南瓜戚风蛋糕 (Pumpkin Chiffon)

我觉得每个人的工作能力都有个限度，能做多少就多少，不要把自己逼到那么紧。为什么这么说，因为我公司的经理就是一个例子。

第一 ：要打理我们这家和太平的分公司

第二 ：要安排大山脚新分行装修和入伙

第三 ：要安排太平的新店装修

什么事都要亲力亲为，结果把自己搞到昏昏沉沉，行尸走肉。东西放在他的桌上，明天他跟你说不见了。信件放在他桌上等他签名，他也说没看到。每天带着苦瓜脸上班，讲话面无表情。我觉得如果非要我把自己搞到这样才拥有富裕的生活，我应该会放弃，太不值得。每个人都只有一双手，那里可以应付那么多事情。我还要劝告我那位经理，该放下的就放下，抓到那么紧迟早有天会爆炸的。人生短短就那几十年，放开一些，你会活得更快乐！

好喜欢这个金光闪闪的十月份，花花秘书Eileen是小拇指“南瓜蜜月”的主办人，花花一份子的我一定support…support，fully support… yeah !!

做法：
1） 蛋黄+细砂糖搅拌均匀。加入粟米油拌匀。
2） 继续加入南瓜泥搅拌均匀。
3） 筛入低筋面粉和玉米粉搅拌成均匀南瓜面糊。
4） 蛋白+白醋稍微打发，分次加入细砂糖打至湿性发泡。            
5)    把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
6） 再倒入戚风模里，轻轻把空气敲出。
7） 烤箱预热180度，烘烤大约45分钟。
8） 蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取出倒扣，待冷脱模才享用。


食谱取自：爱的心灵之约

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).                                                


           

烫面斑兰戚风蛋糕

这个世界永远都会有一些伤害你的人

所以别为了伤害你的人烦恼

要为了对你好的人感恩

九月份充满着斑兰香味

因为花主席是小拇指斑兰飘香的主办人

我是花花的一份子，我又那里可以不“十博”呢

戚风蛋糕里唯独是烫面斑兰戚风是我家人的最爱

我就以这斑兰香味和家人最爱的戚风蛋糕作为我第一个作品来“十博”花主席

食谱也可按：这里 或 那里

I am submitting this to the Little Thumbs Up "Pandan" event organized by Bake for Happy Kids, my little favouriteDIY and hosted by Butter, Flour & Me.

南瓜戚风蛋糕

12月14日，什么日子？不就是我在这家xx公司服务14个年头了。想当年我为了嫁给爱人既然辞掉原本服务了三年的跨国公司而选择在这家默默无名的小公司上班。不过这家公司也没令我失望，从小小一家小公司已扩展到世界各地。我呀也从当年的美少女变到现在的白发斑斑的安娣了，哈哈哈哈！虽然在这里有喜也有悲，但我还是很庆幸可以在这家公司服务。希望还能和公司共渡往后的风风雨雨。（如果中了多多就另当别论。。喀喀喀喀喀喀喀喀喀喀）

为自己烘了心形南瓜戚风蛋糕，金光闪闪的南瓜戚风蛋糕美极了。

食谱取自 ：Carol老师的烘焙新手必备的第一本书 （p.g 210）

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南瓜戚风蛋糕

材料 ：-
A) 

蛋黄5个
细砂糖20g
橄榄油30g
南瓜泥90g （我加入120g)
牛奶2T (我加入4T）
低筋面粉90g

B) 

蛋白5个
柠檬汁1t
砂糖60g

做法:
1）将蛋黃和砂糖放入料理盆中用打蛋器搅拌均勻, 倒入橄榄油搅拌均勻
2）再将南瓜泥加入搅拌均勻。
3）最后将低筋面粉和牛奶倒入搅拌均勻成无粉粒的面糊。
4）蛋白用电动搅拌机打至起泡狀，加入柠檬汁。再加入糖继续打，糖分3次加入，打发至打蛋器提起時蛋白可以形成小坚挺状，不需打至太干。
4）先將三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀混合均勻， 再叫剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中轻轻拌勻。
5）將面糊倒入中空模，表面抹平後重敲一下使气泡跑出來就可以入烤箱。
6）预热烤箱160度，烘烤50分钟左右。

烫了又烫的。。烫面班兰戚风蛋糕

不好意思，这天还是上了家人最爱的烫面班兰戚风蛋糕这帖子。无它的，那天做的烫面班兰戚风家里的小孩没吃到，都到二姐家住了好几天。现在小孩回家了，我这个做妈妈的就迫不及待想和他两分享这美味的戚风。小孩的评语和我们一样 ：好吃！

这回还是用了花花主席Joceline家的食谱，22cm戚风圆形模！

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烫面班兰戚风蛋糕

材料：

蛋黄面糊 
蛋黄 6个
椰奶 80克
无盐奶油 60克
浓香兰叶汁 50克
盐 （一点）
低筋面粉 110克

蛋白霜
蛋白 6个
柠檬汁 半茶匙
细砂糖 95克

做法：
1）把椰奶，奶油，香兰汁加热至奶油溶化。
2）趁热将低筋面粉筛入并搅拌均匀。
3）将盐加入蛋黄里搅拌，再把做法（2）

      慢慢倒入蛋黄里拌匀。
4）蛋白打至湿性发泡，然后分次加入蛋黄面糊里搅拌均匀。
5）放入预热烤箱，以170度，烤约45分钟。
6）烘烤后，立刻取出倒扣，待完全凉后才脱模享用。

烫面班兰戚风

半年前我也烘了烫面班兰戚风，但不成功，蛋糕组织很粗，低粉不能溶解，好失望！上星期一个偶然的机会下和花花的可爱教主Joceline谈到这个戚风，怀疑应该是在温度太高下就把低粉加入。

果然不出所料，这回我成功了，烫面班兰戚风很香很软很好吃。但我的班兰汁不够多，所以我的烫面班兰戚风只有淡淡的绿色。

虽然肥少和女儿到了二姐家小住几天，但烫面班兰戚风还是没两下就给我，老公和家婆吃请光了。。哈哈哈哈！（忘了 。。忘了，我家老公最爱班兰戚风了，要解决这粒戚风实在太容易了，嘻嘻！）

烫面班兰戚风


食谱取自 ：Joceline

（20cm心形戚风模）

材料：
蛋黄面糊 

蛋黄 5个
椰奶 70克

无盐奶油 50克
浓香兰叶汁 40克
盐 1/8茶匙
低筋面粉 90克

蛋白霜
蛋白 5个
柠檬汁 半茶匙
细砂糖 80克

做法：
1）把椰奶，奶油，香兰汁加热至奶油溶化。
2）趁热将低筋面粉筛入并搅拌均匀。
3）将盐加入蛋黄里搅拌，再把做法（2）慢慢倒入蛋黄里拌匀。
4）蛋白打至湿性发泡，然后分次加入蛋黄面糊里搅拌均匀。
5）放入预热烤箱，以165度，烤约50分钟。
6）烘烤后，立刻取出倒扣，待完全凉后才脱模享用。** 烤箱热度只供于参考**

绿茶蔓越莓戚风

星期六从casey手中接过这心形戚风模

开心的我恨不得马上飞回家烘制美味的戚风蛋糕

但是我又那里舍得这么快离开707这聚会

离开哪儿朵朵美丽又会笑的花

第一次烘制绿茶蔓越莓戚风

第一次用心形戚风模

烘出来的心形蛋糕我太太喜欢了

好美呀！

虽然绿茶蔓越莓戚风不是我老公和小孩的最爱

虽然我害怕绿茶的苦味而把绿茶粉的份量减到6克而少了些绿茶味

虽然我把烘制时间调到45分钟但蛋糕体还是有些潮湿

但。。但。。这都不太重要

最重要是我享受这次的烘焙过程

静静的呆在烘炉旁等待着我第一粒心形蛋糕

这感觉太妙了

我把这爱心绿茶蔓越莓戚风献给大家

食谱取自 ：Helena's Kitchen

材料：

(A)

20g 蔓越莓

2大匙蓝姆酒

(B）

3粒 蛋黄

50g 葡萄籽油

60g 水

70g 低粉

10g 粟粉

1 大匙绿茶粉 （我放6g) 

(C）

4个蛋白

60g 幼糖

1／8tsp 塔塔粉

做法：

1。 将蔓越莓浸在蓝姆酒至少三十分钟，用纸巾把蔓越莓多余的酒吸干。把蔓越莓剁粹，备用。

2。蛋黄打散，陆续加入葡萄籽油和水搅匀。

3。筛入面粉，粟粉和绿茶粉倒入搅拌均匀。

4。蛋白加入少许塔塔粉转用快速搅拌，分3次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。

5。打发后的蛋白分三次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌均匀。最后加入蔓越莓拌匀。

6。将面糊倒入17cm戚风模具中，拿起模在台面上轻敲两下，以震出大的 气泡。送入预热烤箱180度，烘40分钟。

7。出炉后马上倒扣，待完全冷却才可脱模。

2in1芝士戚风蛋糕

男人啊，请每天多看几眼枕边的女人

每天多几个热吻给这个爱你的女人

每天多一个拥抱给这个把青春和纯洁的爱全部给了你的女人

在你工作不是很繁忙的时候，想着给他一个惊喜

不用很大的惊喜，哪怕只是偷偷的在背后抱住她

其实，女人有时要的并不多。

只是你们从不曾给予心灵的爱的交换。

其实，女人想要的幸福很简单

只要能有一个幸福的家，一个爱她疼她的男人。

这粒2in1芝士戚风蛋糕特地为我家老公和小孩而做的

看到他们吃到津津有味时我顿时感到很有满足感

其实，女人要的幸福真的就那么简单

幸福的家，爱她的男人，听话的小孩

食谱取自 ：Joceline （她搬新家了，暂时联系不到旧址，不好意思哦）

蛋黄糊：
蛋黄８０克（约４个Ａ蛋）
细纱糖２０克
幼盐１／４茶匙
鲜奶９０克
无盐奶油６０克
奶油芝士３０克
芝士片1片（原普帕米森芝司粉１０克）
特幼粉１００克

蛋白霜：
蛋白１７５克（４个Ａ蛋）
细纱糖６０克
柠檬汁１０ｃｃ 

做法：～
１。鲜奶，奶油，奶油芝士和芝士片隔水煮溶备用。
２。蛋黄加糖，盐一起打至发。然后加入做法１的材料拌匀。
３。筛入特幼粉用搅拌器搅拌均匀。
４。蛋白加糖，柠檬汁打发至干性发泡（约２分钟） （蛋白霜在容器里不掉落就ｏｋ了） ５）将蛋白霜分三次加入蛋黄面糊里， 用刮刀往同个方向搅拌均匀。
６。倒入戚风模里，将气泡敲出后，送入预热的烤炉。
７。１８０度，烘烤４０－４５分钟左右。
８。烘好后立刻将蛋糕取出倒扣，待凉后才脱模切开享用。

黑芝麻戚风蛋糕

人的一生，不论是谁都会遇到许多挫折
但是不管怎样，都要善于用微笑创造让人心情愉快的环境
千万不要摆出一幅冷冰冰的面孔
只要学会时常微笑，会发现你比别人活得更好

现在，有很多人活得很累，过得很不快乐
其实，人只要生活在这个世界上，就会有很多烦恼
痛苦或是快乐，取决于你的内心

人不是战胜痛苦的强者，便是向痛苦屈服的弱者
再重的担子，笑着也是，哭着也是挑
再不顺的生活，请用微笑撑过去吧，微笑就是胜利者


GOOD SMILE FACE，LUCK WILL FOLLOW YOU

妇女组的大姐大大送了大家一罐黑芝麻粉
我也来个跟风做了黑芝麻戚风蛋糕

看到食谱里的蛋白霜需加入粟粉而不是塔塔粉或柠檬汁
不放心的我还摇个电话给伊琳小姐确认
我以为她打错字了，确认后原来是我太多心了。。嘻嘻

原谱：Okashi
取自：eileen

材料:
A)
5粒 蛋黄
20g 黄糖
40g 粟米油
60g 水
70g 低粉
20g 芝麻粉

B)
5粒 蛋白
90g 幼糖
10g 粟粉

做法：
1）将材料(A)的黄糖及芝麻粉加入蛋黄里，搅拌均匀，再依序加入盐，蜀米油，过筛的低粉，搅匀为蛋黄面糊。
2）材料(A)的幼糖及蜀粉搅匀, 备用。
3）把蛋白打至粗泡沫，再分次拌入幼糖，打发至小弯勾状。
4）取1/3的蛋白加入蛋黄面糊里，用搅拌器将两者混合。
5）再倒入剩余的蛋白, 用橡皮刮刀从底部以同一方向,轻轻拌匀。
6）把面糊倒入中空2戚风模型里，轻敲震出大气泡。
7）以170度烘约40-45分钟，出炉后即倒扣冷却。

香橙巧克力戚风

上两个星期我不很开心
我为了这事哭了
因为被一位很要好很要好的同事在背后捅了一刀
我万万没想到她会这么做

我的心很痛
我没想到五年的友情会因为一句话而画上句点
这难道是缘分已尽了吗

面对两位经理的盘问我很惊讶
经理说连你和她这么要好她都不能明白你的意思
更何况是他人

我的心碎了
原来人与人的沟通真的是那么的困难的
一个人当羽毛或翅膀都长出来后就真的不听使唤了吗

算了吧，以后各走各路，河水不犯井水
做成一位普普通通的同事因该会更好
和她五年的姐妹情（她爱称呼我姐姐）彻底结束了



香橙巧克力戚风，一个非常好吃的戚风蛋糕
橙的香味+ 浓郁的巧克力味
魅力无法挡哦
可是在我家却不受欢迎。。唉
三天了，这戚风蛋糕还有几片等着人来消化掉

我问老公和肥少做么不吃呢
他们冷冷的丢下一句活 ：我都不爱吃这样的戚风
除了班兰戚风。。。







食谱取自：Joceline
香橙巧克力戚风 - 22公分中空圆模

材料：~
（A）
A蛋黄6个, 细砂糖20克，幼盐1/4茶匙，
粟米油60ml，橙皮屑1个1/2，鲜橙汁1个（约60ml），
特幼粉120克，粟米粉10克

（B）
A蛋白6个，细砂糖75克，柠檬汁1茶匙

（C）
无糖巧克力粉20克
热水1/2大匙
（用热水将巧克力粉搅拌均匀备用）

做法：~ （一般戚风蛋糕的做法）
1）将材料A搅拌均匀成蛋黄面糊。
2）将材料B用电动机打成结实和不倒塌的蛋白霜。
3）将蛋白霜粉3次加入蛋黄面糊内往同个方向搅拌均匀。
4）取出大约一半的香橙面糊，将之前的巧克力酱倒入拌成
巧克力面糊。
5）分次将香橙面糊和巧克力面糊倒入蛋糕模里。
（就是先将香橙面糊倒入，然后倒入巧克力面糊，
重复将同样步骤将面糊倒入完成）
6）预热烤箱180度，烘烤大约45分钟左右。
7）烘好后，立刻将蛋糕取出倒扣，待凉后才脱模享用。