缘分的天空

2013年7月10日星期三

地图牛油蛋糕 (Topo Map Love Cake）

五月的某一天和花主席和花秘书谈起地图牛油蛋糕

听完花秘书的讲解没两天花主席的地图蛋糕就诞生了

至于我呢。。。托到今天终于面世了。。哈哈哈！

烘地图蛋糕并不难，不过洒上巧克力粉就有些狼狈

那巧克力粉飞到满桌子。。晕！

好喜欢切蛋糕的那一刻，一刀切下去就是结果

成功或失败就那么的一霎那

看着我的地图蛋糕，突然有个概念

如果加多一层兰色（海洋）这地图蛋糕是否会更完美呢!

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地图牛油蛋糕

食谱取自：Eileen / Joceline

材料：

150g 无盐奶油（室温软化）

90g 细砂糖

3个蛋

180g 自发面粉（过筛）

75g 淡奶

1tsp vanilla extract

1tsp 香兰浓缩香精

2tbsp 巧克力粉

做法：

1）将奶油及细砂糖打发至泛白，再逐粒蛋加入，搅拌均匀。

2）将一半的面粉倒入，用低速搅匀。

3）把淡奶倒入搅拌，再把剩余的面粉加入，搅拌混合。

4）将面糊分成两部分，一边加入vanilla extract，一边加入香兰浓缩香精，分开混拌均匀。

5）将一半的vanilla面糊倒入铺纸的烤盘，用刮刀轻轻抹平，用网筛，在面糊上洒上一层薄薄的巧克力粉。

6）将一半的香兰面糊倒入，重复抹平面糊及筛入巧克力粉的步骤。

7）接着把另一半的vanilla面糊倒入，重复做法5），最后把剩余的香兰面糊倒入抹平。

8）放入预热烤箱，以170度烤越45分钟或以cake tester插入不粘面糊即可。

2013年7月8日星期一

柠檬山粉圆

我时常在马来同胞的档口看到山粉圆水

不过都不知原来山粉圆是这么样子的

黑黑一小粒有如黑芝麻

泡水或煮熟后涨成透明状，中心一小黑点

山粉圆这叫法不太多人知道是什么

因为多数人称为青蛙蛋或虱子蛋

山粉圆有清热解毒的功能

加入柠檬汁，酸酸甜甜的非常好吃

又或者可以加入一点点的玫瑰糖浆

浅浅的红色使这糖水更美味

这里也不忘谢谢我们的花秘书小姐

你的山粉圆让我有机会甜入心里

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柠檬山粉圆

食谱请按这里和那里

材料：

32g 山粉圆

66ml 柠檬汁

13000ml 水

66g 细砂糖

做法：

1）将山粉圆过冷水洗去杂物

2）山粉圆倒入水里混拌均匀。

3）以中火煮沸，转小火煮越5分钟，熄火。

4）把糖加入，混拌融化。

5）待凉后，加入柠檬汁搅拌均匀。

6）放入冰箱冷透食用。

小建议：-

1）山粉圆有些味道，如果想去除这味道，可以在做法2熄火后，过冷水洗一洗山粉圆

2）可以加入水果配搭如龙眼或水蜜桃等等

2013年6月28日星期五

老式鸡蛋糕

我老是喜欢问肥少这个问题

妈咪：如果我和你的爹地掉入海里，你会救谁？

肥少：当然是妈咪你咯。。

妈咪：（暗爽。。）

肥少：因为妈咪你不会游泳爹地会。。哈哈哈哈

妈咪：（无语。。）

原以为鸡蛋糕很容易做，原来我错了

鸡蛋糕搅拌一点都不能轻易

有如我的鸡蛋糕，搅拌得不够均匀，没法涨到我要的程度

也因为赶时间，鸡蛋糕没烘到金黄色

不过味道还是不错的哦！

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老式鸡蛋糕

食谱取自：Joceline / 0620

材料：

冷鸡蛋 2个

细砂糖 40克

低筋面粉 60克

香草精 1/3茶匙

粟米油 6克 }

牛奶 10克 } 粟米油 + 牛奶混合均匀备用

做法：

1）冷鸡蛋用电动打蛋器中速打发起粗泡后加入细砂糖。

2）继续打发，蛋糊体积会渐渐变膨大，转低速继续打发。

3）蛋糊颜色渐渐变淡黄，表面气泡开始由大慢慢变细小，换低速继续打发。

4）蛋糊颜色变白，基本上没有什么气泡。

5）分两次筛入低筋面粉和香草精，由下而上翻拌均匀。

6）加入粟米油+牛奶混合液，然后快速搅拌拌匀。

7）然后，倒入纸杯中，即可烘烤

8）烤箱160度预热，中层，约18分钟或至熟透

（烤箱温度只供参考，请依自家烤箱温度灵活调整）

2013年6月26日星期三

杨枝甘露（Mango Sago Dessert）

老公到了怡保公干，我交代他买了些柚子

一来老公女儿爱吃，二来可以送礼

柚子（Pomelo）所含的维生素P能强化皮肤毛细孔功能

加速复原受伤的皮肤组织功能

使身体更能容易吸收钙及铁质（取自网络）

好喜欢吃杨枝甘露，如果有到甜品店，这道甜点我都会点

杨枝甘露的味道香浓顺滑，冷藏过夜口味更浓郁爽滑

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杨枝甘露

食谱取自：烩烩家的小厨房

材料：

西米 - 80克

芒果 – 2大个

柚子- 3片

细砂糖---100克

椰浆-----200ML （原谱100ml, 我加多100ml取代炼奶）

炼奶-----50ML （我没放）

1）把西米用水淘洗一下。锅中烧开水，改小火，把西米放进锅中煮。

2）煮的过程中要不断的搅拌，防止黏底，慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火，盖上锅盖闷5分钟。

3）将西米倒在筛网上，放到水笼头下冲洗掉黏质，沥干水。

4）锅内再烧适量的开水，把冲洗干净的西米倒回锅里，加入细砂糖。

5）煮开，用勺子搅拌，加入椰浆，关火。

6）将煮好的西米晾凉备用。

等待西米露晾凉的过程将芒果切成丁，取3/4用料理机搅打成果泥，柚子肉剥出肉丝。

7）把炼奶倒进晾凉后的西米露中。

8）加入芒果果浆。

9）加入芒果丁和柚子肉

10）搅拌均匀就可以了，喜欢吃冰凉感觉的就放冰箱冷藏。

小贴士：-

1）也可以在第4步的时候直接用牛奶来煮，大约要500ML。就可以省去第7步的炼奶。

2）甜味也可以随个人，如果觉得甜就少放点糖。

2013年6月24日星期一

水果蛋糕

6月22日是我家肥少的13岁生日

我就为他准备了一粒水果蛋糕

不过装饰蛋糕我还是拿捏不到，涂抹也还不行

还好最后还是顺利完成。

这粒水果蛋糕用了水蜜桃，青黄奇异果，草莓和葡萄做表面装饰

内馅是水蜜桃和草莓Jelly。

偷偷告诉大家，很巧的622 是肥少的生日也是我的生日。

母子俩一起庆生日还是头一回，太高兴了！

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水果蛋糕

材料

(A)
鲜奶45g
粟米油45g
细砂糖20g
盐1/8小匙
低筋粉50g
蛋黄50g

蛋白110g
细砂糖25g
柠檬汁5cc

(B)
打发鲜奶油200g
各式水果适量
Jelly Powder一小包煮滚放冰箱冷藏

做法：-
1）鲜奶，粟米油煮至约100c，细砂糖，盐倒入钢盆，混合均匀。
2）低筋粉过筛，加入做法一搅拌均匀，之后再加入蛋黄拌匀（此为A钢）
3）蛋白加入细砂糖，柠檬汁打发至全发（此为B钢）
4）先取B钢部分蛋白至A钢，混合再倒回B钢，由下往上快速翻拌均匀，倒入烤模，轻敲让空气排出。
5）放入预热烤箱170度烤30分钟。（依个人烤箱）