南瓜咖椰包 (Pumpkin Kaya Pau)

我最喜欢蒸咖椰包子了，为什么？因为咖椰我可以买现成的，用不完还可以涂面包，一点儿都不会浪费。最喜欢到那家kopitiam买咖椰了，他家的咖椰虽然比较浓缩比较粗粒状，但是涂在烘烤到脆脆的面包上，哇。。yummy !!!!

这次的南瓜包子我蒸得不太满意，包子外表有些凹凸不平，应该是我搓揉得不太均匀。用手搓揉包子也是一门学问一门学艺，我还有待进步。

南瓜咖椰包

材料：
200克南瓜泥
400克包粉
80克细糖
22克白油 (我用粟米油替代）
70-80克清水
5克即溶干酵母粉

内馅：咖椰


做法：
1。 将包粉， 酵母和细糖拌在一起，加入南瓜泥混均匀。
2。再将白油以手指慢慢的擦入成小状粒， 徐徐的加入清水， 搓成柔滑光滑的面团，盖上布休面60分钟。
3。将发酵好的面团放在撒有面粉的平桌上，再度轻微的揉制。
4。把面团搓成长条状， 分成每个50克， 休面10分钟。
5。再揉成小圆团， 包入咖椰馅料（20克）， 封口朝下放在烤盘上， 待发15分钟至按下面团有弹性（按下面团后， 面团又恢复原状。)
6。待水滚后，放入蒸笼里，待然后用大火蒸约12分钟即可。

食谱取自：这里

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I am submitting this post to Best Recipes for Everyone #3 (Oct 2014 Event: Steamed Bun) hosted by XuanHom's Mon Kitchen Diary

南瓜馒头 (Pumpkin Mantou)

再战另一式南瓜馒头，比较一下有什么不同。答案是第一次的比较柔软比较甜，这次的比较有弹性和嚼劲。我比较喜欢第一个，不过这纯粹是个人的意见和口味。我的南瓜馒头有点可爱，有发觉比较瘦吗？哈哈哈哈，我一时错手切得太slim了，变成苗条南瓜馒头。

南瓜馒头

材料 ：
普通面粉 – 250g
南瓜泥 – 60g
水 – 90g
细砂糖 – 25g
即溶酵母 – 3g
粟米油 – 10g

做法 ：
1。）将全部材料混合成团后，揉至光滑
2。）让面团松弛5分钟
3。）将面团擀成长方形，翻面，均匀抹上水
4。） 然后卷成圆柱体，切块，摆放在烘焙纸/防粘蜡纸上
5。）面团排列在已盛水的蒸锅，上盖，进行最后发酵约15分钟 （我给发酵30分钟）
6。）面团发酵后，开中大火蒸约15分钟
7。）熄火后，不要立刻打开锅盖，蒸锅开个小缝，待5分钟后才完全把锅盖打开，把馒头拿出，待凉。

食谱取自这里

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南瓜馒头 (Pumpkin Mantou)

选了Boon Little Kitchen第二本食谱里的南瓜馒头，因为对于这食谱(南瓜放入水里煮)很有兴趣，觉得很特别。蒸馒头或蒸包子都不是我的强项，很有压力。开盖子那一刻是最紧张了，不过也觉得很刺激。

很幸运这次我有小小的成就感，粒粒都蒸得不错，感恩！

南瓜馒头

材料A
南瓜167克
清水  160毫升
班兰叶2片

材料B
幼糖 67克
普通面粉333克
白兰他菜油1汤匙
即溶酵母4克

做法：-
1．将清水及班兰叶放入锅里煮滚，加入南瓜以中火煮10分钟即可以灭火。
2．把已经煮软的南瓜肉放进 干净的盆里压成泥。（汤汁保留）
3．加入幼糖，趁南瓜泥还烫手时，把幼糖搅拌溶解。
4．加入面粉，酵母，开始用手将南瓜泥和面粉混合。
（小心烫手，必须趁热混合，因为酵母才能发挥作用。）
5．加入菜油，然后不停的揉，揉面团的时候加入南瓜的汤汁，然后把面团揉成表面光滑。（如果感觉面团的水分不够，可加入少许的清水。）（我的面团不会太干，只需加入1汤匙的南瓜汁）
6．把揉好的面团盖上一块干净的布，静置30分钟。
7．把(6)揉一揉，然后分成小块，每一块大约50克。
8．把(7) 放在干净的桌上，用手掌揉成条状，然后用杆木杆扁。
9．将(8)卷起成圆筒状，摆在烘焙纸上静置15分钟。
10．然后把(9)送进已经预热的蒸笼以大火候蒸13分钟，开盖取出，重复的蒸完所有的馒头。
（锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到馒头）

食谱取自：我家男人爱煮菜2

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车打乳酪蛋糕 (Cheddar Cheese Cake)

一个冷冷的下雨天，突然很想吃芝士蛋糕。 冰箱一开，噢。。还有几块芝士片，不犹豫又选择烘了这让我念念不忘的65车打乳酪蛋糕。这次选了斑马线条图案，效果还不错。

车打乳酪蛋糕 (Cheddar Cheese Cake)

材料：

牛油 65克
鲜奶 65克
细砂糖 65克
低筋面粉 65克
芝士片 4片
蛋黄 4个
巧克力粉 15克 + 热水 30克
（一起搅拌成均匀的巧克力酱）

蛋白 4个
柠檬汁 1茶匙

做法:-

1）把芝士片，牛油及鲜奶，隔水煮溶。
2）把蛋黄加入搅拌，再倒入过筛的低粉，混拌均匀。
3）将芝士面糊分成两部分，一份拌入搅匀的可可酱。
4）蛋白与柠檬汁拌打至起泡，分次加入细砂糖，打至不塌的坚挺状。
5）取一半的蛋白霜拌入原味芝士面糊及另一半拌入可可芝士面糊，个别拌匀。
6）将两份面糊交替倒入烤模里，放入预热烤箱，以水浴法，135度烤约60分钟。 (我的老牙烤箱需要170度）
7）打开烤箱门，将烤熟的蛋糕留在烤箱里约5分钟。
8）取出，放在架上待凉才脱模。

也可以参考这里：请按

印尼香辣姜鸡 (Spicy Ginger Chicken Indonesian Style)

这本书的香辣姜鸡我aim了很久，就是抽不出时间。我很喜欢浓稠的咖哩鸡，不管配白饭还是椰浆饭都是那么棒。这印尼姜鸡有很浓的姜和香茅味 （废话。。都说是姜鸡了，当然是有姜味咯）哈哈哈。

这食谱还加入了疯柑叶，疯柑叶是一个不错的调味品，就只需要那一小块就能散发出它那独特的香味，令人爱不释手。我还记得小时候妈妈种了一颗在我家门前，如果遇到月事或白事妈妈都不会让我们动她这颗疯柑叶树，因为这颗疯柑树没那么容易种， 试过给一位家里办着丧事的邻居摘了一两片，结果整棵枯干掉了。

印尼香辣姜鸡

材料：

3大匙油

香料（磨烂）：

60g嫩姜

15g黄姜

5瓣蒜头

5粒葱头仔

100g红辣椒，去籽

3支香茅，切片

半只鸡，斩成块

1片疯柑叶，切丝

½大匙阿叁膏，加入200ml水挤汁

调味料：

1小匙盐

1小匙糖

50ml浓椰浆

做法：

1．烧热油，小火炒香磨烂香料，加入鸡肉，疯柑叶丝拌炒2分钟。

2．加入阿叁膏汁和调味料，拌匀煮滚，加盖，中小火焖煮15分钟。

3．加入浓椰浆煮滚便可。

4．试味，趁热配白饭或椰浆饭享用，

食谱取自：最美味鸡肉佳肴 (A passion for chicken)

                                                           ~~~~~~~  ENJOY ~~~~~~~

南瓜面条 (Homemade Pumpkin Pasta)

面条。。是我的最爱，尤其是这类型的面条，我爱得无法自拔。喜欢南瓜那金光闪闪的颜色，南瓜做出来的面条不只颜色美口感也不错。自制南瓜面条，第一容易做第二又有营养，大家值得一试。

南瓜面条

材料:
南瓜泥160-170g
中筋麵粉300g （我用普通面粉）
盐1/4茶匙
水2汤匙（原谱没加水，请自己做调整）

做法:
1.南瓜去皮大火蒸10-12分钟至熟软取160-170g,趁热压成泥狀放涼
2.將所有材料放入盆中,慢慢捏成一個团狀
3.利用手掌根部压揉面团5-6分鐘,搓揉至整块面团光滑均勻无粉粒的狀態
4.把面团放进盆中,盖上擰乾的濕布室溫醒置40分钟
5.桌上灑些普通面粉避免面团沾粘,將醒置完成的面团放上
6.面团表面也灑上一些普通麵粉
7.用杆面杆慢慢將面团杆成均勻的大薄片
8.杆開成大薄片的面皮上灑上一层普通面粉
9.將面皮折疊起來
10.再使用菜刀切成適當寬度即可
11.切好的面条馬上用手散開灑上普通面粉避免沾粘

食谱取自：Carol老师

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豆沙南瓜汤圆

不知不觉也来到年终考试了，小朋友们都忙着应付考试。考试一过又是个long long holiday，不晓得大家的年尾假期都安排好了吗？ 我呢当然还没安排好，还“蒙蒙查查”没有头绪呢。。嘻嘻！

做了美味香甜的红豆南瓜汤圆，香滑红豆蓉，软糯南瓜汤圆皮，配上驱寒驱风老姜汤，适合一家大小暖身的美味甜品。南瓜湯圓材料和作法都非常簡單，像是玩黏土一樣，很適合親子一起動動手。怀念那晚的情景，太温馨太幸福了，好喜欢。

馅料：

糯米粉 - 300g

南瓜泥 - 160g

幼糖 - 2汤匙

粟米油 - 1汤匙

清水 - 200-220ml

做法：

1。 将糯米粉、幼糖、粟米油和南瓜泥搅拌均匀

2。 慢慢加入清水揉拌。（千万别将水一次过倒入）

3。 揉拌均匀后做成小圆球粒，按扁包入红豆馅料

4。 煮滚一锅热水，再准备一盆冷水。

5。 将汤圆粒放进热锅里煮熟，捞取放进事前准备好的冷水里泡一泡。

6。 捞取汤圆与老姜糖水一起享用即可。

馅料：

现成红豆馅

老姜汤水做法：

水 - 1000ml

蔗糖 - 适量

老姜 - 5片

班兰叶 – 5片

1。全部材料用中火煲20分钟即可。

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