豆沙面包

做人要有底线

永远不要

为了讨好别人

而扭曲自己

又是清面粉的时刻

年尾买的那包高筋面粉就用过那么的一两次

老公时常说我的东西是买来收

不到最后一分钟是不会用

嘻嘻。。有时的确是这样

豆沙面包有点过渡发酵

没那么柔软

肥少说有点像“印度面包” 。。哈哈

不过沾上milo又不错吃

大家你吃一粒我吃一粒，没两下。。吃完了~~

(A)

高筋面粉250克

细砂糖25克

盐半小匙

奶粉10克

即溶酵母粉3克

全蛋15克

水150克

(B)

无糖奶油20克

(C)

内陷：黑豆沙

(D)
装饰：黑白芝麻

做法：-
1．材料A全部混合，搅拌成光滑状
2．加入B搅拌成薄膜的面团
3．面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟
4．面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约5分钟， 再分别包入C黑豆沙，再放入已抹油的8寸烤模内，盖上保鲜膜进行最后发酵约60分钟。
5．面团刷上蛋液，再撒上少许D黑白芝麻
6．放入已预热的烤箱中，180度烤约30分钟。

食谱取自孟老师，不过我把内陷换成黑豆沙。

奶油芝士面包 (Butter & Cheese Kopitiam Milk Buns)

不要活得太累，不要忙得太疲惫

想吃了不要嫌贵，

想穿了不要嫌浪费，

心烦了找知己约会，

瞌睡了倒头就睡，

心态平和永远最美，

快乐才是大富贵。

超爱kopitiam面包

容易操作，制作过程又简单

可以说是零失败

加了奶油和芝士

这Kopitiam面包好像变了样

不过是变得更好吃更美味

而且还变成了我家女儿的最爱

面团材料：

92克高筋面粉，12克全脂牛奶（冷） ，30克蛋，3克酵母，5克盐，60克糖，

12克奶粉， 45克牛油

馅料： 奶油（切成小方块， 每个12克）

表面： 剩余的蛋液用来涂面， 3片cheddar (每块切成4片）

做法~

1.  面团: 将所有材料和海绵混合以中速搅拌至面团。

2.  然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜。

3 . 休面10分钟，分割成12粒大约每粒48g，滚圆包入奶油， 封口。 放在抹上油的烤盘, 发酵60分钟或双倍大。

4. 涂上蛋液， 然后放上一片的cheddar cheese， 放入预热烤箱以160，烘烤20分钟~至金黄色。

**搅拌过程时， 这面团会比一般的黏。

食谱取自：厨苑食谱

Kopitiam Milk Bun

很想烘面包，但又没有长时间可以做面包

想了想，Kopitiam milk bun 应该是很不错的选择

不用花一整天的时间操作，可以分次完成。

只需揉一揉中种面团，放入冰箱冷藏4-5个小时让它慢慢法酵

（低温发酵为的是让它有时间去醖醸出好味道）

再加入主面团，发酵60分种就完成了

烘出来的面包成品质地柔细柔软，那么的好吃。

大家的热烈推荐你们又那里能不试呢，赶快动手跟着试试吧！

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Kopitiam Milk Bun

食谱取自 ：Crystal Loh,  Eileen

 

材料：

中种面团材料：-

高筋面粉 214g

冷牛奶128g

酵母 2g

(以上这个面团比较＂干＂，拌均匀就行，不要另加＂水＂)

主面团材料：-

高筋面粉 92g

冷牛奶 12g

蛋 30g

酵母 7g

盐 5g

糖 60g

奶粉 12g

牛油45g

（搅拌过程会比较黏，请保持耐心，继续搅拌至成为光滑有弹性不易破裂的薄膜面团）

做法~

1. 将中种面团混合揉成团，发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时

2. 将主面团所有材料（除牛油外），倒入搅拌缸，再把中种面团撕小块状加入搅拌

3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。

4. 面团置放一旁（10分钟），分开割50g小面团，搓圆，放在抹上油的烤盘发酵60分钟个或两倍大。

5. 放入预热烤箱以170，烘烤20分钟至金黄色。

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休闲的下午，我也代孩子烘了一粒蛋糕送给老公，祝老公，父亲及天下的父亲们父亲节快乐Happy Father Day

南瓜土司

看到这粒南瓜土司我就好笑了。。哈哈，做么好笑，因为原本想要用新买回来的长形土司模烘南瓜土司，还拨了个电话请教我们的可爱宝贝主席Joceline。但当我在揉肉丝角面团时，土司面团也发酵好了，我就这样不知不觉的把土司面团卷成两大粒，15分钟发酵完毕才发觉我应该将面团卷成5小粒而并非两大粒，那两粒大面团哪里塞得入我的长形土司模叻。（不好意思，这也是旧作，新年前的作品，老了，动作有点缓慢。。嘻嘻）

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食谱取自 ：Casey

材料：

高粉 270 克
低粉 30 克
酵母 1 小匙
糖  50克
蜜糖 1大匙
盐 1/2小匙

蛋液 20-30克 (先放20克，然后如果面团太干再加点)
南瓜泥 240克
奶油 20克

*南瓜蒸熟，滴干水份，弄成泥取240克收进冰箱冷藏 (我冷藏八小时)*

做法：

(1) 除了奶油之外，全部材料一起放进面包机搅拌

(2) 开始搅拌时，面团会很干，直至南瓜泥完全融入面粉后，整个面团就会很湿润

(这时候如果面团太干就再慢慢加进一点蛋液)

(3) 当面团形成后，加进奶油，继续搅拌成一个光滑的面团
  (4) 整个搅打面团的过程我用面包机程式 #8 打32分钟，形成一个光滑的面团后，直接在面包机里做基本发酵60分钟

(5) 第一次发酵好后的面团会胀大一倍的体积。将面团打扁，挤出空气，分成二等份，揉成小圆球状，放入涂油的烤盘，放入不开火的烤炉，关紧炉门，休面20分钟

(6) 取出面团，做第一次捍卷，然后再次休面15分钟

(7) 第二次休面后，取出面团，做第二次擀卷，然后入模，同样的放入不开火的烤炉里面做最后发酵30-50分钟至土司模的8分满 (旁边可以放一杯热水帮助提高温度)

(8) 把土司模从烤箱取出盖上土司盖，以190度预热烤箱10分钟后，烘30分钟，烘好后马上脱模放在铁架上待凉

                                           ~~~~~ 周末愉快~~~~~

南瓜肉松面包

肥少给我猜谜语

他说他自己想的。。。

有一个人要出去

按了电梯，门一开，吓呆了

到底做什么会吓呆了呢？

我猜。。因为电梯里有鬼

肥少。。错

我猜。。因为有sexy的美女

肥少。。错

答案是。。。因为PSY在跳gangnam style。。

（。。哇。。哇。。哇。。乌鸦飞过了。。。哈哈哈哈哈）

笑死我了。。。。。

一朵花给了我一大半粒自家种的南瓜，另一朵花给了我一包肉松，我把南瓜的一部分烘了家人喜爱的戚风。再一部分烘了南瓜肉松面包。

加了南瓜的面包好松软好好吃。可是“大头虾”的我拍完照才发觉我既然忘了拍面包的内陷（肉松），搞到我这面包好像kosong似的，咔咔咔咔咔~~~

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南瓜肉松面包

材料：

南瓜泥 150克 

高筋面粉 300克
即溶酵母 6克
蜜糖 30克 

细砂糖 30克
牛奶 150克 

盐 2克
奶油 50克

馅料：

适量的肉松 

表层：

蛋液、黑白芝麻粒

做法：-
一般面包直接法

食谱参考这里

黄河面包 （Yellow River）

吃了多天的戚风，大家来换一换口味吧。这个是旧作，肥少毕业典礼的那天我第一次烘了这烫种面包。众所皆知烫种面包特别松软和弹性，但因为间中出了些小意外，肥少的毕业典礼延迟了2个小时才结束，结果我的面包发酵过度（原本45分钟），烘出来就没那么松软了，好可惜呀！

黄河面包，不止时间出现问题，还因为想讨老公和小孩的欢心，加多了葡萄干。每一口都能嚼到酸甜酸甜的葡萄干，我就不很喜欢。

黄河面包也因为发酵过度，第二天就有些硬了。。唉。。

忘了。。忘了谢谢我们cool cool的花秘书借出这本Alex Goh的烫出面包香给小妹，小妹无以回报，只好以身。。。。（嘻嘻！）

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黄河面包 （Yellow River）

食谱取自 ：Alex Goh烫出面包香

材料 ：-

(A)

高筋面粉100克

滚水70克

(B)

高筋面粉300克

普通面粉100克

糖75克

盐6克

奶粉20克

即用酵母粉9克

(C)

冷水175克

冷蛋60克

(D)

牛油75克

(E)

葡萄干300克

做法：-

1）将A里的滚水加入面粉中搅拌成团，然后盖起来，冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。

2）将B拌匀，然后加入C搅拌成粗面团。 加入A混合搅拌均匀。

3）加入D搅拌成光滑及富弹性面团。加入E混合搅拌均匀，用保鲜纸将它盖起来，让它发酵40分钟。

4）将面团分割成每粒80克，然后将它搓圆。让它松弛10分钟。

5）将面团压扁，然后卷起成椭圆形。

6）放入搽了油的烤盘里，让它发酵45分钟。

7）搽上蛋液，用利刀将表层切开。将少许牛油放在上面，然后撒上少许糖。

8）将它放在烤炉中层，以180c炉温烤12-15分钟。