泥搅拌均匀

2。 慢慢加入清水揉拌。（千万别将水一次过倒入）

3。 揉拌均匀后做成小圆球粒，按扁包入红豆馅料

4。 煮滚一锅热水，再准备一盆冷水。

5。 将汤圆粒放进热锅里煮熟，捞取放进事前准备好的冷水里泡一泡。

6。 捞取汤圆与老姜糖水一起享用即可。

馅料：

现成红豆馅

老姜汤水做法：

水 - 1000ml

蔗糖 - 适量

老姜 - 5片

班兰叶 – 5片

1。全部材料用中火煲20分钟即可。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe  (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).

芒果糯米飯 Thai Mango Sticky Rice ข้าวเหนียวมะม่วง

总有些事，管你愿不愿意

它都会发生

总有些东西，管你躲不躲避

它都会来临

你能做的只有坦然地接受

接受这就是人生

芒果糯米饭

一道我喜欢吃的甜点

每回如果我有到泰国我都会吃芒果糯米饭

不过现在不一定要到泰国才有这道甜点吃哦

可以选择到泰式餐馆或自己动手

做法简单，不过重要要有香味扑鼻香甜及美味的芒果配搭

现在因该是芒果的季节

我们可以在路边，菜市场或超市都可以看到金黄色的芒果

芒果买了，我却找不到比较上等的糯米

临时到了家附近的mini market买了一包糯米

糯米蒸出来是米黄色的

气死我了

家婆说我买到比较下级的糯米

唉。。。算了吧！

糯米饭步骤：

将糯米和椰奶加入糖、盐，香兰叶，放在锅大火蒸大约45-50分钟

椰浆步骤：

加入所有材料在锅里，小火煮用煮至浓厚（或者可以加入1/2汤匙木薯粉和1汤匙水勾芡）

3 ripe mangoes

Sticky rice

350g glutinous rice, soaked for 4hours

220ml coconut milk

1 and 1/4tsp salt

2tbsp sugar

5 pandan leaves (screwpines leaves), knotted

Method

1. Mix all ingredients in a steaming tray, steam over high heat for 45mins.

2. Discard pandan leaves, fluff up rice and set aside to cool.

Coconut sauce

½ cup thick coconut milk

1tsp sugar

1/4tsp salt

Method

1. Add all ingredients in a saucepan, cook over low heat till thick ( or thicken it by adding 1/2tbsp tapioca flour and 1tbsp water).

食谱取自：Nasi Lemak Lover

谢谢她的分享。

龟苓膏 - Gui Ling Gao (Chinese Herbal Jelly)

再烦，也别忘记微笑！

再急，也要注意语气！

再苦，也别忘记坚持！

再累，也要爱自己！

笑口常开，好运自然来。

那么炎热的天气，很多人都会上火，中暑，皮肤干燥

这时候吃龟苓膏最适合不过了

龟苓膏由多味中药熬制而成，很早以前就被人们当作药膳来食用

吃了能够促进新陈代谢，清热降火，润肺止咳，还能美容养颜

原来龟苓膏并不那么容易煮

要煮到滑溜溜QQ有弹性也需要一些功夫

我呢就请教了我的家婆

家婆还把她几十年前买龟苓膏送的杯子借我亮一亮相

Direction :-

Put one small with a little cold water to mix powder into paste
Then mix paste with 250ml - 300ml boiling water
Add sugar fluid or honey to serve after cooling
It will be moredelicious after refrigerating

柠檬山粉圆

我时常在马来同胞的档口看到山粉圆水

不过都不知原来山粉圆是这么样子的

黑黑一小粒有如黑芝麻

泡水或煮熟后涨成透明状，中心一小黑点

山粉圆这叫法不太多人知道是什么

因为多数人称为青蛙蛋或虱子蛋

山粉圆有清热解毒的功能

加入柠檬汁，酸酸甜甜的非常好吃

又或者可以加入一点点的玫瑰糖浆

浅浅的红色使这糖水更美味

这里也不忘谢谢我们的花秘书小姐

你的山粉圆让我有机会甜入心里

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柠檬山粉圆

食谱请按这里 和 那里

材料：

32g 山粉圆

66ml 柠檬汁

13000ml 水

66g 细砂糖

做法：

1）将山粉圆过冷水洗去杂物

2）山粉圆倒入水里混拌均匀。

3）以中火煮沸，转小火煮越5分钟，熄火。

4）把糖加入，混拌融化。

5）待凉后，加入柠檬汁搅拌均匀。

6）放入冰箱冷透食用。

小建议：-

1）山粉圆有些味道，如果想去除这味道，可以在做法2熄火后，过冷水洗一洗山粉圆

2）可以加入水果配搭如龙眼或水蜜桃等等

杨枝甘露 （Mango Sago Dessert）

老公到了怡保公干，我交代他买了些柚子

一来老公女儿爱吃，二来可以送礼

柚子（Pomelo）所含的维生素P能强化皮肤毛细孔功能

加速复原受伤的皮肤组织功能

使身体更能容易吸收钙及铁质 （取自网络）

好喜欢吃杨枝甘露，如果有到甜品店，这道甜点我都会点

杨枝甘露的味道香浓顺滑，冷藏过夜口味更浓郁爽滑

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杨枝甘露

食谱取自：烩烩家的小厨房

材料：

西米 - 80克

芒果 – 2大个

柚子- 3片

细砂糖---100克

椰浆-----200ML （原谱100ml, 我加多100ml取代炼奶）

炼奶-----50ML （我没放）

1）把西米用水淘洗一下。锅中烧开水，改小火，把西米放进锅中煮。

2）煮的过程中要不断的搅拌，防止黏底，慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火，盖上锅盖闷5分钟。

3）将西米倒在筛网上，放到水笼头下冲洗掉黏质，沥干水。

4）锅内再烧适量的开水，把冲洗干净的西米倒回锅里，加入细砂糖。

5）煮开，用勺子搅拌，加入椰浆，关火。

6）将煮好的西米晾凉备用。

等待西米露晾凉的过程将芒果切成丁，取3/4用料理机搅打成果泥，柚子肉剥出肉丝。

7）把炼奶倒进晾凉后的西米露中。

8）加入芒果果浆。

9）加入芒果丁和柚子肉

10）搅拌均匀就可以了，喜欢吃冰凉感觉的就放冰箱冷藏。

小贴士：-

 1）也可以在第4步的时候直接用牛奶来煮，大约要500ML。就可以省去第7步的炼奶。

 2）甜味也可以随个人，如果觉得甜就少放点糖。

淡奶龙眼布丁

和老公逛超市，看到罐头龙眼，老公突然提起我很久没做他喜欢吃的淡奶龙眼布丁了。好吧，就做这布丁讨他的欢心，说不定这滑滑的布丁会甜到他心底，然后会资助我一些台湾旅行的费用。。哈哈哈，大白天Mandy又发白日梦了，哈哈哈哈哈！

这淡奶龙眼布丁在我家非常laku百吃不厌，尤其是那一小粒的龙眼，最受孩子喜爱。加了龙眼水的布丁有着淡淡的龙眼香味，而龙眼香味也盖过了淡奶的味道，不然不爱牛奶的我哪里敢碰这入口即化的布丁。

I'm submitting to Aspiring Bakers #24 (October 2012) : Jellies & Puddings hosted by Charmaine of MiMi Bakery House 

淡奶龙眼布丁

食谱来自：平平凡凡，简简单单

材料：
清水 ……………… 3000 ml (相等于2支大瓶装的矿泉水) 
淡奶 ……………… 1罐
人鱼牌燕菜粉 …… 13g （我放12g） 
班兰叶 …………… 4片
糖 ………………… 适量
罐头龙眼 ………… 1罐 

做法： 
1）将清水及班兰叶煮滚，倒入淡奶。 
2）将班兰叶捞起，加入糖试味至个人喜欢的甜度。 
3）将燕菜粉加入少许清水拌均后倒入锅中煮滚即可。 
4）待微凉后倒入杯子，放置凝固后放入龙眼和龙眼糖水。 
5）放入冰箱冷藏后即可食用。

卡士达布丁

买了一本孟老师的甜点杯的书好几个月了，至今我才有机会开始这本书的其中一样的甜点-卡士达布丁。选择这布丁因为想试一试蒸烤的布丁会是怎样的一道甜品。QQ滑滑的布丁好香好好吃，加了焦糖味道更不得料。

第一次煮焦糖（可参考carol老师的焦糖步骤），我觉得满好玩，看到糖液开始变褐色时我会变得很紧张， 好怕一不留意煮过头或煮干了，哈哈哈。焦糖配布丁真的一级棒！

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卡士达布丁

食谱取自 ：孟老师的甜点杯

材料：-

焦糖液

细砂糖75克

水25克

热水25克

布丁液

全蛋150 – 160克

蛋黄16 – 18克

鲜奶350克

细砂糖50克

香草荚1/2根（我用Rum酒替代）

做法：-

焦糖液

1）将焦糖液制作完成

2）待焦糖液的滚沸泡沫稍微稳定后，再乘热倒入耐烤容器内备用

布丁液

1）将全蛋及黄蛋分别倒入同一个容器内

2）用搅拌器轻轻地将全部及蛋黄搅拌成均匀的蛋液备用

3）将鲜奶倒入锅内，接着将细砂糖也倒入锅内

4）将香草荚用小刀拨开，取出香草荚内的黑籽

5）用小刀刮出香草籽，连同香草外皮，一起放入锅内加热

6）接着开小火加热，并用耐热橡皮刮刀搅动，当细砂糖溶化后即灭火

7）将做法（6）的整锅热鲜奶慢慢地冲入做法（2）的蛋液内，并用搅拌器配合搅拌动作，即成布丁液。

8）将布丁也用筛网过筛，并取出香草荚外皮

9）将布丁液平均地倒入做法（2）的焦糖液上，约八，九分满

10）用铝箔纸盖在每个容器上，将容器放在烤盘上

11）接着将热水注入烤盘内，高度约1公分左右

12）烤箱预热后，以上，下火约170c蒸烤约40 – 50 分钟至布丁熟透