南瓜小蛋糕 (Pumpkin Cupcake)

生活本不苦

苦的是

我们欲望太多

人心本无累

累的是

放不下的太多

选了君之老师的松软南瓜小蛋糕

小蛋糕香甜美味，口感松软

我绝对赞成君之老师所说

不试可是一个遗憾 ！

南瓜小蛋糕

配料：
无糖奶油85克
低筋面粉100克
泡打粉1/2小勺
盐1/4小勺
南瓜(去皮去籽)120克
红糖40克，细砂糖40克
鸡蛋1个


做法：-
1、南瓜去皮去籽以后，切成小块蒸熟。用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥。
2、奶油软化以后，加入细砂糖、红糖、盐，用打蛋器打发。直到体积膨大，呈轻盈的羽毛状。整个过程约5分钟。
3、鸡蛋打散以后，分三次加入到打发的奶油里。每一次都必须等鸡蛋和奶油完全融合以后再加下一次。
4、把冷却到室温的南瓜泥加入奶油糊里。
5、继续用打蛋器搅打均匀。
6、低筋面粉、泡打粉混合后，筛入奶油糊里。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋糕面糊。
8、把蛋糕面糊倒入小蛋糕模具，2/3满。把模具放入预热好180度的烤箱，烤12-15分钟，直到蛋糕完全膨胀起来，表面呈金黄色即可出炉。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen Lee (Eileen's Diary).

香橙巧克力杯子蛋糕

世上没有什么是一成不变的。

走运和倒运都不可能一直持续下去。

无论身受多大创伤，心情多么沉重，一贫如洗也好，没人理解也好，都要坚持住。

获得胜利的人，不一定是实力最强的那一个，但一定是能够坚持到最后一秒的那一个。

人最大的敌人是自己，只有坚持到最后的人，才能等到成功的机会。

这个小蛋糕特别之处就是加了整粒香橙 （可参考下面的制作过程）

不过可能橙子泥我处理得不很好，这小蛋糕有一些些的苦味

可是如果和蛋糕里的巧克力豆一起吃，又觉得不错吃

意想不到女儿老公都喜爱。

制作过程：

1、首先制作橙子泥。将橙子洗净，锅里倒入足量的水烧开（水量要能够没过橙子），将整个橙子放入锅里，加盖小火煮半个小时。

2、一直煮到用筷子能很轻松的扎透橙子。把橙子捞出来，冷却。

3、将冷却后的橙子切成小块。如果橙子有籽，将籽去掉。

4、用食品料理机把橙子块（连同橙子皮一起）打成泥状即可。

5、无糖奶油切小块软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发至蓬松。

6、分两次加入打散的鸡蛋液，继续打发。完全打发后的奶油呈蓬松轻盈的状态。

7、在奶油糊里加入90克橙子泥。用刮刀稍稍拌匀。

8、面粉和泡打粉混合后筛入奶油糊里。

9、用刮刀翻拌，使面粉和奶油糊完全混合。加入巧克力豆，拌匀，面糊就做好了。

10、将面糊装入杯子里，7成满。放入预热好上下火190℃的烤箱里，中层，烤18分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可出炉。（我的烤箱需要25分钟）

食谱取自：君之

This post is linked to the event LittleThumbs Up (April 2014 Event: Orange) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Ann (Anncoo Journal).

香橙海绵杯子蛋糕

一个人的失败，98% 死于“脾气”

泰国的传奇人物“白龙王”告诫 ：人只要脾气好，凡事都会好。

很多人来到这里都问白龙王：我的事业好不好，家庭好不好，孩子好不好，姻缘好不好？

白龙王只会回答一句：你的脾气好不好。

所谓有好脾气就会有好人缘   有好心情才会有好运气

好几没有烘海绵蛋糕了，好想念那个味道！

加了些香酥粒，我觉得味道还不错，可是并不受家人喜爱，有点失望哦！

This post is linked to the event LittleThumbs Up (April 2014 Event: Orange) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Ann (Anncoo Journal).

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香橙海绵杯子蛋糕

材料 ：

粟米油 25克

鲜橙汁 35克

冰鸡蛋 3个

细砂糖 80克

低筋面粉 100克

盐 1/8茶匙

橙皮屑 1个

做法：

1。粟米油、鲜橙汁搅拌均匀后备用。

2。低筋面粉过筛备用。

3。把冷鸡蛋放入容器里，加入砂糖、盐打发至浓稠

4。将面粉倒入，再加入橙皮屑，用刮刀或打蛋器把面糊搅拌均匀。

5。最后加入做法（1）的橙汁和油搅拌均匀。

6。杯子或模子放上蛋糕纸托，将面糊倒入纸杯里约9分满。

7。放入预热后的烘箱里以170度烘烤大约30分钟或至金黄色即可。

蓝莓满芬 (Blueberry Muffin)

花秘书的buttermilk又让我伤透脑筋了

要烘什么是好呢？

老公说他想试下别的口味

这样哦。。。

我就这里找一找，哪里有括一括

没目标！

到pasar转一圈，给我看到了蓝莓

好吧。。就烘蓝莓满芬

我还是用回之前巧克力满芬的食谱

把巧克力豆改成蓝莓粒

不过我的蓝莓非常内向又害羞，躲在杯子里面不敢出来见人。。哈哈！

（我有洒了些在表面）

这个加了buttermilk的蓝莓满芬口感非常不错，好香好香。

七小杯没两下都吃清光了。

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蓝莓满芬 (Blueberry Muffin)

材料：

A

120g 自发面粉

1/4tsp soda粉

110g 细砂糖（我减少至90g）

少许 蓝莓

B

1个 蛋

120ml buttermilk

60g 奶油（溶化）

1/2tsp 香精

C

蓝莓（洒面）

做法：

1）把材料A的粉类过筛，再把细砂糖加入混合，并把蓝莓也加入混拌。

2）用打蛋器把蛋打发，再把材料B的其他材料加入，搅匀。

3）把做法2）倒入做法1）里，搅拌均匀。

4）将面糊装入满芬杯子至7分满，放入预热烤箱，以170度烤约25-30分钟。

Nigella's Chocolate Chocolate-Chip Muffins

一段时间没有爬网，忙公司的报表，忙着帮大姐搬屋子，忙着孩子的考试

总而言之是。。忙！

一切事情忙完后，我又重出江湖了。。嘻嘻！

给大家送上美味的巧克力满芬 - Nigella's Chocolate Chocolate-Chip Muffins

食谱取自Small Small Baker 

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Nigella's Chocolate Chocolate-Chip Muffins

Ingredients (makes 12 muffins)

250g plain flour

2 tsp baking powder

1/2 tsp baking soda

2 tbsp best quality cocoa powder

175g caster sugar

150g chocolate chips (save 1/4 of the chips for sprinkling)

250ml milk

90ml vegetable oil

1 large egg

1 tsp pure vanilla extract

Method

1. Preheat the oven to 200 deg C.

2. Put the flour, baking powder, baking soda, cocoa, sugar, and 3/4 of the chocolate chips into a large bowl and mix well.

3. Pour all the liquid ingredients into a measuring jug and mix well.

4. Mix the dry and wet ingredients together with slow and gentle strokes. Stop stirring once the last traces of flour disappear. Do not overmix. A lumpy batter will ensure the muffins stay moist and fluffy.

5. Spoon the batter into paper muffin cases.

6. Sprinkle the remaining 1/4 chocolate chips on top and bake for 20 minutes or until the muffins are dark, risen and springy.

Recipe from: Foodnetwork.com

香橙海绵杯子蛋糕

某天的一个晚上和姐妹们谈起香橙海绵杯子蛋糕

到底要试全蛋式还是分蛋式的香橙海绵杯子蛋糕呢？

但15分钟的全蛋打蛋式我又有点怕怕

不知我家的老牙hand mixer顶得顺吗？ 哈哈哈！

结果就和姐妹们谈起想试0620的4分钟多的全蛋打蛋式

其实我的要求不高，只要蛋糕体不要过粗，蛋糕表面不要下沉就满足了

隔天Joceline捎来好消息，她的4多分钟的全蛋打蛋式成功了

好高兴有她的分享

而我的香橙海绵杯子蛋糕也达到了要求，大家都成功了！

做法：

1。粟米油、鲜橙汁搅拌均匀后备用。

2。低筋面粉过筛备用。

3。把冷鸡蛋放入容器里，加入砂糖、盐打发至浓稠 （用hand mixer高速搅拌至蛋糊浓稠便可。不可过打。）

4。将面粉倒入，再加入橙皮屑，用刮刀或打蛋器把面糊搅拌均匀。

5。最后加入做法（1）的橙汁和油搅拌均匀。

6。杯子或模子放上蛋糕纸托，将面糊倒入纸杯里约9分满。

7。放入预热后的烘箱里以170度烘烤大约25分钟或至金黄色即可。(我的烤箱需30分钟）

食谱取自：Joceline

奶油杯子蛋糕

七月的新州之旅，贴心的Joceline烘了些奶油杯子蛋糕给大家在等飞机时可以填肚子
别小看这一小粒蛋糕，它足以填饱我们的肚子直到晚上Cass家的大餐。

这奶油杯子小蛋糕做法简单，烘出来的蛋糕组织非常柔软幼细，味道非常香

吃了一口你就会再接一口，停不了嘴。

我的小烤箱烘得不很上色，我就把它移上第二格，结果一不留神，焦了一些些

不过那反而更香更好吃，意想不到的收获哦。。嘻嘻！

做法：

1．粉类混合过筛，备用。

2．蛋白加入细砂糖打至中性发泡，冷藏备用。

3．蛋黄加入细砂糖打发，加入牛奶拌匀；再加入过筛粉类以刮刀拌匀。

4．取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，轻轻拌匀，重复一次。

5．将所有面糊倒入剩余的1/3蛋白糊中拌匀。最后，加入溶化奶油拌匀。

6．将蛋糕糊倒入纸杯，放入预热烤箱170度，烤约20-25分钟。 （温度视个人烤箱调整）

食谱取自：蓝色小厨
分量：15粒

巧克力满芬

我很喜欢学校假期

因为我可以放松我自己

不必赶着载孩子上下课

不必监督孩子做功课

我又有多余的时间烘烘蛋糕，下厨煮一两道菜

追看我喜爱的戏剧

我很享受这假期的轻松生活

星期天的下午，烘了巧克力满芬

这巧克力满芬做法简单，味道却非常美味

我们花花们都爱死这满芬

温馨的小提示：-
- 这个份量可做8个小杯子
- 我家的老牙烤箱需烘烤35-40分钟

老式鸡蛋糕

我老是喜欢问肥少这个问题

妈咪：如果我和你的爹地掉入海里，你会救谁？

肥少：当然是妈咪你咯。。

妈咪：（暗爽。。）

肥少：因为妈咪你不会游泳爹地会。。哈哈哈哈

妈咪：（无语 。。）

原以为鸡蛋糕很容易做，原来我错了

鸡蛋糕搅拌一点都不能轻易

有如我的鸡蛋糕，搅拌得不够均匀，没法涨到我要的程度

也因为赶时间，鸡蛋糕没烘到金黄色

不过味道还是不错的哦！

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老式鸡蛋糕

食谱取自 ：Joceline / 0620

材料 ：

冷鸡蛋  2个

细砂糖  40克

低筋面粉  60克

香草精  1/3茶匙

粟米油  6克 }

牛奶  10克   } 粟米油 + 牛奶混合均匀备用

做法 ：

1）冷鸡蛋用电动打蛋器中速打发起粗泡后加入细砂糖。

2）继续打发，蛋糊体积会渐渐变膨大，转低速继续打发。

3）蛋糊颜色渐渐变淡黄，表面气泡开始由大慢慢变细小，换低速继续打发。

4）蛋糊颜色变白，基本上没有什么气泡。

5）分两次筛入低筋面粉和香草精，由下而上翻拌均匀。

6）加入粟米油+牛奶混合液，然后快速搅拌拌匀。

7）然后，倒入纸杯中，即可烘烤

8）烤箱160度预热，中层，约18分钟或至熟透

（烤箱温度只供参考，请依自家烤箱温度灵活调整）