南瓜咖椰包 (Pumpkin Kaya Pau)

我最喜欢蒸咖椰包子了，为什么？因为咖椰我可以买现成的，用不完还可以涂面包，一点儿都不会浪费。最喜欢到那家kopitiam买咖椰了，他家的咖椰虽然比较浓缩比较粗粒状，但是涂在烘烤到脆脆的面包上，哇。。yummy !!!!

这次的南瓜包子我蒸得不太满意，包子外表有些凹凸不平，应该是我搓揉得不太均匀。用手搓揉包子也是一门学问一门学艺，我还有待进步。

南瓜咖椰包

材料：
200克南瓜泥
400克包粉
80克细糖
22克白油 (我用粟米油替代）
70-80克清水
5克即溶干酵母粉

内馅：咖椰


做法：
1。 将包粉， 酵母和细糖拌在一起，加入南瓜泥混均匀。
2。再将白油以手指慢慢的擦入成小状粒， 徐徐的加入清水， 搓成柔滑光滑的面团，盖上布休面60分钟。
3。将发酵好的面团放在撒有面粉的平桌上，再度轻微的揉制。
4。把面团搓成长条状， 分成每个50克， 休面10分钟。
5。再揉成小圆团， 包入咖椰馅料（20克）， 封口朝下放在烤盘上， 待发15分钟至按下面团有弹性（按下面团后， 面团又恢复原状。)
6。待水滚后，放入蒸笼里，待然后用大火蒸约12分钟即可。

食谱取自：这里

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I am submitting this post to Best Recipes for Everyone #3 (Oct 2014 Event: Steamed Bun) hosted by XuanHom's Mon Kitchen Diary

南瓜馒头 (Pumpkin Mantou)

再战另一式南瓜馒头，比较一下有什么不同。答案是第一次的比较柔软比较甜，这次的比较有弹性和嚼劲。我比较喜欢第一个，不过这纯粹是个人的意见和口味。我的南瓜馒头有点可爱，有发觉比较瘦吗？哈哈哈哈，我一时错手切得太slim了，变成苗条南瓜馒头。

南瓜馒头

材料 ：
普通面粉 – 250g
南瓜泥 – 60g
水 – 90g
细砂糖 – 25g
即溶酵母 – 3g
粟米油 – 10g

做法 ：
1。）将全部材料混合成团后，揉至光滑
2。）让面团松弛5分钟
3。）将面团擀成长方形，翻面，均匀抹上水
4。） 然后卷成圆柱体，切块，摆放在烘焙纸/防粘蜡纸上
5。）面团排列在已盛水的蒸锅，上盖，进行最后发酵约15分钟 （我给发酵30分钟）
6。）面团发酵后，开中大火蒸约15分钟
7。）熄火后，不要立刻打开锅盖，蒸锅开个小缝，待5分钟后才完全把锅盖打开，把馒头拿出，待凉。

食谱取自这里

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南瓜馒头 (Pumpkin Mantou)

选了Boon Little Kitchen第二本食谱里的南瓜馒头，因为对于这食谱(南瓜放入水里煮)很有兴趣，觉得很特别。蒸馒头或蒸包子都不是我的强项，很有压力。开盖子那一刻是最紧张了，不过也觉得很刺激。

很幸运这次我有小小的成就感，粒粒都蒸得不错，感恩！

南瓜馒头

材料A
南瓜167克
清水  160毫升
班兰叶2片

材料B
幼糖 67克
普通面粉333克
白兰他菜油1汤匙
即溶酵母4克

做法：-
1．将清水及班兰叶放入锅里煮滚，加入南瓜以中火煮10分钟即可以灭火。
2．把已经煮软的南瓜肉放进 干净的盆里压成泥。（汤汁保留）
3．加入幼糖，趁南瓜泥还烫手时，把幼糖搅拌溶解。
4．加入面粉，酵母，开始用手将南瓜泥和面粉混合。
（小心烫手，必须趁热混合，因为酵母才能发挥作用。）
5．加入菜油，然后不停的揉，揉面团的时候加入南瓜的汤汁，然后把面团揉成表面光滑。（如果感觉面团的水分不够，可加入少许的清水。）（我的面团不会太干，只需加入1汤匙的南瓜汁）
6．把揉好的面团盖上一块干净的布，静置30分钟。
7．把(6)揉一揉，然后分成小块，每一块大约50克。
8．把(7) 放在干净的桌上，用手掌揉成条状，然后用杆木杆扁。
9．将(8)卷起成圆筒状，摆在烘焙纸上静置15分钟。
10．然后把(9)送进已经预热的蒸笼以大火候蒸13分钟，开盖取出，重复的蒸完所有的馒头。
（锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到馒头）

食谱取自：我家男人爱煮菜2

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咖椰包 (Kaya Pau)

做人别计较，更不要比较

人生要微笑，烦恼要忘掉

晚上好睡觉， 梦里也笑笑

心烦意乱时，记住三句话

算了吧

。

没关系

。

会过去的

第一次做包子，有点小紧张

担心不能发酵，又担心蒸到皮皱皱

星期六晚上还偷偷请教了花主席

打开盖子的那一刻，心情好紧张

一开。。哇，还好没令我失望

不错。不错，这个包子因该是及格了吧

不过如果包子再圆些些滑些些

因该会更好，再努力！

材料：

清水 115克
酵母 3克
香港面粉 250克
细砂糖 20克
奶粉 10克
发粉 2克
无盐牛油 7克

馅料　：咖椰馅

做法：

1）把干酵母加入清水里搅拌均匀。
2）加入粉、糖和油一起搓均匀至面团光滑。
3）让面团松弛 20分钟。把面团擀成长型，再卷起长柱形，在松弛10分钟。把面团分割成每份40克。搓圆
4）用木棍捏平。然后包入适量的馅料。
5）待发大约20分钟后，放进蒸锅里用大火蒸至15分钟左右。

食谱取自：Joceline
谢谢她的分享